扇子骨的做法大全？一、清炖扇子骨汤（养生暖胃）材料：猪扇骨500克 胡萝卜1根、玉米1根 姜片3片、枸杞少许 盐、料酒 做法：1. 处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。2. 炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。3. 加配料：加入胡萝卜块、玉米段再炖30分钟，那么，扇子骨的做法大全？一起来了解一下吧。
酱扇子骨是一道酱香浓郁、肉质鲜嫩的美食，主要选用猪扇子骨（肩胛骨部位）制作。以下是家常做法，供参考：
材料准备
主料：猪扇子骨500克（2-3块）
调料：
黄豆酱2大勺
生抽2勺、老抽1勺（调色）
料酒2勺
冰糖或白糖1小勺
葱段、姜片、蒜瓣适量
八角1颗、香叶1片、桂皮1小段（可选）
干辣椒2-3个（喜辣可加）
清水或热水适量
做法步骤
1. 处理扇子骨
扇子骨洗净，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
冷水下锅，加1勺料酒、几片姜，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 炒糖色（可选）
锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入扇子骨翻炒上色（此步可省略，直接用老抽调色）。
3. 爆香调料
热油爆香葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，加黄豆酱炒出香味。
4. 炖煮入味
放入扇子骨翻炒，加生抽、老抽、料酒、冰糖调味。
椒盐扇子骨是一道美味的菜肴，其做法多样。以下是具体步骤：
准备食材
主料：扇子骨500克、青红椒各半个、洋葱半个、蒜苔3根、葱2根、姜5片。
调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、十三香半勺、黑胡椒粉适量、孜然颗粒1勺、椒盐粉5克、烧烤撒料（超市有卖，一般是孜然、黑胡椒、小茴香、辣椒的粉末混合）适量。
处理食材
将扇子骨洗净，放入冷水中浸泡一段时间，泡去血水后下锅焯一下水，捞出冲洗干净。
锅中加入适量水，放入少许盐，把扇子骨放入炖煮至熟（时间不要太长，以免肉和骨头分离），捞出晾去水分。
青红椒、洋葱切丁，蒜苔切段，葱切段，姜切片。
炸制扇子骨
热锅下油，油热后放入骨头，炸至两边金黄，捞出控油。如果希望口感更酥脆，可以进行复炸。
炒制配菜
锅里留少许油，放入切好的洋葱丁、青红椒丁翻炒到有点干瘪。
加入蒜苔段、葱段、姜片继续翻炒出香味。
调味翻炒
倒入炸好的扇子骨，撒入烧烤撒料或其他调味料（如孜然颗粒、椒盐粉、十三香、黑胡椒粉等），边撒调料边翻炒，让调料均匀地沾在骨头上。
出锅装盘
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
总之，通过以上步骤，一道美味的椒盐扇子骨就制作完成了。这道菜色香味俱佳，无论是作为主菜还是小吃都非常合适。
扇子骨（一般指猪扇骨，即猪肩胛骨）肉质细嫩，适合炖汤、红烧或烤制。以下是几种经典做法，供你参考：
一、清炖扇子骨汤（养生暖胃）
材料：
猪扇骨500克
胡萝卜1根、玉米1根
姜片3片、枸杞少许
盐、料酒
做法：
1. 处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。
2. 炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。
3. 加配料：加入胡萝卜块、玉米段再炖30分钟，出锅前加枸杞、盐调味即可。
特点：汤鲜味美，适合秋冬滋补。
二、红烧扇子骨（酱香浓郁）
材料：
扇骨500克
冰糖10克、八角2颗、香叶1片
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
葱姜蒜适量
做法：
1. 炒糖色：油热放冰糖小火炒至焦糖色，下扇骨翻炒上色。
材料准备：扇子骨、冬瓜、豆腐丝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、花椒、糖、大料、桂皮、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻、陈皮、甜面酱、鸡精。
步骤一：将扇子骨凉水下锅，大火烧开后煮两分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
步骤二：锅中加入适量凉油，放入一勺白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色变成深棕色时立即加入足量清水。
步骤三：将桂皮、花椒、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻和陈皮放入锅中。
步骤四：将清洗干净的扇子骨放入高压锅中，加入葱姜蒜、熬好的糖色水、甜面酱、适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉，用高压锅上汽后计时6分钟。
步骤五：将准备好的冬瓜切成小块，放入锅中。
步骤六：将高压锅中的大骨头翻动，确保每一块骨头都充分受热。
步骤七：最后放入豆腐丝，继续炖煮至冬瓜熟烂，即可关火出锅。这样一道美味的酱焖扇子骨就完成了。
扇子骨，也叫猪扇骨，是猪肩胛骨的一部分，肉质鲜嫩，适合炖汤、红烧、烧烤等多种烹饪方式。以下是一种比较正宗的红烧扇子骨的做法，简单易学，味道浓郁：
红烧扇子骨
食材准备：
猪扇子骨：500克
生姜：3片
大葱：1根
大蒜：3瓣
八角：1颗
香叶：1片
干辣椒：2个（可选）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：1汤匙
盐：适量
清水：适量
做法步骤：
1. 处理扇子骨：
扇子骨洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开焯水，捞出后冲洗干净，沥干备用。
2. 炒糖色：
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊）。
3. 煸炒扇子骨：
将焯水后的扇子骨放入锅中，快速翻炒，均匀裹上糖色。
4. 加入调料：
加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。
倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 炖煮：
加入足量清水，水量要没过扇子骨。
以上就是扇子骨的做法大全的全部内容，1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
