家用油条的做法和配方？1. 普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：2. 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。3. 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1:1，能提升油条口感。4. 加入10到15克食用油（如玉米油），那么，家用油条的做法和配方？一起来了解一下吧。
白矾炸油条的美味秘诀
身为一个善于烹饪的女子，我深谙炸油条的奥秘。让我来为你揭开白矾炸油条的秘诀，让你轻而易举地做出外酥里嫩的美味油条。
配方大公开
制作白矾炸油条，首先需要准备好食材：
中筋面粉：500克
白矾：5克（一小勺）
盐：3克
鸡蛋：1个
温水：250-300毫升
步骤详解
准备面团
将中筋面粉倒入大碗中，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟。
2. 醒发后的面团
醒发后的面团会变得更加柔软有弹性。将其分成小剂子，搓成长条状。
3. 拉伸和折叠
拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。
4. 油炸
锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。
5. 酥脆可口
沥干油分的油条外酥里嫩，咬一口，满口香脆，真让人回味无穷。
小贴士
白矾的使用要适量，过多会影响油条的口感，甚至对身体有害。
温水不可一次性全部加入，要根据面粉的吸水性逐渐添加。
拉伸和折叠的面团越薄，油条越酥脆。
炸油条时，油温要控制好。七成热是最合适的，如果油温过低，油条会吸入过多的油，口感不佳；如果油温过高，油条会很快炸焦。
准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。
1、面粉放入盆中。
2、和面。
3、面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条。
4、切成一小段一小段。
5、把两小段面条放到一起，然后用筷子在中间压一下。
6、起锅倒油烧热，放入油锅中。
7、炸成金黄色即可。
一斤面的油条配方：
1. 普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。
详细做法如下：
2. 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。
3. 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1:1，能提升油条口感。
4. 加入10到15克食用油（如玉米油），将油和水用筷子混合搅拌均匀。
5. 放入500克面粉和10克油条膨松剂。通常油条面粉和水的比例为一斤面七两水，这个比例制作的油条最佳。
6. 加入5克泡打粉。泡打粉在规定使用范围内安全，可放心食用。
7. 加入约0.5克小苏打。小苏打主要起蓬松作用，同时使外皮酥脆。
8. 用筷子搅匀，将面搅拌成这种大面絮状，无干面粉即可。
9. 把面絮叠加在一起，第一次揣面将其揣碎，确保面揣均匀。油条面团需揣碎，不能让面上劲，表面抹上食用油，盖上盖子醒20分钟。
10. 醒好的面第二次揣光较容易，且更细腻。油条面团需三揣三醒，但不要使劲揣，以免影响蓬松度。
11. 把揣好的面折叠成长条，装在保鲜袋里裹紧，放入冰箱冷藏2小时以上。
12. 制作前提前取出面团醒1小时。案板上撒点面粉防粘，将油条面拉拽成长条，轻轻按扁，也可用擀面杖擀薄，切成两指宽的条，用筷子蘸水抹在面条中间。
1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。
2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克，小苏打2.5克，精盐7克，水330克。这个也需要用拳头擂10分钟，基本静置30分钟就可以炸。
4，泡打粉：小苏打为等量方式：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克。这种配方也要反复用手揣面，而且一定要静置2小时以上再炸。
5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。这种方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。这种方法一般不要用油溜，要用干面来溜。
6，酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式：面粉1斤，小苏打5克，无铝泡打粉4克，酵母2克，盐8克，糖10克，油15克，水350-400克。
十斤面油条配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克油条的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然揉成光滑的面团。
3、放入15克食用油，将油揉进面团中
4、将揉好的面团放入盆中静置，盖上盖子发酵。
5、将面团发成2倍大。
6、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。
7、将切好的条先静置几分，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起，将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印。
8、拎着面片的两头抻长一点。
9、放入烧到7、8成热的油锅中。
10、用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
以上就是家用油条的做法和配方的全部内容，3. 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧,然后用力拉伸,一边拉一边折叠。重复这个过程,直到面团变得薄而有韧性。 4. 油炸 锅中倒入适量的油,烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中,用筷子不停地翻动,防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色,即可捞出沥干油分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
