蛋黄布丁的做法？将刀轻轻刮下少许柠檬皮，混合到之前调好的鸡蛋液中，搅拌均匀。蒸制布丁：将混合好的鸡蛋液倒入已沾有焦糖的模具中。用保鲜膜封住模具口，以防止水蒸气进入。蒸锅水开后，放入模具，改用中火蒸制20-30分钟，直至布丁变得坚固。冷藏与脱模：蒸好的布丁取出后，先室温冷却，再放入冰箱冷藏一段时间。那么，蛋黄布丁的做法？一起来了解一下吧。
材料
蛋黄4个牛奶A300cc牛奶B100cc动物性鲜奶油100cc细砂糖45g香草精1/2小匙吉利丁片6片冷开水1碟焦糖淋酱一份
做法
1
将吉利丁片倒入冷开水中浸泡5分钟.
2
将300cc的牛奶及香草精放入锅中加热煮3-4分钟关火.
3
鸡蛋黄+细砂糖用搅拌器打散混合均匀
4
将煮好的热牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌，搅拌均匀的鸡蛋牛奶液放上瓦斯炉，全程使用微火加热8-10分钟,边加热边搅拌避免黏底然后将溶化的吉利丁液加入混合均匀。再将剩下的100cc牛奶及动物性鲜奶油加入混合均匀
5
将微温的蛋液装入量杯中,倒入容器内放凉，放入冰箱冷藏5-6小时至凝固即可
6
待冰冻后淋上焦糖液即可
可以不用牛奶，用鸡蛋黄和水，也可以用鸡蛋粉，然后淋上未凝固的热布丁和热可可的混合液，再等一起凝固就可以，或者可可换成焦糖，也可以是果酱一类，比如草莓酱蓝莓酱山楂酱苹果泥各种，总之加点浇头可以做出无限种不同口味，换着吃，就不拘泥于牛奶味了。
让你的味蕾在免烤蛋黄布丁中翩翩起舞
如果你是一个急不可耐的甜点爱好者，渴望即刻满足你的味蕾，那么免烤蛋黄布丁绝对是你的不二之选。它是一种令人愉悦的甜点，结合了蛋奶的丝滑和香*的诱人香气，让你沉醉其中。制作免烤蛋黄布丁的过程就像一场烹饪冒险，既简单又有趣，绝对能激发你的内心厨神。
第一步：准备食材
就像任何伟大的烹饪之旅一样，第一步是收集你需要的食材。对于这款免烤蛋黄布丁，你需要以下这些魔法配料：
蛋黄：4 个
细砂糖：1/2 杯
低筋面粉：2 汤匙
玉米淀粉：2 汤匙
香*精：1 茶匙
牛奶：2 杯
淡奶油：1 杯
第二步：混合蛋黄和干性配料
在你的魔法碗里，把蛋黄、细砂糖、低筋面粉和玉米淀粉搅拌在一起。想象一下，这些配料正在进行一场有趣的舞会，相互融合，形成一个美味的联盟。别忘了加入香*精，它会给你的布丁增添一抹迷人的香气。
第三步：加热牛奶
现在是时候加热牛奶了。把它倒进一个小锅里，用中火加热，但不要让牛奶沸腾。否则，你的布丁就会变成一锅沸腾的泡沫！
第四步：将牛奶倒入蛋黄混合物中
当牛奶变得热乎乎的时候，是时候把它慢慢地倒入蛋黄混合物中。边倒边搅拌，以免蛋黄煮熟。想象一下，牛奶和蛋黄正在进行一场热情的探戈，融合成一个和谐的混合物。
焦糖布丁】
配方：鸡蛋2个，牛奶200毫升，白糖60克，水60克，
做法：
1、取一个小奶锅，加入30毫升的水，30克白糖，小火慢熬，不需要搅拌，熬至糖融化，冒大气泡，熬至成枣红色之后，再倒入30毫升冷水，这个时候锅中不再有大气泡，焦糖也变得浓稠，把熬好的焦糖倒入碗里，铺满碗底待用。
2、把小奶锅洗净，倒入200毫升的牛奶，30克白糖，中火煮开关火，没有纯牛奶，也可以用成人奶粉泡，但不能用儿童喝的奶粉，会有腥味。
3、取一个大一点的碗，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、把煮开的牛奶慢慢地倒入装鸡蛋的碗中，一边倒一边搅拌，刚开始要慢，到后面可以稍快一点。如果一次性倒进去的话就成蛋花了。
5、把搅拌均匀的牛奶蛋液，用滤网过滤两次，过滤之后，碗中如果有小气泡的话，可以用勺子舀出来。
6、把蛋液倒入装有焦糖的小碗里，盖上保鲜膜或者锡纸，开水上锅蒸10分钟，关火之后，焖2分钟。这个配方一共做了两小碗。
7、放凉之后，用小刀在碗的四周划一圈，取一个大盘子盖在碗上面，倒扣出来就可以了，看这颜色，是不是太诱人了。香甜嫩滑，特别的美味。 用来当下午茶小点心太完美了。快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、熬焦糖时，全程要使用小火。不用搅拌。
鸡蛋布丁的做法详解如下：
一、准备材料
鸡蛋：适量（只使用蛋黄部分）
浓缩牛奶和常规牛奶：适量
白糖：适量（用于制作焦糖）
柠檬皮：少许（用于增香）
保鲜膜：一张
模具：一个
二、制作步骤
蛋黄与蛋清分离：
将鸡蛋打入碗中，小心地将蛋黄和蛋清分离，只保留蛋黄部分。蛋清可以用于其他菜肴。
调制鸡蛋液：
在蛋黄中加入适量的浓缩牛奶和常规牛奶，用筷子或打蛋器打散均匀，直至蛋液变得细腻顺滑。
制作焦糖：
把白糖放入锅中，用小火慢慢加热，同时不停搅拌白糖，直到其完全融化并变成焦糖（糖浆）色。
将焦糖迅速倒入模具中，晃动模具，让模具底部和侧面较低的地方都均匀沾上糖浆。然后，将模具放入冰箱冷藏层定型。
混合柠檬皮：
将刀轻轻刮下少许柠檬皮，混合到之前调好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
蒸制布丁：
将混合好的鸡蛋液倒入已沾有焦糖的模具中。
用保鲜膜封住模具口，以防止水蒸气进入。
蒸锅水开后，放入模具，改用中火蒸制20-30分钟，直至布丁变得坚固。
以上就是蛋黄布丁的做法的全部内容，三、牛奶鸡蛋布丁的做法步骤 1、把蛋黄和一半的糖粉放入碗中。 2、用打蛋器打匀,至糖粉融化。 3、另一半糖粉放入牛奶中,把牛奶加热至80度左右。 4、把牛奶倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。 5、把布丁液过筛倒入碗中。 6、过筛的布丁液放在烤盘上,加上适量的温水。 7、烤箱事先预热,放入烤盘。 8、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
