自制饼干的做法大全烤箱？酥香馒头小饼干的做法如下：准备食材：低筋面粉、玉米淀粉、黄油、糖粉、盐、炼乳、熟蛋黄。软化黄油：将黄油室温融化，或隔水软化至能用手指轻轻戳出洞的状态。混合基础材料：将软化好的黄油放入无油无水的容器中，过筛加入糖粉和盐，再挤入10克炼乳。加入蛋黄：将熟蛋黄压碎后过筛加入黄油混合物中。那么，自制饼干的做法大全烤箱？一起来了解一下吧。
用面粉制作健康小零食的方法有很多，以下是几种简单又营养的做法，适合家庭自制：
1. 全麦饼干（无糖低油版）
材料：全麦面粉200克、橄榄油15毫升、鸡蛋1个、牛奶50毫升（可替换为水）、盐少许、黑芝麻/坚果碎适量。
步骤：
将全麦面粉与盐混合，加入橄榄油搓成颗粒状。
打入鸡蛋，分次加入牛奶揉成光滑面团（避免过度揉面）。
擀成薄片（约2毫米），用模具压出形状，撒上黑芝麻或坚果碎。
烤箱预热180℃，烤15-20分钟至金黄酥脆。
特点：高纤维、低糖，适合作为加餐或代餐。
2. 蔬菜小煎饼
材料：中筋面粉100克、胡萝卜丝50克、西葫芦丝50克、鸡蛋1个、水适量、盐和胡椒粉少许。
步骤：
蔬菜切丝后加盐腌5分钟，挤掉多余水分。
混合面粉、鸡蛋、水和蔬菜丝，调成糊状（稀稠度类似酸奶）。
平底锅刷少量油，小火煎至两面金黄。
特点：补充维生素，口感软嫩，适合孩子食用。
蔓越莓饼干的做法如下：
食材准备黄油 150g
低筋面粉 210g
鸡蛋黄 两个
细砂糖 80g
玉米淀粉 20g
蔓越莓干 60g
制作步骤软化黄油将黄油置于室温下软化至可轻松按压的状态。
打发黄油将软化后的黄油与细砂糖混合，用打蛋器打发至羽毛状（约3-4分钟）。
加入鸡蛋分2-3次将鸡蛋黄加入打发好的黄油中，每次充分搅拌至完全融合，避免油水分离。
混合粉类将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入面糊中，用翻拌法（类似炒菜动作）搅拌至无干粉，避免过度搅拌导致面筋生成。
加入蔓越莓干将切碎或整颗的蔓越莓干加入面糊中，搅拌均匀。
塑形与冷冻
将面糊放入模具或用手塑成长条形，包裹保鲜膜后放入冰箱冷冻室。
冷冻时间约40分钟至2小时，直至面糊变硬。
切片与烘烤
烤箱预热至180℃，上下火模式。
将冷冻后的面糊切成约0.5厘米厚的薄片，摆放在烤盘上。
放入烤箱中层，190℃烘烤约20分钟，至表面金黄即可。
成品展示糖心饼干的做法如下：
一、准备食材
低筋面粉 100g
黄油 40g
糖粉 40g
泡打粉 1g
盐 1g
蛋液 20g（分两次使用）
糖果适量（根据个人口味选择）
二、制作步骤
软化黄油并混合糖盐
将黄油软化后，加入糖粉40g和盐1g，混合均匀。
打发黄油
使用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态。
分次加入蛋液
将20g蛋液分两次加入打发的黄油中，每次加入10g，搅拌均匀后再加入下一次，确保完全融合。
加入低筋面粉和泡打粉
将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入黄油混合物中，翻拌均匀至无干粉状态。
揉成面团并擀平
将混合物揉成光滑的面团，用擀面杖擀成厚度约3毫米的面片。
压出图案并制作中心孔
使用饼干模具压出所需形状，中间用裱花嘴或其他工具刻出小孔。
放置饼干面片
将压好的饼干面片小心放置在铺有油布的烤盘上，若形状变形可用棉签调整。
准备糖果并敲碎
选择喜欢的糖果，放入保鲜袋中用刀背敲碎成小块。
填充糖果
将敲碎的糖果块放入饼干中心的小孔中，注意用量适中，避免溢出或填充不足。
烘烤饼干
烤箱预热至170度，将烤盘放入中下层，烘烤8分钟，直至糖果融化且饼干边缘微黄。烘烤过程中需观察，防止烤焦。
冷却与成品
烤好后取出饼干，待完全冷却后从油布上取下，即可享用。
纽扣饼干的做法如下：
一、准备食材
黄油 40g
低筋面粉 100g
糖粉 40g
鸡蛋 20g
盐 1g
泡打粉 1g
二、制作步骤
软化黄油：将黄油自然软化至室温，加入糖粉和盐，用硅胶刮刀翻拌均匀。
打发黄油：用电动打蛋器将混合物打发至蓬松状态。
加入鸡蛋：将鸡蛋液分次加入黄油中，充分搅拌至完全融合。
筛入粉类：分3次将低筋面粉和泡打粉筛入黄油混合物中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
揉成面团：用手将混合物团成光滑面团，静置松弛5分钟。
擀制面片：将面团放在硅胶垫上，用擀面杖擀成约3.5毫米厚的薄片。
刻制圆形：用大号裱花嘴口在面片上刻出圆形，用小抹刀轻轻移至不粘烤盘，保持间距防止粘连。
制作纽扣纹路：用小一号裱花嘴口在圆形中心刻浅印，再用牙签扎4个对称小孔。
烘烤：烤箱预热至175℃，中层上下火烤10分钟，至表面金黄即可。
三、成品展示
注意事项：
黄油需充分软化，避免打发时结块。
筛入粉类时需分次操作，防止飞粉。
刻制圆形时动作要轻，避免面片变形。
烘烤温度和时间需根据烤箱实际性能调整，避免上色过深。
五一假期，不如待在家中享受烘焙的乐趣，尝试制作各种简单易成的饼干。以下七款饼干，操作简便，成功率高，配方无添加剂，既美味又营养。
1.【核桃饼干】
- 材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。
- 做法：
1. 在盆中倒入葵花籽油和绵白糖，搅拌至均匀，加入鸡蛋继续搅拌至浓稠状，最后加入核桃碎拌匀。
2. 加入面粉和小苏打，翻拌均匀。小苏打不宜放多，1克即可，过多口感不佳。
3. 将大面团分成15克的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。
4. 放入预热至150度的空气炸锅，烘烤10分钟，至饼干颜色微黄。
- 小贴士：饼干冷却后，装入铺有吸油纸的盒子，存放两天回油后，口感更佳。
2.【蛋黄酥饼干】
- 材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（共85克），低筋面粉130克。
- 做法：
1. 黄油室温软化后，加入白砂糖，打发至蓬松，加入蛋黄，继续打至均匀细腻。
2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀成面糊。
3. 将面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，按压成扁平的小圆饼。
4. 烤箱预热至160度，烘烤15分钟，至饼干表面微黄。
- 小贴士：面糊不粘手，也可以直接滚成小球，再按压成小圆饼。
以上就是自制饼干的做法大全烤箱的全部内容，材料（约15块量）低筋面粉 150克 无盐黄油 80克（需软化至室温，非融化状态）细砂糖 40克（或糖粉更细腻）全蛋液 20克（约半个鸡蛋，打散后称重）盐 1小撮（约0.5克，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
