豇豆肉馅包子的做法？豇豆洗净后切0.5厘米小丁，沸水中加少许油焯水1分钟捞出过凉，沥干水分备用。焯水能保持翠绿色泽并去除豆腥味。调制肉馅 猪肉手工剁碎（比机绞更香），加入葱姜末、老抽、生抽、蚝油、十三香顺一个方向搅拌上劲。分次加入50毫升花椒水（提前用热水泡制），每次吸收后再加，使肉馅鲜嫩多汁。混合馅料 将豇豆丁与肉馅混合，那么，豇豆肉馅包子的做法？一起来了解一下吧。
豆角肉包子馅是一道经典的中式馅料，豆角的清香和肉香的结合让包子口感丰富。以下是详细的做法：
材料准备
主料：
猪肉末（肥瘦3:7或4:6）300克
新鲜豆角（豇豆）200克
调料：
姜末1小勺
葱末1大勺
生抽2勺
老抽1勺（调色用）
料酒1勺
蚝油1勺（可选）
盐适量
白糖少许（提鲜）
白胡椒粉少许
香油1勺
食用油2勺
花椒水或清水3-4勺（分次加入）
步骤详解
1. 处理豆角
豆角洗净后切去两头，切成小颗粒（约0.5厘米大小）。
关键步骤：焯水去生味！
锅中水烧开，加少许盐和油，放入豆角煮2-3分钟至变软，捞出过冷水沥干。
（⚠️生豆角含皂苷，直接包制可能引起不适，焯水更安全。）
2. 调肉馅
打水：肉末中加入花椒水（或清水），分3次顺时针搅拌至吸收，让馅料多汁。
调味：加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续搅拌上劲。
1、做法一
馅料：长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。
面团：3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。
做法：五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀；长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎；切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀；水，酵母，面粉混合揉成光滑面团；盖上湿布放温暖处发酵两倍大小；面团排气后分成均匀十份揉圆；擀成圆皮，放入馅料包好；蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟；冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
2、做法二
主料：面粉(500g)、长豆角(300g)、肉(500g）。
调料：粉条(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、料酒(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)。
厨具：蒸锅和面，发面，大家都会的。夏天2.3个小时面就发好了。
调馅。长豆角焯水，切碎。粉条泡开，切碎。没有用肉馅，用的是肉丝，稍微剁了几下。用调料拌匀，放入香油。拌肉馅。没有用肉馅，用的是肉丝，稍微剁了几下。用调料拌匀，放入香油。
以下是长豆角肉馅包子的详细做法，步骤清晰，口感鲜香不腻，适合家庭制作：
材料准备
面团部分
中筋面粉 500g
温水 250ml（约30℃）
酵母 5g
白糖 10g（促进发酵）
盐 2g
馅料部分
长豆角（豇豆） 300g
猪肉馅（肥瘦3:7） 300g
姜末 1大勺
葱花 2大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香油 1勺
盐、胡椒粉、五香粉 适量
食用油 2勺
步骤详解
1. 和面发面
激活酵母：温水（不烫手）加白糖和酵母，静置5分钟至起泡。
揉面：面粉加盐混合，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。
判断发酵：手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状即可。
2. 处理长豆角
焯水：豆角洗净切小粒，沸水中加少许盐和油，焯水2分钟（去生涩味），捞出过凉水沥干。
豇豆馅包子好吃的做法：
主料：面粉1000克、五花肉600克、豇豆300克。
辅料：葱姜适量、盐3克+5克、包子调料5克、鸡精2克、食用油5毫升、鸡蛋1个、生抽1匙、耗油1匙、香油1匙、小葱3棵、酵母5克、白糖3克。
步骤：
1、先把面粉中加入白糖，盐和酵母，温水揉成面团放盆里醒发。
2、然后将五花肉肥瘦分别剁碎。
3、大葱和生姜用料理机打碎，放入肉馅里再剁一下混合均匀。
4、肉馅装盆，加入鸡蛋一只搅拌均匀。
5、豇豆洗干净，入开水里放盐焯水至变色。
6、捞入清水过凉，控干水分。
7、切成细小的豇豆末。
8、小葱也切成葱花。
9、豇豆末放入肉馅里面，撒入盐，包子调料，鸡精，用炝锅的热油泼一下，入生抽，耗油，香油。
10、将全部馅料搅拌至起劲。
11、中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵。
12、将面团揉匀排气后，切一块揉成圆形长条。
13、切成大小均匀的剂子（大概比饺子皮剂子大一些）。
14、檊成中间厚，四周薄的包子皮。
15、取一张面皮，加入适量的馅料。
16、按照自己习惯的手法依次包好褶子，放笼屉上二次醒发。
17、蒸锅水烧开后，放包子蒸15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。
豇豆包子馅要做得鲜香多汁，关键在于豇豆的处理和肉馅的调味搭配。以下是结合多个经典做法的详细步骤和技巧：
一、豇豆预处理
焯水法
豇豆洗净去两头，沸水中焯1-2分钟至变软，捞出立即过冷水（保持翠绿），沥干后切小丁。焯水能去除豆腥味且保留脆嫩口感（参考香哈网做法）。
生切法
若喜欢更清脆的口感，可直接生切细丁，但需用盐腌10分钟挤去水分，避免馅料出水（豆果美食推荐）。
二、肉馅调制（以500克猪肉为例）
基础调味
肥瘦3:7的猪肉末中加入葱姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺十三香，顺时针搅打上劲。
增香技巧
加1勺甜面酱或半勺糖提鲜（香哈网秘方），淋2勺热油激发出香味，最后拌入1勺香油锁住汁水。
混合比例
豇豆与肉馅比例建议1:1，例如300克豇豆配300克肉馅，口感更均衡。
三、馅料组合关键
分次拌入
将豇豆丁分两次拌入肉馅中，避免出水。可加少量淀粉（如1茶匙）帮助馅料黏合。
冷藏定型
拌好的馅冷藏30分钟更易包制，蒸熟后肉汁能充分浸润豇豆。
以上就是豇豆肉馅包子的做法的全部内容，一、豇豆预处理焯水法 豇豆洗净去两头，沸水中焯1-2分钟至变软，捞出立即过冷水（保持翠绿），沥干后切小丁。焯水能去除豆腥味且保留脆嫩口感（参考香哈网做法）。生切法 若喜欢更清脆的口感，可直接生切细丁，但需用盐腌10分钟挤去水分，避免馅料出水（豆果美食推荐）。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
