老式桃酥的做法及配方，桃酥做法大全和配方法

老式桃酥的做法及配方？老式裂纹桃酥的做法如下：一、材料准备 核桃仁：适量，用于增加桃酥的口感和营养。植物油：适量，作为桃酥的主要油脂来源。鸡蛋：1个，用于增加桃酥的湿润度和口感。白糖：适量，根据个人口味调整，用于增加甜味。面粉：适量，作为桃酥的主要成分。小苏打：少许，用于桃酥的膨松。芝麻：适量，用于装饰桃酥表面。二、那么，老式桃酥的做法及配方？一起来了解一下吧。

做桃酥用什么油最好

老式桃酥最正宗的做法如下：

一、准备材料

主料：面粉250克、核桃(鲜)50克。

辅料：苏打粉1/2小勺、鸡蛋1个。

调料：植物油100克、白糖100克、白芝麻30克。

二、制作步骤

处理核桃：将核桃仁放入烤箱，以180度烘烤7~8分钟，取出晾凉后，放入保鲜袋中用擀面杖砸成小碎块备用。

混合油蛋糖：将植物油放入盆中，加入鸡蛋并搅散，随后放入白糖，混合均匀。

筛入面粉：筛入面粉和苏打粉，用刮刀或铲子翻拌，注意不要搅拌过度，大致混合均匀即可。

加入核桃碎：将处理好的核桃碎放入面团中，用手抓捏成团。

整形沾芝麻：取25~30克的小面团，在掌心揉圆后放到白芝麻上，让一面沾上一层白芝麻。然后将沾有芝麻的小球放到烤盘上，小球之间要留有大一点的空隙。

压扁成饼：将小球都轻轻压扁成饼状，让饼的四周有自然的开裂。

烘烤：烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中上层，烘烤15分钟。注意，不同烤箱的温度可能有所不同，如果烤箱温度较高，可以适当降低至180度。烘烤过程中要注意观察，桃酥上色稍微深一点即可取出晾凉。

保存：晾凉后的桃酥可以放入盒中密封保存。

按照以上步骤操作，你就可以制作出正宗的老式桃酥了。

桃酥饼的做法和配方视频教程

老式裂纹桃酥的做法如下：

一、材料准备

核桃仁：适量，用于增加桃酥的口感和营养。

植物油：适量，作为桃酥的主要油脂来源。

鸡蛋：1个，用于增加桃酥的湿润度和口感。

白糖：适量，根据个人口味调整，用于增加甜味。

面粉：适量，作为桃酥的主要成分。

小苏打：少许，用于桃酥的膨松。

芝麻：适量，用于装饰桃酥表面。

二、制作步骤

烤核桃仁：将核桃仁放入预热至180度的烤箱上层，烤7~8分钟后取出晾凉。然后放入保鲜袋中用擀面杖砸成小碎块备用。

混合材料：将植物油倒入盆中，放入鸡蛋搅散（不要过度搅拌），再加入白糖混合均匀。筛入面粉和小苏打，用刮刀或铲子翻拌均匀（不要搅拌过度，以免面筋形成）。

加入核桃碎：将砸好的核桃碎放入面团中，用手抓捏成团即可（不要使劲揉面，以免影响口感）。

家庭桃酥最简单做法

最传统的老式桃酥的做法如下：

材料准备： 鸡蛋一个 食用油100g 低筋面粉200g 棉白糖80g 盐1g 苏打粉1g 黑芝麻适量

制作步骤：1. 混合湿性材料：将食用油、棉白糖和鸡蛋打入一个碗中，然后加入1g盐，均匀搅拌至所有材料充分融合。2. 加入干性材料：将搅拌好的湿性材料倒入装有低筋面粉的碗中，同时加入1g苏打粉，然后均匀搅拌，直至形成面团。3. 搓制面团：将搅拌好的面团搓成均匀的小块状，然后轻轻压扁，形成桃酥的雏形。4. 装饰与预热：在压扁的面团上撒上一些黑芝麻作为装饰。同时，预热烤箱至175度。5. 烘烤：将装饰好的桃酥放入预热好的烤箱中，以175度烘烤15分钟。6. 出炉与冷却：烘烤时间结束后，将桃酥从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温即可享用。

注意事项： 烘烤过程中要注意观察桃酥的上色情况，避免烤焦。 冷却后的桃酥口感更佳，酥脆可口。

桃酥的最佳配方

无糖咸桃酥的做法步骤如下：

准备核桃碎：

将核桃放入烤箱，以160度烤制约5分钟。

烤好后，将核桃放入保鲜膜内，用擀面杖擀碎备用。

准备干料：

将面粉、泡打粉、小苏打混合并过筛，以确保材料混合均匀且无结块。

准备湿料：

在一个碗中打入鸡蛋，加入木糖醇和玉米油。

使用搅拌器或筷子将湿料搅拌均匀，直至木糖醇完全溶解。

混合干湿料：

将过筛后的干料倒入湿料中，用手或搅拌器搅拌均匀，形成面团。

加入核桃碎和白芝麻：

将擀碎的核桃和白芝麻倒入面团中，继续搅拌均匀。

预热烤箱：

在准备面团的同时，将烤箱预热至180度。

整形与摆放：

将面团分成若干小块，每块在手掌中团圆。

将团圆后的面团摆放在烤盘上，用手掌轻轻压扁。

刷蛋液与装饰：

在每个面团表面刷上一层全蛋液，以增加光泽和色泽。

可根据个人喜好撒上适量杏仁片或其他坚果碎进行装饰。

烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤约20分钟，或直至桃酥表面金黄且酥脆。

桃酥做法大全和配方法

正宗老式桃酥的配方和做法多样，以下是一种常见的配方及做法：

材料准备：

低筋面粉200克（或普通面粉180克、玉米淀粉20克混合）。

玉米油100克（或猪油等其他油脂）。

绵白糖80克。

鸡蛋1个。

泡打粉4克。

小苏打1克。

核桃仁50克（可选）。

制作步骤：

将玉米油（或其他油脂）放入盆中，加入绵白糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。

分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀。

将低筋面粉和小苏打、泡打粉混合后过筛，加入到搅拌好的液体中，用刮刀或铲子翻拌成面团。如果加入核桃仁，需先将核桃仁烤熟切碎，再加入到面团中拌匀。

将面团分成均匀的小剂子，搓圆后按扁，放在烤盘上，中间可以点一点黑芝麻作为装饰。

将烤箱预热到180℃，把烤盘放入烤箱中层，烘烤12-15分钟，直到表面金黄即可。

综上所述，通过以上步骤，就可以制作出口感酥脆、香甜可口的正宗老式桃酥。在制作过程中，可以根据个人口味调整糖和油的用量，以及是否添加核桃仁等配料。

以上就是老式桃酥的做法及配方的全部内容，老式桃酥最正宗的做法如下：一、准备材料 主料：面粉250克、核桃(鲜)50克。辅料：苏打粉1/2小勺、鸡蛋1个。调料：植物油100克、白糖100克、白芝麻30克。二、制作步骤 处理核桃：将核桃仁放入烤箱，以180度烘烤7~8分钟，取出晾凉后，放入保鲜袋中用擀面杖砸成小碎块备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。