炸猪肉豆腐丸子的做法？1、放冰箱可保质一周左右。豆腐猪肉丸子做法如下：2、猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅。准备好豆腐一块，葱、姜、胡萝卜洗净。3、把葱姜胡萝卜切成碎末。4、把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里。5、在放点十三香、胡椒粉。蚝油。6、少许的盐和味精。7、用筷子朝一个方向搅。8、滴入几滴香油。9、那么，炸猪肉豆腐丸子的做法？一起来了解一下吧。
生活百般滋味，美食与你天天相会，大家好！我是飞哥，今天与大家分享一道炸豆腐丸子的家常做法，希望你喜欢。
所需食材：卤水豆腐1块，肉馅200克，葱花20克，姜末20克，胡萝卜丁50克，火腿肉丁50克，香菇丁50克，盐1勺，1勺鸡精，五香10克，生抽酱油1勺，料酒1勺，食用油800克，玉米淀粉100克.
做法与配方：
1.首先把卤豆腐压碎，压的越碎越好，不管你用手抓还是用漏勺压都可以，只要抓碎了成泥状就可以。
2.然后把肉馅倒入盆中，需要大一点的盆，加入所有食料。
3.来1勺盐，1勺鸡精，10克五香粉，1勺生抽酱油，1勺料酒，去除肉腥味，搅拌均匀，使肉馅入味，抓拌一会儿再来点香油继续拌匀。
4.接下来放入豆腐泥，加一勺淀粉，我用的是玉米淀粉，然后将淀粉、豆腐、肉馅抓拌均匀，淀粉能使豆腐不容易散开，起到粘稠的作用。
5.然后我们去适量的豆腐馅料搓成丸子，全部搓好放入盘中备用。
6.好了丸子搓好了，开始起锅烧油，油温烧至五成热，筷子一试油冒泡就可以了，然后把丸子一个一个下入锅中，等炸制定型后，将丸子搅动一下使其受热均匀，现在差不多好了，全程中小火。
7.把丸子炸熟炸透，这个过程大约需要3－4分钟，炸到丸子飘起来即可。
炸豆腐丸子的做法如下：
1. 准备材料： 北豆腐400克 猪肉馅150克 葱10克、姜10克 五香粉1克 胡椒粉少许 食盐适量 玉米淀粉20克 食用油500克
2. 制作馅料： 将切好的葱姜末、豆腐、猪肉馅一起放入大容器中。 加入五香粉、食盐、胡椒粉，用手抓匀，使所有材料充分混合。
3. 加入淀粉并摔打： 在混合好的馅料中加入约20克玉米淀粉。 再次用手抓匀，并摔打馅料，使其微微上劲，这样炸出的丸子更有弹性。
4. 炸制丸子： 左手抓起适量豆腐泥，从虎口处挤出丸子形状。 右手用勺子将挤出的丸子取下，轻轻放入五成热的油锅中。 炸制过程中，保持油温适中，炸至丸子表面成金黄色即可捞出。
注意事项： 炸制时，油温不宜过高或过低，以免丸子外焦里生或炸不透。 炸好的丸子可以沥干油分后直接食用，也可以根据个人口味搭配蘸料食用。
以下是炸豆腐丸子的家常做法，简单又好吃：
食材准备
主料
老豆腐1块（约500克）
猪肉末200克
辅料
鸡蛋1个
生姜1块
大葱1根
盐1小勺
生抽20毫升
料酒10毫升
蚝油10毫升
胡椒粉少许
淀粉30 - 40克
面包糠适量
食用油适量
做法步骤
处理食材
将老豆腐洗净，放入开水中加少许盐焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，用勺子压碎成豆腐泥，尽量压得细腻一些，这样口感会更好。
生姜切末，大葱切葱花备用。
调制馅料
把压碎的豆腐泥放入碗中，加入猪肉末、姜末、葱花，再打入鸡蛋。
接着加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅和豆腐充分融合。
然后分多次加入淀粉，每次加入后都要搅拌至完全吸收，直到馅料具有一定的粘性和弹性，能轻松团成丸子即可。
成型与裹糠
取适量馅料放在手中，团成大小均匀的丸子。
将团好的丸子依次放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠，轻轻压实，防止炸制时面包糠脱落。
炸制丸子
锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），放入裹好面包糠的豆腐丸子。
用中小火慢慢炸制，期间要不时翻动丸子，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟。
食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜。
葱姜分别切末。
切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
抓匀后放入两勺淀粉。
加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲。
左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。
放入五六成热的油锅中炸制。
炸至成金黄色捞出即可。
炸好的丸子可以直接蘸椒盐吃，也可以烩菜，做汤。
以下是炸豆腐丸子好吃又正宗的做法：
一、所需食材和调料
食材
老豆腐：500克。老豆腐的质地较硬，蛋白质含量高，在制作过程中更容易成型，炸出来的丸子口感紧实。
猪肉末：200克。选择肥瘦相间的猪肉末，这样可以让丸子更加油润可口，增加风味。
鸡蛋：1个。鸡蛋起到粘合剂的作用，能使豆腐和肉末更好地结合在一起。
胡萝卜：1根（约100克）。胡萝卜不仅增加了营养，还为丸子增添了色彩和甜味。
香菇：3 - 4朵。香菇可以提升丸子的鲜味，使其味道更加浓郁。
葱姜蒜：适量。用于去腥增香，葱切葱花，姜蒜切末。
面包糠：适量。面包糠能让丸子外皮酥脆，口感更好。
食用油：足量。用于油炸丸子。
调料
盐：1.5 - 2克。根据个人口味调整，用于给丸子调味。
生抽：10毫升。生抽可以增加咸鲜味。
料酒：5毫升。料酒能有效去除肉末的腥味。
蚝油：10毫升。蚝油让丸子的味道更加醇厚。
胡椒粉：1 - 2克。胡椒粉可以提升香味，去腥。
鸡精：1克（可选）。用于提鲜，如果不喜欢可以不放。
二、制作步骤
准备工作
将老豆腐放入干净的纱布中，包裹好后用力挤压，排出豆腐中的水分。这一步骤很关键，因为如果豆腐含有过多水分，会导致丸子在炸制过程中散开。
以上就是炸猪肉豆腐丸子的做法的全部内容，1.首先把卤豆腐压碎,压的越碎越好,不管你用手抓还是用漏勺压都可以,只要抓碎了成泥状就可以。 2.然后把肉馅倒入盆中,需要大一点的盆,加入所有食料。 3.来1勺盐,1勺鸡精,10克五香粉,1勺生抽酱油,1勺料酒,去除肉腥味,搅拌均匀,使肉馅入味,抓拌一会儿再来点香油继续拌匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
