煎泥鳅的家常做法？1. 处理泥鳅：将小泥鳅清洗干净，去除内脏（可以用剪刀剪开腹部清理）。用盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。2. 裹淀粉：将腌制好的小泥鳅沥干水分，均匀地裹上一层薄薄的淀粉（这样可以防止煎的时候粘锅，同时让表皮更酥脆）。3. 煎泥鳅：热锅倒入适量油，油热后放入小泥鳅，中小火慢煎。煎至两面金黄，捞出沥油备用。那么，煎泥鳅的家常做法？一起来了解一下吧。
泥鳅的家常做法如下：
一、准备食材 泥鳅：适量，用剪刀剪开腹部，去除内脏，处理干净。
二、煎制泥鳅 锅中放油，烧至六七成热时，放入处理好的泥鳅，煎至两面金黄色。煎制过程中注意火候，避免泥鳅煎焦。
三、炒香调料 锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香，为菜品增添香味。
四、调味炒制 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油，使泥鳅充分吸收调料的香味。
五、加水烧开 在锅中加入适量的水，烧开后，加入少许糖，以调和味道。
六、调味出锅 加入适量的胡椒粉调味，根据个人口味调整。 最后撒上葱花，增加菜品色泽和香味，即可出锅享用。
通过以上步骤，一道美味的家常泥鳅就做好了。
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食材，肉质细嫩但带有土腥味，处理得当可以做出非常鲜美的菜肴。以下是几种常见的泥鳅美味做法，供你参考：
1. 红烧泥鳅（经典家常做法）
材料：
泥鳅500克
姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
糖1小勺、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1. 处理泥鳅：泥鳅用清水养1天吐沙，撒盐搓洗去除黏液，剪头去内脏洗净。
2. 煎制：热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄（可撒少许盐防粘）。
3. 红烧：爆香姜蒜辣椒，加泥鳅、料酒、生抽、老抽、糖，加水没过食材，中火煮10分钟。
4. 收汁：加盐、胡椒粉调味，大火收汁后撒葱花即可。
关键点：煎泥鳅时用姜片擦锅防粘，去腥彻底。
2. 泥鳅豆腐汤（鲜嫩滋补）
材料：
泥鳅300克、嫩豆腐1块
姜片、枸杞、葱花
盐、白胡椒粉
做法：
1. 泥鳅用沸水烫去黏液，洗净后煎至微黄。
主料
泥鳅500克
配料
生姜30克、香葱30克、油30克、酱油15毫升
做法
1、泥鳅洗净，沥干水。
2、锅内放油，倒入泥鳅，盖紧锅盖。
3、大火2分钟后，泥鳅就不再跳了。
4、开盖，给泥鳅翻面煎。
5、煎至泥鳅全部熟透。
6、加入生姜翻炒。
7、 加入酱油调味。
8、加入香葱出锅。
小泥鳅是一种营养丰富的水产品，肉质细嫩，味道鲜美。以下是一个简单又美味的做法——香煎小泥鳅，步骤简单，适合家常烹饪。
食材准备：
小泥鳅：300克
生姜：几片
大蒜：3-4瓣
青红辣椒：适量（可选）
盐：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
做法步骤：
1. 处理泥鳅：
将小泥鳅清洗干净，去除内脏（可以用剪刀剪开腹部清理）。
用盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 裹淀粉：
将腌制好的小泥鳅沥干水分，均匀地裹上一层薄薄的淀粉（这样可以防止煎的时候粘锅，同时让表皮更酥脆）。
3. 煎泥鳅：
热锅倒入适量油，油热后放入小泥鳅，中小火慢煎。
煎至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒配料：
锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香。
加入青红辣椒翻炒出香味（不吃辣可以省略）。
5. 调味：
将煎好的小泥鳅倒入锅中，加入生抽、少许盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。
主要原料：泥鳅10个，植物油适量，盐适量，生抽5克，老抽5克，干辣皮子10个，姜10克，花椒粒1克，料酒15克，香葱2根，鸡精1克。
1、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。
2、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。
3、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。
4、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。
5、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。
6、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。
7、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。
8、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。
9、加鸡精和香葱翻炒均匀。
10、稍微炒1分钟左右即可出锅了。
11、干烧泥鳅的成品图。
以上就是煎泥鳅的家常做法的全部内容，1. 处理泥鳅 泥鳅洗净，用开水烫10秒去除表面黏液，捞出冲净沥干（若已去内脏可跳过）。用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。2. 煎泥鳅 热锅冷油（油稍多），中火将泥鳅煎至两面金黄，盛出备用。3. 炒香料 留底油，爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
