毛血旺的家常做法？做法一：基础版不辣毛血旺食材：鸭血/猪血、豆芽、豆腐皮、午餐肉、千层肚、葱姜蒜、豆瓣酱（非辣款）、生抽、蚝油、花椒油、芝麻。步骤：预处理：血旺切块焯水去腥，豆芽和豆腐皮焯熟垫底。炒香底料：热油爆香葱姜蒜和少许花椒（可捞出），加1-2勺豆瓣酱炒出红油，注意选用“不辣”或“微辣”款。那么，毛血旺的家常做法？一起来了解一下吧。
家常毛血旺是一道麻辣鲜香的川菜，主要食材包括鸭血、毛肚、黄喉等，搭配豆芽、莴笋等蔬菜，汤底红亮浓郁。下面分享一个家庭简易版的做法：
家常毛血旺食谱
食材准备（2-3人份）：
主料：鸭血200g、毛肚150g、黄喉100g（可替换为午餐肉或肥肠）
配菜：豆芽1把、莴笋半根（切条）、千张1张（切条）、木耳少许（可选）
调料：火锅底料50g（推荐牛油底料）、郫县豆瓣酱1大勺、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜5瓣（切末）、姜3片、葱段少许
其他：生抽1勺、白糖1小勺、盐/鸡精适量、清水或高汤500ml、香菜/葱花（装饰）
做法步骤：
1. 处理食材：
鸭血切厚片，毛肚和黄喉洗净切片（毛肚用清水加少许白醋浸泡去腥）。
配菜洗净，豆芽焯水后铺在碗底，莴笋、千张等焯水备用。
2. 炒制汤底：
热锅冷油，小火爆香姜片、葱段、花椒和干辣椒（留一半辣椒最后用）。
毛血旺介绍：
主料：鸭血块500g，牛百叶100g，牛肚150g，盐方火腿100g，黄豆芽100g
配料：油适量，盐适量，毛血旺调味料60g，料酒15ml，糖3g，生抽15ml，香菜适量，葱姜适量，蒜瓣适量，香油适量，鸡精适量，蒜苗适量，熟芝麻适量
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
毛血旺讲解：这道毛血旺是重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣鲜香，味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法：1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、倒入毛血旺底料。
7、翻炒出香味。
8、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
9、加入适量的清水。
10、加适量的糖。
11、加入料酒。
12、加少许生抽。
13、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
14、再加入百叶和牛肚。
15、煮开加入盐和鸡精调味。
16、最后放入火腿煮开关火。
17、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
18、把热油浇在毛血旺上。
家常版毛血旺介绍：
主料：300g鸭血一盒、牛百叶400克、250g的午餐方火腿一个、黄豆芽300克
配料：色拉油适、食盐、黄酒、葱、姜、香菜、花椒、小红干辣椒、郫县豆瓣酱等适量，川崎火锅调料半盒、浓汤宝一小盒
难度：初中水平
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
家常版毛血旺讲解：女儿特别爱吃毛血旺
经常在外面吃
后来和我说：
妈妈你要不要挑战一下，给我做个毛血旺吃
其实不要管什么正宗不正宗
按自己喜欢的材料随意搭配
根据自家滴口味随意改良
家人感觉好吃才是硬道理
家常版毛血旺
主料：300g鸭血一盒、牛百叶400克、250g的午餐方火腿一个、黄豆芽300克
调料：色拉油适、食盐、黄酒、葱、姜、香菜、花椒、小红干辣椒、郫县豆瓣酱等适量，川崎火锅调料半盒、浓汤宝一小盒
毛血旺的做法
1.鸭血和午餐方火腿切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝
2.黄豆芽摘根洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，葱分别切成葱花和葱段，姜切片，香菜切碎待用
3.锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后分别放入鸭血片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
4.炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐炒至豆芽熟透，盛出，平铺放入容器里打底
5.锅里放少许油，将郫县豆瓣酱及川崎火锅调料放入锅中大火翻炒油变红后，调入黄酒、水、浓汤宝
6.烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，煮4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
7.炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上香菜碎即可
怎样，就是这么简单
家常版毛血旺食材搭配小提示
鸭血和中药不能一起吃:鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。
毛血旺是一道具有浓厚川菜特色的火锅菜品，主要原料为鸭血、豆腐等，辅以各种蔬菜和肉类，味道麻辣鲜香。下面是一种家常做法：
材料：
鸭血：500克
豆腐：200克
金针菇：100克
莴笋叶：适量
豆芽：适量
肥牛片：适量
鸡胸肉：适量
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
食用油：适量
盐：适量
步骤：
准备材料：将鸭血切块，豆腐切块，金针菇去根洗净，莴笋叶洗净切段，豆芽去根洗净。肥牛片和鸡胸肉切片备用。
烧水焯水：锅中加水烧开，放入鸭血、豆腐、金针菇、莴笋叶、豆芽，焯水后捞出沥干水分。
炒制底料：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
烹酒调味：加入料酒、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
加入主料：将焯好水的鸭血、豆腐、金针菇、莴笋叶、豆芽放入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收底料的味道。
加水煮制：加入适量的水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火煮制10分钟左右。
加入肉类：将肥牛片和鸡胸肉片放入锅中，煮至熟透。
出锅装盘：将煮好的毛血旺倒入盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。
毛血旺的家常做法可以根据个人口味进行调整，如喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒和花椒的用量；如喜欢更多的蔬菜，可以加入豆芽、莴笋叶等。
不辣的毛血旺可以通过调整调料和烹饪步骤来实现，既保留鲜香风味又避免辛辣刺激。以下是几种家常做法：
做法一：基础版不辣毛血旺
食材：鸭血/猪血、豆芽、豆腐皮、午餐肉、千层肚、葱姜蒜、豆瓣酱（非辣款）、生抽、蚝油、花椒油、芝麻。
步骤：
预处理：血旺切块焯水去腥，豆芽和豆腐皮焯熟垫底。
炒香底料：热油爆香葱姜蒜和少许花椒（可捞出），加1-2勺豆瓣酱炒出红油，注意选用“不辣”或“微辣”款。
熬汤：加水烧开，调入生抽、蚝油、少许糖提鲜，放入血旺、午餐肉、千层肚煮3分钟。
淋油增香：菜上撒蒜末、芝麻，烧热花椒油淋香即可。
关键：用花椒油替代辣椒面，豆瓣酱减量或选甜面酱混合调味。
做法二：温和版鲜香毛血旺
食材：鱿鱼、牛肉丸、香菇、毛肚、黄豆芽、火锅底料（清汤款）。
步骤：
烫菜垫底：豆芽、油麦菜焯熟铺碗底，毛肚烫10秒备用。
以上就是毛血旺的家常做法的全部内容，家常版毛血旺 主料：300g鸭血一盒、牛百叶400克、250g的午餐方火腿一个、黄豆芽300克 调料：色拉油适、食盐、黄酒、葱、姜、香菜、花椒、小红干辣椒、郫县豆瓣酱等适量，川崎火锅调料半盒、浓汤宝一小盒 毛血旺的做法 1.鸭血和午餐方火腿切成约5CM厚的大片。百叶洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
