豆腐丸子的做法？做法步骤：豆腐处理：将豆腐捏碎成泥，用纱布包住挤掉多余水分（避免丸子松散）。调馅：豆腐泥中加入肉末、胡萝卜碎、香菇末、姜末、葱花，打入鸡蛋。加盐、胡椒粉、生抽、香油，顺同一方向搅拌至黏稠上劲。捏丸子：手心蘸水防粘，取适量馅料搓成直径约3厘米的圆球（大小均匀易熟）。那么，豆腐丸子的做法？一起来了解一下吧。
纯豆腐丸子的做法如下：
1. 准备材料： 豆腐2斤 鸡蛋1个 食盐适量 十三香适量 生姜适量 大蒜1骨朵 胡椒粉适量 花椒粉适量 味极鲜少量 鸡味汁少量
2. 煮豆腐： 锅里加足够浸过豆腐的水烧开，放入多半调羹食盐，搅匀。 将豆腐切成小块，放入盐水中煮5分钟左右，中间稍微搅一搅。 煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉。
3. 制作豆腐末： 将生姜和大蒜切末备用。 豆腐晾凉后，用手边攥边就着盆底压搓成末。可以用拳头背捣压，坚持20分钟以上，直至豆腐有韧劲儿。 整理豆腐末，压光压平，醒七八分钟，再揉搓一会儿，直至豆腐抓起来捏一捏不会松散。
4. 调味并团丸子： 往豆腐末里打一个鸡蛋，搅匀。 再依次加入食盐、十三香、生姜末、大蒜末、胡椒粉、花椒粉、味极鲜、鸡味汁等调料，搅匀。 团丸子时，取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子。
5. 炸制豆腐丸子： 锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅。 将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油。
6. 食用方法： 豆腐丸子可以直接装盘吃，也可以做成豆腐丸子汤，还可以加入烩菜、火锅里面，吃法多种多样。
逢年过节，我婆婆就喜欢做这个豆腐丸子，每次做的时候她都感慨，以前只有喜事的时候人们才舍得做这个丸子，现在生活好了，想吃什么时候都能做，还放的料足。这几天，我婆婆又做起了豆腐丸子，我正好在家，帮她记录一下。
一道好吃的豆腐丸子做法
【准备食材】
馒头、猪肉、红薯淀粉、菜籽油、盐、生姜、马蹄、豆腐
做法步骤：
1、炸肉丸子不建议放葱花，因为放了葱花会炸成黑色的，并且炸后黑呼呼的还会有苦味，所以一般我都用葱姜汁。准备少许葱姜放入料理机，再加入少许的清水，搅打成葱姜汁备用。
2、准备一块前腿肉或者是梅花肉都可以，这两种肉肥瘦比例刚刚好，并且吃起来口感不会柴。
3、把肉切碎然后加入葱姜汁，顺着一个方向搅拌使葱姜汁完全融入肉馅里。
4、再准备适量的马蹄，马蹄非常多，平时我们包饺子，炸肉丸都喜欢放，肉丸清香可口，太美味了。
5、然后加盐、少量胡椒粉、2勺红薯淀粉，加红薯淀粉可以防止丸子散。炸肉丸很容易上色，所以根本就不需要放生抽、酱油，更不能放蚝油要不然表面很容易糊。
6、炸丸子不适合放鸡蛋，放了鸡蛋丸子口感就不够酥软了。可以提前准备半个馒头，放在外面把馒头风干，第二天把馒头外皮去掉，用料理机打碎，然后再和肉馅加在一起，把它们拌均匀，这样炸出的丸子口感才会更好。
7、丸子馅料调好后，下一步就开始做丸子了，丸子做起来也很简单，不用揉，也不用团，在虎口处挤出小丸子就可以了，挤出丸子的大小最好相同。
纯素豆腐丸子的做法
一、食材准备
老豆腐 1 块（约 500 克），老豆腐的豆香浓郁，质地紧实，更适合制作豆腐丸子。
胡萝卜 1 根（约 150 克），富含胡萝卜素等营养成分，为丸子增添甜味和色彩。
香菇 5 - 6 朵（约 100 克），香菇具有浓郁的香气，能提升丸子的风味。
土豆淀粉 50 克，用于增加丸子的粘性和成型度。
面粉 30 克，辅助增加丸子的韧性。
盐 6 - 8 克，根据个人口味调整，用于调味。
生抽 10 毫升，提鲜增味。
料酒 5 毫升，去腥增香。
胡椒粉 3 克，增添风味。
葱姜蒜末适量，去腥增香。
食用油适量，用于炸制丸子。
二、制作步骤
处理食材
将老豆腐放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，捞出沥干水分，然后用手捏碎或用勺子压碎成豆腐泥，尽量将豆腐泥弄得细腻一些，这样口感会更好。
胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，再切成小碎丁；香菇泡发后洗净，切成小碎丁；葱姜蒜切末备用。
调制馅料
把胡萝卜碎丁、香菇碎丁、葱姜蒜末放入豆腐泥中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、土豆淀粉和面粉，搅拌均匀。在搅拌过程中，要朝着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加上劲，易于成型。如果感觉馅料有些干，可以适量加入一些清水，但不要一次加太多，要慢慢添加，直到馅料达到合适的湿度和粘性。
水汆豆腐丸子是一道清淡鲜嫩的家常菜，做法简单且营养丰富。以下是详细步骤：
材料准备：
老豆腐 300克（质地较硬，易成型）
猪肉末 100克（肥瘦比例3:7更香）
胡萝卜 半根（切碎增色）
香菇 2朵（泡发后切末，提鲜）
鸡蛋 1个（增加黏性）
姜末 5克、葱花 10克
盐 3克、白胡椒粉 1克、生抽 5毫升、香油 少许
青菜 几颗（如小油菜，搭配汤底用）
做法步骤：
豆腐处理：
将豆腐捏碎成泥，用纱布包住挤掉多余水分（避免丸子松散）。
调馅：
豆腐泥中加入肉末、胡萝卜碎、香菇末、姜末、葱花，打入鸡蛋。加盐、胡椒粉、生抽、香油，顺同一方向搅拌至黏稠上劲。
以上就是豆腐丸子的做法的全部内容，锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约 160℃ - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为合适油温）。轻轻放入团好的豆腐丸子，注意不要一次放太多，以免丸子之间相互粘连或使油温降低过快。用中小火炸制，并不时翻动丸子，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，大约需要 5 - 7 分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
