扁豆面的做法大全？做法：准备食材：扁豆洗净，去掉两头和筋，掰成小段。猪肉切成薄片或丝，用少许生抽和淀粉腌制10分钟（可选）。土豆去皮切块，西红柿切块（可选）。大蒜和生姜切末，干辣椒切段。炒制配料：热锅倒油，油热后放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。加入猪肉翻炒至变色（如果使用）。放入扁豆和土豆块，中火翻炒2-3分钟，那么，扁豆面的做法大全？一起来了解一下吧。
主料：
扁豆、面条、肉馅。
辅料：
葱、姜、蒜。
调料：
盐、味精、糖、鸡精、料酒、酱油、食用油。
制作步骤：
1、扁豆去筋之后切成1.5寸左右的段备用。
2、葱、姜切末，蒜切片备用。
3、锅中做油（量大一些），6成热时下入葱姜末爆香。
4、下入肉馅煸炒至变色。
5、烹酱油、料酒、后下入盐、糖、鸡精调味。
6、下入扁豆煸炒至变色后下入温水至没过扁豆大火烧开。
7、将面条抖散后平铺在扁豆上盖盖焖制。
8、焖至扁豆与面条全熟后（大概15分钟左右）用铲子兜匀后将蒜片撒上即成。
准备材料：五花肉：150g、扁豆：200g、面条（生）：250g、食盐：适量、酱油：适量、黄酒：1小勺、芝麻油：1小勺。
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段
2、把五花肉切成薄片
3、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
4、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
5、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
6、接着放入扁豆，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
7、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
8、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可
扁豆焖面（正宗家常做法）
特点：面条筋道，扁豆软嫩，肉香浓郁，一锅出菜饭合一，北方经典家常味。
食材准备（2人份）
主料：
鲜切面（或手擀面）300克
扁豆（四季豆）200克
五花肉100克（或瘦肉+1勺猪油增香）
辅料：
大蒜5瓣（切末）
生姜2片（切丝）
大葱1小段（切葱花）
调料：
生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1小勺、十三香少许（可选）
详细步骤
1. 处理食材
扁豆撕去老筋，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连。
2. 煸炒肉片
热锅凉油，下五花肉片中小火煸炒至出油、微焦黄，加葱姜炒香。
3. 炒扁豆
倒入扁豆，大火翻炒至翠绿，加生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml）。
4. 铺面焖制
将面条均匀铺在扁豆上，不要搅动，盖锅盖转中小火焖8分钟。
扁豆面粉怎么做才好吃，扁豆又叫做藤豆，月亮菜豆科，眼豆属多年生缠绕藤本植物，扁豆不仅可作蔬菜食用。而且白花和种子可以入药，有利于暑湿邪气的去除健脾止泻的功效，同时，扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。扁豆面是武汉地区最常见的地方小吃，味道诱人，营养丰富，但是也有些朋友对扁豆面的做法并不了解，对于扁豆可以做一些面食来吃，喜欢吃面的朋友可以学习一下。
一、扁豆焖面
1、扁豆焖面制作时需要把扁豆面粉制作成面条，猪瘦肉一百克，扁豆一百克，另外可以准备少量的洋葱以及油、盐和生抽以及蚝油等调味料。
2、把猪瘦肉切成细丝，放在碗中加入料酒和生抽进行腌制。把扁豆和洋葱也洗净切成细丝，备用。
3、把锅中放油加热以后直接放入肉丝炒制，等肉变色以后放入洋葱和扁豆炒再加入蚝油炒制，过二分钟加入适量的清水，烧开以后加入面条，烧开把面条调散，用中小火焖熟就可以。
二、扁豆油菜面
1、制作扁豆油菜面需要的主要材料是扁豆面条一百五十克，油菜一百克，扁豆一百克，另外还需要酱油、盐以及食用油等自己喜欢的调味料。
2、把扁豆和油菜一起洗净切成小段备用，把锅加热放入食用油，加热以后再把扁豆和油菜放入锅中炒制，两分钟以后加入适量的清水。
3、把清水烧开以后放入准备好的面条，接着加热，直到把面条煮熟，最后加入生抽和少量的香菜就可以出锅食用了。
西北扁豆面，又名灰豆面的做法步骤
1扁豆水洗净备用
2热锅里不加任何东西，炒一炒，为了后边出香味。锅最好用铁锅，铁锅，铁锅，才能出香味，重要的事情说三遍。火不要太大，不然还没煮就烧焦了。
3加小苏打炒一会儿，为了颜色更红，并且味道也更好。
4锅里加三分之一的水，大火后中火炖扁豆到熟烂。
5饺子皮切成图中样子，叫菱形呢还是什么？家里叫齐花子，不知道字怎么写。或者你面点手艺高超，自己擀面切面。饺子皮是我自己想出来的，只是有点薄，没有手擀面入味，而且手擀面上的面粉入汤后味道也更好吃。
6面放入扁豆汤中，加水到使用全量，煮熟。并加盐适量。
7切葱丝，出锅前撒入汤中。
8只想说明热油放一点到扁豆汤面中，或者热油呛生葱丝后，一起倒入锅中更有香味。一个人吃有点少，凉拌韭菜，配面不错哦耶！
9配菜：两块黑胡椒牛肉，凉拌韭菜。
小窍门
用铁锅铁锅铁锅！！！
小苏打必须有。
夏天可以加糖只和灰豆汤，消暑。
以上就是扁豆面的做法大全的全部内容，做法：1、清洗扁豆，保留一定水分。2、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。3、一边搅拌，观察到豆子变色。4、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。5、做面条，扁豆面适合短面条。6、煮好面后加入香菜，扁豆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
