青海炕锅羊排的做法？处理羊排 将羊排洗净后切块，放入高压锅中加水至末过肉。中火煮10分钟，加入适量花椒粒、盐和姜片。如果使用普通锅，需要中火水煮30分钟。炸制土豆 倒入适量油，油热后放入土豆片炸至金黄色捞出备用。爆香调料 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣和干红椒爆香。翻炒食材 依次倒入煮熟的羊排、土豆、手擀粉、青椒和洋葱。那么，青海炕锅羊排的做法？一起来了解一下吧。
炕锅羊排的做法如下：
准备食材：
羊排
姜、葱、大蒜
八角、花椒
料酒、生抽、老抽
盐、糖
清水
处理羊排：
将羊排洗净，切成小块。
用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
炒制香料：
炒锅加热，放入少量油。
放入姜、葱、蒜爆香，再加入八角和花椒炒香。
煸炒羊排：
将焯好水的羊排放入锅中，煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使羊排充分吸收香料的味道。
炖煮羊排：
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
直到羊排变得软烂入味，汤汁浓稠。
调味装盘：
最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉提味。
将炖煮好的炕锅羊排盛出装盘，即可享用。
以下是青海炕锅羊排的详细做法：
准备食材
羊排：1000克，最好选用青海草膘羊肉，味道鲜美且不膻。
土豆：2个，去皮洗净切成厚片。
手擀粉：500克，洗净备用。
洋葱：1个，切片。
青椒：2个，切片。
花椒：40粒。
姜：5片。
葱：半根。
蒜：6瓣。
红干椒：4个。
处理羊排
将羊排洗净后切块，放入高压锅中加水至末过肉。中火煮10分钟，加入适量花椒粒、盐和姜片。如果使用普通锅，需要中火水煮30分钟。
炸制土豆
倒入适量油，油热后放入土豆片炸至金黄色捞出备用。
爆香调料
锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣和干红椒爆香。
翻炒食材
依次倒入煮熟的羊排、土豆、手擀粉、青椒和洋葱。大火翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
炒至手擀粉熟后，加入一勺老抽，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
羊排一定要炖烂点，否则咬不动。
土豆可以先在微波炉里加热两分钟，之后锅里加油煎至金黄，乘出备用。
孜然粉和辣椒粉可以多加一些，以增加风味。
如果喜欢生炒，可以将羊排腌制半小时，与爆香的葱姜蒜一同加入高压锅内中火压至气阀顶起后15分钟，泄气后放入炒锅中与备好的其他食材炒熟后即可。
总的来说，通过以上步骤，你可以在家中制作出美味的青海炕锅羊排。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
炕锅羊肉做法：
一、所需材料:
羊腿肉：600克、土豆：4个（中等大小）、青辣椒：4-5个、洋葱：1个、蒜：5瓣、老姜：1块、黄豆酱：1大勺、辣椒末：适量、孜然粉：适量、黑胡椒末：适量、盐：适量。
二、步骤：
羊肉切块，不要切太小了；
羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀；
土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸
煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；
锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色；
下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；
加入青椒，再炒均匀；
加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。
三、注意事项：
羊腿肉，最好还是用羊排，比较肥的那种。
炕锅羊排
材料
羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量
做法
1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净
2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用
3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅
4、放入洋葱块，煸炒至透明
5、放入切成滚刀块的胡萝卜
6、加入羊排
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
羊排空气炸锅烤15分钟。中间需要取出一次翻面。烤羊排前需用生抽、酒、盐、黑胡椒、孜然粉、迷迭香等腌制15分钟以上，腌制时注意盖好保鲜膜进冰箱。烤时空气炸锅的温度要调到180°。烤出来的羊排外焦里嫩非常可口。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
炕锅羊排的做法：
1、羊排剁成小块后焯水，取出后洗净。
2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用。
3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅。
4、放入洋葱块，煸炒至透明。
5、放入切成滚刀块的胡萝卜。
6、加入羊排。
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀。
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
以上就是青海炕锅羊排的做法的全部内容，炖煮羊排：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。直到羊排变得软烂入味，汤汁浓稠。调味装盘：最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉提味。将炖煮好的炕锅羊排盛出装盘，即可享用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
