怎么做红烧鲫鱼最好吃？一、预处理去腥关键现杀处理：鲫鱼需去除腮、腹腔黑膜及腥线（鱼身两侧的白筋），这三处是腥味主要来源，尤其腥线需用刀背轻拍鱼身后抽出。控干水分：洗净后擦干鱼身，避免煎制时溅油或破皮。二、煎鱼不破皮秘诀热锅冷油法：锅烧至冒烟后倒油（可撒少许盐防粘），立即放入鲫鱼，中小火慢煎。减少翻动：单面煎2-3分钟至金黄再翻面，那么，怎么做红烧鲫鱼最好吃？一起来了解一下吧。
家常红烧鱼
用什么鱼烧都可以，我经常用鲫鱼，也用武昌鱼，鲈鱼，喜欢什么鱼就烧什么鱼
用料
鲫鱼1条
姜适量
蒜适量
葱2根
花椒适量
糖适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
郫县豆瓣酱1勺
家常红烧鱼的做法
鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划
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加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右
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姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把
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葱花备用
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锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄
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捞出来备用
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留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香
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一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）
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炒出红油，炒香
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来几滴老抽，别太多
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加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火
加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味
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盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
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盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，鲫鱼一般不大，鱼身薄，其他鱼自己按照大小把握时间！
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锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
鲫鱼红烧好吃的做法如下：
1. 准备新鲜的鲫鱼： 选购两条新鲜的鲫鱼，去除鱼鳞和内脏，特别注意要去除腹内的黑膜，因为黑膜含有害物质，不宜食用。 用刀在鱼背上划上两刀，以便后续烹饪时更好地入味。
2. 准备配料： 生姜、大蒜头、花椒、香叶、八角等调料，用水冲洗干净。 大蒜头剁成细末，以便更好地释放香味。
3. 煎鱼： 铁锅用小火烧热，放入适量食用油。 放入一些生姜和少许盐，煸出辣味以去腥。 将鲫鱼放入锅中，用小火慢煎2分钟，待一面煎至金黄时，用铲刀轻轻将鱼翻面，再煎另一面。
4. 调味烧煮： 待鱼两面都煎至金黄后，放入料酒和葱。 加入准备好的大蒜头、花椒、香叶、八角等调料。 加入适量的酱油和白糖，再加些热水，用中火烧开。 烧开后慢煮12分钟，让鱼充分吸收调料的香味。
5. 上色收汁： 待鱼的一面煮得上酱油色后，用铲刀翻至另一面继续烧煮一下，让其均匀上色。 根据个人口味调整烧煮时间，以控制汤汁的浓稠度。
6. 出锅装盘： 关火后，放入少许味精，稍焖一会儿。 将红烧鲫鱼盛到盘子里面，撒上香菜作为点缀。
按照以上步骤制作的红烧鲫鱼，味道香浓、入味，是一道美味可口的家常菜肴。
红烧鲫鱼好吃的做法如下：
一、食材准备
主料：新鲜鲫鱼一条（约500克为宜，以保证鱼肉鲜嫩）
辅料：姜、葱、食用油、盐、糖、米酒、酱油、清水
二、制作步骤
处理鲫鱼：
将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
用少许盐均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟，以去除腥味并增加底味。
准备配料：
姜切片，葱切小段，备用。
煎鱼：
锅中倒入适量食用油，油热后，放入切好的姜片和葱段，爆香。
将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，表皮微焦，以锁住鱼肉的鲜味和水分。
调味烧制：
在煎好的鱼身上，撒入少许糖，以提鲜。
倒入少许米酒，去腥增香。
加入适量酱油，调色调味。
最后，倒入少许清水（水量以刚好没过鱼身为宜），盖上锅盖，中小火烧制。
收汁出锅：
待锅中汤汁收浓，鱼肉完全熟透后，即可关火出锅。
将红烧鲫鱼盛出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
煎鱼时，油温要热，鱼身要干，这样不易粘锅。
烧制时，火候要适中，避免鱼肉过老或过生。
调味品的用量可根据个人口味适当调整。
1、准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。
2、将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。
3、锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。
红烧鲫鱼要做得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料： 鲫鱼：23条，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成两段。 腌料：适量料酒，用于腌制鲫鱼去腥。 调料：姜片、蒜末、青蒜适量；酱油、生抽、老抽、红糖、盐、红油豆瓣酱适量；食用油适量。
2. 腌制鲫鱼： 将切好的鲫鱼段加入适量料酒中腌制10分钟，以去除腥味。
3. 煎鱼： 热锅冷油，待油温升至适中后，将腌制好的鲫鱼两面煎至金黄。这一步可以使鱼肉更加紧实，且不易散碎。
4. 炒制调料： 煎好的鲫鱼盛出备用，锅中留少量底油，放入姜丝和蒜末炒香。 加入适量红油豆瓣酱，炒出红油，增加菜肴的色泽和风味。
5. 炖煮： 在炒好的调料中加入适量生抽、老抽、酱油和红糖，炒匀后，将煎好的鲫鱼放入锅中。 使用中小火炖煮5分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后撇去浮沫。
以上就是怎么做红烧鲫鱼最好吃的全部内容，1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。红烧鲫鱼成品(11张)3、锅里剩一点油，开火，加葱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
