飘香鸡的做法？香香美食中的飘香鸡做法如下：调味料制作： 原料：芝麻酱30克、姜末3克、蒜茸5克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、生抽王15克、香油5克、胡椒粉1克、辣椒油50克、花椒油5克、鲜汤75克。 步骤：在容器内混合辣椒油与香油，加入芝麻酱并搅拌均匀。再加入鲜汤和其他调料，充分搅拌后，用保鲜膜密封并上笼蒸热，那么，飘香鸡的做法？一起来了解一下吧。
手撕飘香鸡的做法及配方如下：
配方： 主料：鸡腿肉500克。 腌料：姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量。 调料：生抽适量，老抽适量，白糖适量，花椒粉适量，香油适量，鸡精适量。
做法：1. 腌制鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒和盐，腌制15分钟，以便鸡肉入味。2. 蒸制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸至鸡肉熟透，取出后晾凉，以便后续手撕。3. 撕鸡肉：将晾凉的鸡肉撕成细条状，尽量保持鸡肉的纤维完整，口感更佳。4. 调制调料汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油和鸡精，搅拌均匀，制成调料汁。5. 拌合：将撕好的鸡肉放入碗中，倒入调料汁，充分拌匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。
小贴士： 手撕飘香鸡做好后，可以撒上一些芝麻和葱花，既能增加口感，又能提升颜值。 鸡肉蒸制的时间要根据鸡肉的大小和厚度来调整，确保鸡肉熟透但不过火。 调料汁的比例可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
正宗飘香鸡的做法窍门如下：
1. 选材关键： 选用新鲜土鸡：确保鸡肉的新鲜度，是制作飘香鸡的基础。土鸡的肉质更为紧实，口感更佳。
2. 初步处理： 去除内脏和杂质：将鸡内脏和杂质彻底清除，保证食品的卫生。 切块并焯水：将洗净的鸡切成块状，放入锅中加入料酒、姜片、葱段等调料焯水，以去除血水和腥味，同时使鸡肉初步入味。
3. 煮制鸡肉： 加入调料：在焯水后的鸡肉中加入八角、桂皮、花椒等香料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，使鸡肉熟烂且充分吸收香料的味道。
4. 腌制入味： 晾凉并腌制：将煮好的鸡块捞出沥干水分并晾凉，然后加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、姜末、蒜末、香油、辣椒油等调料腌制30分钟左右，使鸡肉更加入味。
5. 二次煮制： 再次煮制：将腌制好的鸡块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鸡肉完全入味且汤汁浓稠。
6. 装盘装饰： 装盘并撒上装饰：将煮好的鸡块装盘，撒上葱花、香菜等装饰物，提升菜肴的视觉效果和口感层次。
在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的适量添加，以确保飘香鸡的口感和味道达到最佳状态。
整只飘香鸡的做法如下：
准备材料：
准备一只鸡，去掉内脏，洗净后晾干水分。
腌制鸡肉：
将鸡内外涂抹上适量的盐和五香粉，确保涂抹均匀，腌制30分钟以便入味。
准备调料并煸炒：
准备姜片、葱段、大蒜和干辣椒，放入锅中用中火煸炒出香味。
煎制鸡肉：
将腌制好的鸡放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，使鸡肉表面形成一层香脆的外皮。
调味：
加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。
炖煮：
加入适量的水，水量需没过鸡肉的一半左右。
放入几片桂皮和八角，用中小火煮至鸡肉熟透，期间可适当翻动鸡肉以确保均匀受热。
收汁调味：
待鸡肉熟透且汤汁略微浓稠时，加入适量的糖和醋，翻炒均匀，使鸡肉表面裹上一层浓郁的调味汁。
按照以上步骤操作，即可制作出一道香气扑鼻、口感鲜美的整只飘香鸡。
飘香鸡的配料和做法如下：
配料： 鸡腿肉500克姜片适量蒜末适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量鸡精适量食用油适量
做法：1. 腌制鸡肉：鸡腿肉洗净切块，加入料酒、盐、糖、鸡精，腌制15分钟，使其充分入味。2. 爆香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火翻炒至香味四溢。3. 煸炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火煸炒至鸡肉变色，锁住肉汁。4. 加水炖煮：加入适量的水，水量需没过鸡肉，烧开后转小火煮10分钟，使鸡肉更加酥烂。5. 调味收汁：加入生抽调味，继续煮5分钟，让鸡肉充分吸收生抽的香气，同时收浓汤汁。6. 出锅前加油：最后加入适量的食用油，翻炒均匀，使鸡肉表面更加光亮，增加香气，即可出锅享用。
整只飘香鸡的做法：
1. 准备一只鸡，去掉内脏，洗净晾干。
2. 将鸡内外涂抹上适量的盐和五香粉，腌制30分钟。
3. 准备一些姜片、葱段、大蒜和干辣椒，放入锅中煸炒出香味。
4. 将腌制好的鸡放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入几片桂皮和八角，煮至鸡熟透。
7. 最后加入适量的糖和醋，翻炒均匀即可。
以上就是飘香鸡的做法的全部内容，整只飘香鸡的做法：1. 准备一只鸡，去掉内脏，洗净晾干。2. 将鸡内外涂抹上适量的盐和五香粉，腌制30分钟。3. 准备一些姜片、葱段、大蒜和干辣椒，放入锅中煸炒出香味。4. 将腌制好的鸡放入锅中，煎至两面金黄色。5. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。6. 加入适量的水，放入几片桂皮和八角，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
