油酱豆的做法，油炸酱豆的家常做法

油酱豆的做法？油酱豆的制作方法主要有以下三种：方法一： 材料准备：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖。 步骤： 1. 干黄豆用温水泡68小时，至手捏能碎。 2. 辣椒洗净控干，剁成辣椒丁；姜拍碎切末。 3. 锅中放油，油量需超过黄豆两公分，烧热后放入黄豆油炸至皮起皱，浮起。 4. 加入姜末、辣椒翻炒，那么，油酱豆的做法？一起来了解一下吧。

油炸酱豆的家常做法

正宗油酱豆，又称油焖豆、酱豆等，是中国传统的小吃之一，尤其在北方地区较为流行。它以黄豆为主要原料，通过独特的烹饪工艺，使黄豆既保持了原豆的口感，又吸收了各种调料的香味，成为一道美味的下饭菜或是休闲零食。下面将详细介绍正宗油酱豆的做法。

【材料准备】

黄豆：500克

酱油：适量

老抽（或者普通生抽）：适量

糖：适量

料酒：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

干辣椒：几个（根据个人口味调整）

花椒：一小把

生姜：一小块

大蒜：几瓣

食用油：适量

清水：适量

盐：适量

【制作步骤】

黄豆提前浸泡：将黄豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中，泡发时间大约为8小时或者一夜，让黄豆充分吸水膨胀。

准备调料：将生姜切片，大蒜拍碎备用。准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒。

煮黄豆：将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮至黄豆基本熟透，但不要煮得太烂。

炒制调料：另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的生姜片、拍碎的大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，炒出香味。

加入黄豆：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分后加入到炒香的调料中，快速翻炒均匀。

调味：加入适量的酱油、老抽（或普通生抽）、糖、料酒和适量的盐，继续翻炒，让黄豆均匀地裹上调料。

油酱豆子的正确做法

油酱豆的制作方法主要有以下三种：

方法一： 材料准备：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖。 步骤：1. 干黄豆用温水泡68小时，至手捏能碎。2. 辣椒洗净控干，剁成辣椒丁；姜拍碎切末。3. 锅中放油，油量需超过黄豆两公分，烧热后放入黄豆油炸至皮起皱，浮起。4. 加入姜末、辣椒翻炒，至辣椒只剩皮时，放入盐、五香粉、白糖，继续翻炒两分钟。5. 倒入白酒，翻炒45分钟后起锅。

方法二： 材料准备：干黄豆200克、植物油350克、甜面酱300克等。 步骤：1. 干黄豆泡发一晚，冲洗干净后煮至软烂。2. 红线椒和生姜打成碎末。3. 锅中加油，放入葱段、姜片、大蒜丁和香料，小火炸香后捞出。4. 放入熟黄豆、辣椒碎和生姜碎，中小火搅拌翻动，熬煮30~40分钟至水分蒸发。5. 加入甜面酱，继续熬煮10分钟后加入盐、糖，再翻炒10分钟，倒入白酒，搅拌均匀后再翻炒5分钟，关火晾凉。

用油熬制酱豆的配方

1、做法二

材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖。

干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。洗净辣椒，控干，姜可以去皮。辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。接着放入辣椒，翻炒。辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。

2、做法二

用料：干黄豆200克、植物油350克、甜面酱300克、红线椒750克、生姜50克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克、大葱50克、生姜片50克、大蒜50克、食盐50克、白砂糖20克、高度白酒15克。

干黄豆用清水漂洗，去除杂质和坏掉的黄豆，洗干净之后用清水泡发一晚上。将泡发好的黄豆，用清水多冲洗几遍，因为泡的时间久了会产生异味，冲洗好之后放入锅中多加一点清水，大火烧开之后，撇去浮沫，开着盖子一直用小火煮，因为煮黄豆盖着锅盖容易鬻锅。一直用小火煮至软烂即可，也就是用手一碾就可以碾开就可以了。

将红线椒用清水洗干净，捞出，空干水分，然后逐个去掉辣椒蒂。

油熬酱豆的三个步骤

用料：黄豆400g、洋葱半个、生姜半块、香菜2根、花椒20粒、小米辣1把、青尖椒5个、6月鲜韩式辣椒酱2勺、6月鲜甜面酱1勺、6月鲜黄豆酱1勺、生抽2勺。

具体步骤：

1、黄豆泡一夜。用高压锅煮熟，煮豆时放点八角一起煮。

2、洋葱切大片。生姜切片葱切段，香菜不用切。

3、锅里多放一些油，油热放花椒，洋葱，香菜，大葱，生姜进去炸。

4、炸干捞出。

5、倒煮好的黄豆。

6、放黄豆酱，甜面酱和辣椒酱翻炒均匀，在放小米辣和青椒，生抽。

7、翻炒均匀，煮一会。

8、煮到锅里酱香味出来了，就可以关火了。炒好的酱拿来拌面条，夹馒头，都好吃。

老式发酵黄豆酱的做法

自制油炸酱豆的步骤如下：

准备材料：

干黄豆

辣椒

姜

油

盐

五香粉

白糖

泡黄豆：

将干黄豆用温水泡68小时，直至手捏黄豆能碎。

处理辣椒和姜：

洗净辣椒并控干水分，姜可以去皮。

辣椒掰掉绿色蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。

姜块拍碎，然后切成末。

炸黄豆：

炒锅放入足够的油，油烧热后将泡好的黄豆控干水分放入油炸。

炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起时，放入姜末。

炒制：

接着放入辣椒丁，进行翻炒。

当辣椒炒到有个别辣椒只剩皮时，放入盐、五香粉和白糖。

调味与起锅：

继续翻炒两分钟左右，倒入适量白酒。

继续翻炒45分钟后，起锅即可。

注意事项： 在炸黄豆和炒制过程中，要注意火候，避免烧焦。 白酒的加入可以增香并帮助保存，但具体量需根据个人口味和保存需求来调整。 自制食品请注意卫生，确保所有材料和工具都清洗干净，避免污染。

以上就是油酱豆的做法的全部内容，调味：加入适量的酱油、老抽（或普通生抽）、糖、料酒和适量的盐，继续翻炒，让黄豆均匀地裹上调料。焖煮：加入少量的清水，水量大约没过黄豆即可，然后转小火慢慢焖煮，让黄豆充分吸收调料的味道，直至汤汁收干，黄豆表面油润发亮。出锅晾凉：将煮好的油酱豆出锅，放在干净的容器或者盘子中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。