山西和子饭的做法？具体做法：锅里盛清水置旺火上烧开，先放入豆类、小米、略煮一阵，再加入易煮的蔬菜，熬熟后，投入细细的白面条或三和面条，沸熟后，放盐，定好口味起锅。另用饭勺将食油在火上加热，将葱花或蒜片炸出香味，点醋成汁，烹入 “和子饭”内搅匀即成。食时，香味四溢，味美可口，然后再配小菜，那么，山西和子饭的做法？一起来了解一下吧。
小米与黄豆的完美搭配，不仅营养丰富，还具有独特的风味。制作这道特色面食，首先需要准备小米60克，黄豆一小把，面粉200克，以及南瓜、土豆各一个，四季豆适量，大蒜瓣一个，小葱，食盐，山西老陈醋。
首先，将锅内加入适量水，待水接近沸腾时，将小米和黄豆放入容器中，加入水浸泡，然后用筷子搅拌几下，倒掉水分。
接着，将清洗干净的小米和黄豆放入锅中，用大火熬煮。
在熬煮过程中，将南瓜洗净去皮，切成大小均匀的小方块，然后将南瓜丁放入小米锅中，继续大火煮开，转为小火慢熬。
待小米开花后，将土豆洗净去皮，切成与南瓜丁大小相等的小方块，放入锅中。
随后，加入1/2匙食盐，继续大火熬煮土豆。
摘去四季豆的老筋，洗净后用手掰成小段，放入锅中，一同熬煮至蔬菜熟透。
在熬煮小米的同时，可以和面、擀面，将面切成柳叶形状，或者手擀面条、挂面等。
将切好的面条下入锅中，立即用筷子在锅中将面条划散，然后用大火煮制。
待面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味。
接着，取一个勺子，倒入适量食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味后，放入切好的小葱花，同样炸至出香味。
这时，左手拿勺子，右手拿一干净抹布将勺子下面抹干净，然后右手丢掉抹布，掀开锅盖，左手迅速将勺子送入锅中，你会听到“刺啦”的一声，随后是“呼噜噜”的声音，随后飘出奇异的香味。
山西和子饭的食材和调料：
小米60克 黄豆 1小把 面粉200克 南瓜 土豆1个 四季豆 大蒜瓣1个 小葱 食盐 山西老陈醋
教您山西和子饭的家常做法，如何做山西和子饭才好吃
一、锅内放水，开火烧至水似开非开，也就是在煮水的过程中听到响声后
二、小米和黄豆放在容器里，加入水没过食材，用筷子搅拌几下，倒去水分
三、洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮
四、南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块
五、将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮
六、煮至小米开花
七、土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块
八、土豆丁放在锅中
九、加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆
十、四季豆摘去老筋，洗净用手掰成小段
十一、将四季豆放在锅中，一起熬煮至蔬菜熟
十二、在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，也可以是手擀面条、挂面等都可以
十三、切好的面下入锅中
十四、立即用筷子放在锅里，将下入的面条划散，大火煮制
十五、等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味
十六、取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味
十七、最精彩也是最关键的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干净抹布把勺子下面抹干净，其次，右手丢掉抹布，掀开刚才煮好小米面条的锅的锅盖，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只够勺子进去就行了，这时，左手的勺子迅速送入锅中，你会听到“刺啦”的一声，然后是“呼噜噜”的声音，随后飘出奇异的香味
十八、最后，淋入山西老陈醋，这和子饭就算是大功告成了
先往锅里填合适的水，等水沸腾了以后就可以放料了，小米，南瓜，花生豆，黄豆等等一系列你喜欢的料。等半个小时左右差不多熬好了就可以下面条了，等面条煮熟了就是一锅香喷喷的和子饭！
没有土豆怎么行。再加入豆角和西葫芦香味就上来了。加入玉米粒南瓜红薯口味就增加了。
最重要这是咸饭，一定是加盐煮的。
吃法也是加醋，香菜辣椒，韭菜花，咸菜，香油，或酱油醋炝锅倒入煮熟的饭里都是可以的。
和子饭：凡用小米并加入适量的各种面而混合熬成之饭统名之曰"和子饭"。通常人们所说的"和子饭"即指莜面和子饭，此外还有：豆面、荞面、白面和子饭以及熟豆面糊糊共五种。甲、"莜面和子饭"：其做法：将山药切成大块儿同小米熬到一起，再将适量的莜面溶成生面汤倒入，旺火熬之，将近熟的时候，加入适量的食盐，直至熬成烂熟，趁热盛食。它兼有稠饭、稀饭的两种特色，连吃带喝，"热乐入法"（吃下去热而舒适之意）。乙、豆面、荞面、白面和子饭，皆是将面擀、切成的"柳叶儿"面片儿煮入小米稀饭中，其中事先已者入适量的山药条儿，熬熟后炝入素油、葱、盐食之，兼有面饭与稀粥之特色，既节约，又"入法"。丙、"熟豆面糊糊"是将豌豆炒熟，去皮后磨成面，叫做"熟豆面"。把适量的熟豆面涮入小米稀粥中，熬成交融乳状的糊糊，喝之香甜可口，颇有油荼的韵味。
以上就是山西和子饭的做法的全部内容，先往锅里填合适的水，等水沸腾了以后就可以放料了，小米，南瓜，花生豆，黄豆等等一系列你喜欢的料。等半个小时左右差不多熬好了就可以下面条了，等面条煮熟了就是一锅香喷喷的和子饭！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
