白吉馍的做法视频？按扁 步骤10白吉馍怎么煸 用擀面杖敢几下 步骤11白吉馍怎样煸 平底锅余热，放入擀好的饼坯，全程小火 步骤12白吉馍怎样做 烙至一面金黄，翻面 步骤13白吉馍怎样炒 准备好的肉夹馍馅儿（炖好的切块五花肉、切丁的辣椒彩椒葱，再加点肉汁）步骤14白吉馍怎样煮 稍微放凉后就可以从中间切开，那么，白吉馍的做法视频？一起来了解一下吧。
1、酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。
2、搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
3、将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
5、面团取出分割成等份的小剂子。
6、取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
7、轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
8、由上而下卷起成圆柱状面剂。
9、轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。
10、锅置火上小火加热，放入饼坯。
11、用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
12、盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。
13、白吉馍做好了。
材料
面粉，酵母两克
做法
1、酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；
2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；
3、平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖适量，它可以帮助面团快速发酵而且吃不出任何甜味来。盐可放可不放，因为我比较喜欢白口吃饼，所以会加少许盐进来。

2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。若是有猪油那就更好了，用猪油做出来的饼味道和口感都要更好一些，家里有猪油的朋友不妨用猪油代替玉米油试试。

3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多，跟做馒头的水量大致相当，大家要切记这一点，不要按烙饼的方法去加水。

4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。

5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。

6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子。

7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。

8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。

9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部。


10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。这个饼坯不能太薄，不然就剥夺了它成长变厚的空间，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夹生发粘的现象。
正宗白吉馍讲究的是用老面酵头发面，揉碱中和酸度；外型是金边银圈菊花心；用炭火灶烤制。 本着简单方便的原则，写了个制作过程，家庭制作有局限性，手艺嘛，也有限，也只能烙个花纹喽！ 无论怎样烙白吉馍，面不能软，成品两面要平整，吃到嘴里外酥里软不发黏，才是好馍。 用料 中筋面粉500克，酵母4克，水230克左右，糖8克，泡打粉2克，玉米油15克。 肉夹馍(白吉馍的制作)的做法 ①先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完； ②再加入糖(不是为甜的，改善面发酵质量)，泡打粉(可不加)，把面搅成絮状； ③再加入油，把面揉成团，做到"三光"，面团比馒头面要硬一点； ④开始醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，再揉一揉，面团表面一定是光光滴！ 下图是发酵好的面团，手指按下去，慢慢回弹就可以，别象发面包一样！！！切记！(室温25度半发就行，天冷时延长发酵时间)
下剂，70克左右，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。
将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。
揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起。
一个好的白吉馍，必定是外酥里软不发黏的口感。它既不是死面，也不是全发面，而是属于半发面饼。正宗的白吉馍，讲究的是“铁圈虎背菊花心”，是需要用老面发酵炭火烤制的。自己在家做，有很多的局限性，但一口家常的平底锅，也能烙出好吃的白吉馍。烙好的馍，怎么吃都可以，白口吃，夹肉夹菜吃，都好吃。只要学会了，就总想做。我每次都是做一斤面，当天准吃个精光。
白吉馍的家常做法，非常简单，分享给每一个喜欢美食的朋友。
食材
麦芯粉 300g
盐 2g
猪油 30g
水 150g
酵母 3g
方法/步骤
1.面粉酵母粉、盐、猪油、水混合活成面团
2.面团揉至光滑,放入盆里盖好保鲜膜发酵一小时左右；
3.醒好的面团分成同样大小的剂子,我做成迷你版的了,吃着方便；
4.取一个剂子搓成一头粗一头细的面条；
5.把面条用水压扁；
6.从粗的一头卷起，最后把尾端收在底下；
7.用手压扁成圆形；
8.用擀面杖的一头压剂子的边缘，（没有专用的擀面杖）再用手整成凹状的形似小碗的面团，放在用平底锅或电饼铛上，凹面朝上。
9.底部上色后翻面继续烙，两面都上色后移至烤箱。
10.烤箱200度预热，烤七八分钟左右就可以了。
以上就是白吉馍的做法视频的全部内容，面粉500g 酵母粉5g 无铝泡打粉5g 白糖3g 面碱1g 卤肉适量 香菜适量 香葱适量 咸鲜口味 烤工艺 半小时耗时 普通难度 山西的白吉馍的做法步骤 1 食材备好，面粉（普通面粉就行）酵母粉，无铝泡打粉，面碱，白糖 2 酵母粉用温水化开 3 面粉里加入白糖，泡打粉搅匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
