莴笋炖肉的做法？首先，取一块五花肉，将其带皮部分切成约2厘米见方的块。对于莴笋，建议选择3根，如果莴笋较大，可能1根就足够了。接着，将莴笋去皮，然后采用滚刀切法，切成适当大小的块，备用。在锅中加入适量冷油，小火加热，放入冰糖。慢慢炒至冰糖完全融化，颜色变为浅褐色。此时，将切好的五花肉放入锅中，快速翻炒，转为中火，那么，莴笋炖肉的做法？一起来了解一下吧。
莴笋牛肉汤是一道营养丰富的家常汤品，口感清爽，牛肉鲜嫩，莴笋脆甜。以下是详细的做法：
材料：
牛肉：300克（建议用牛腩或牛里脊，口感更嫩）
莴笋：1根（约500克）
姜：3片
葱：1根（切段）
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量（约1.5升）
香油：少许（可选）
做法：
1. 处理牛肉：
将牛肉切成小块（约2厘米见方），用清水浸泡20分钟去除血水，捞出沥干。
锅中加入冷水，放入牛肉块、1片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。
2. 炖牛肉：
另起一锅，加入清水烧开，放入焯好的牛肉、剩余姜片和葱段，大火煮开后转小火炖1小时左右（用高压锅可缩短至20分钟），直至牛肉软烂。
3. 处理莴笋：
莴笋去皮，切成滚刀块或厚片（避免煮后过于软烂）。
如果喜欢清爽口感，可将莴笋先用少许盐腌10分钟，挤掉水分再使用。
4. 煮汤：
牛肉炖软后，加入莴笋块，继续煮10-15分钟（莴笋不宜久煮，保持脆嫩）。
根据口味加盐和白胡椒粉调味，关火后滴几滴香油增香（可选）。
小贴士：
牛肉选带少许筋的部位（如牛腩），汤会更香浓。
炖牛肉时若用砂锅，汤味更醇厚。
喜欢清淡的可撇去汤面浮油；喜欢浓郁口感的可保留。
莴笋后放能保持色泽翠绿和脆度。
莴笋烧排骨的制作方法如下：
一、准备食材主料：排骨800克，莴笋400克，家乐热炒鲜露10克。 辅料：盐4克，洋葱40克，大蒜5克，姜10克，炖肉料10克。
二、处理食材 排骨清洗干净，备用。 莴笋去皮，切成滚刀块。 姜、蒜、洋葱切片。
三、焯水排骨 将排骨放入锅中，加入少许料酒去腥。 开锅后，用勺子撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
四、炒制 锅里倒入适量食用油，放入炖肉料煸香。 倒入葱、姜、洋葱翻炒出香味。 倒入排骨翻炒均匀。 加入家乐热炒鲜露，继续翻炒使排骨上色入味。
五、炖煮 加入适量的开水，小火炖煮一个小时。 一个小时后，收汁并加入适量的盐调味。
六、加入莴笋 倒入切好的莴笋块。 稍微翻炒，使莴笋断生即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的莴笋烧排骨了。注意在烹饪过程中要控制好火候，以保证食材的口感和营养。
主料
肉
300g
莴笋
2根
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
蒜叶
适量
步骤
1.肉洗净切片。
2.葱姜切碎。
3.锅里烧热油。
4.放入葱姜爆香。
5.放入肉翻炒。
6.放入老抽、生抽炒匀。
7.放入开水大火煮开，转小火煮30分钟。
8.莴笋去皮切滚刀块。
9.放入锅里翻炒，大火烧开。
10.爱吃辣的放点辣椒。
11.撒盐收汁。
12.盛盘出锅，撒上蒜叶。
1.
五花肉洗净，煮熟后晾凉切成小方块。备好干辣椒段，花椒，姜，蒜。
2.
莴笋去皮，洗净，切成滚刀状。再备些八角，三奈。
3.
莴笋用适量盐腌制入味。
4.
炒锅烧热后，倒入植物油。
5.
倒入五花肉翻炒出油分。
6.
放入干辣椒段，花椒炒香。
7.
调入适量米酒，适量老抽。
8.
调入适量豆瓣酱翻炒均匀。
9.
调入适量清水，放入八角三奈，老姜大蒜，盖上盖子，大火烧开。
10.
五花肉烧至六成熟后，倒入莴笋。
11.
食材都熟了之后，调入适量鸡精，翻炒均匀。起锅。
烹饪技巧
1、鸡精可以不用放。
材料
莴笋250克，去皮，瘦肉100克，生姜3片，水3碗，油适量，盐适量
做法
1.瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片
2.锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油
3.莴笋煮开后放进肉片
4.煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可
以上就是莴笋炖肉的做法的全部内容，清炒莴笋：这是最简单也是最常见的做法。首先将莴笋去皮，切成薄片或丝状，然后热锅冷油，先爆香蒜末，再将莴笋倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至莴笋变软即可出锅。这种做法保留了莴笋的原味，清脆可口，非常适合作为下饭菜。莴笋炖肉：将莴笋切成块状，和五花肉一起炖煮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
