豆腐肉末的做法大全？肉末豆腐的做法如下：1. 准备豆腐 将豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块。 将切好的豆腐块入锅煮一下，这样可以使豆腐更好地定型，避免在烹饪过程中散掉。 煮好后捞出豆腐，备用。2. 准备配料 将姜、蒜、花椒处理好，备用。 选择有肥有瘦的猪肉，切成小块。 使用搅拌机将猪肉搅打成泥状。那么，豆腐肉末的做法大全？一起来了解一下吧。
豆腐肉末是一道经典的家常菜，做法简单又下饭，关键步骤在于肉末的调味和豆腐的嫩滑口感结合。以下分享一个超简单又好吃的做法，保证零失败！
食材准备（2人份）
嫩豆腐（南豆腐）1块（约300g）
猪肉末150g（肥瘦3:7更香）
蒜末2瓣、姜末1小片、葱花适量
调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉（1勺淀粉+3勺水）
做法步骤（全程10分钟）
1. 处理豆腐
豆腐切小块，冷水下锅加少许盐（去豆腥），水开后煮1分钟捞出沥干。
2. 炒肉末
热锅凉油，中小火下肉末快速炒散至变色。
加蒜末、姜末爆香，淋1勺料酒去腥。
➕调味：生抽+老抽+蚝油+糖+胡椒粉，炒匀上色。
3. 炖豆腐
倒入豆腐，轻轻翻动（避免碎），加半碗热水小火煮3分钟让豆腐入味。
最后淋水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后撒葱花出锅。
关键技巧
✅ 豆腐选嫩豆腐（南豆腐），口感滑嫩；用盐焯水可去腥且不易碎。
肉末豆腐的做法如下：
所需材料： 豆腐300克 猪肉末适量 胡萝卜适量 青豆适量 淀粉适量 盐适量 绍酒适量 鸡精适量 大葱适量 冰糖适量 生抽适量
做法步骤：1. 煎豆腐：豆腐切片，锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄后捞出备用。2. 准备葱末：大葱切碎末备用。3. 爆香葱末：锅子烧热，放油，加入葱末爆香。4. 煸炒猪肉末：加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色。5. 加入配料：加入胡萝卜丁、青豆，翻炒均匀。6. 加入豆腐和调料：将煎过的豆腐片放入，倒入少许清水，放入生抽、冰糖和盐，再倒入少许料酒。7. 勾芡收汁：在汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓即可出锅。
注意事项： 煎豆腐时火不要太大，以免豆腐外焦里生。 煸炒猪肉末时要炒至完全变色，以确保肉质熟透。 勾芡时水淀粉的量要适中，以免汤汁过于浓稠或稀薄。
肉末豆腐的家常做法如下：
所需食材： 豆腐300克 青蒜1根 朝天椒8粒 猪梅柳肉180克 生抽1汤匙 白砂糖1茶匙 料酒1汤匙 盐1茶匙半 鸡精1/2茶匙
制作步骤：1. 准备食材：豆腐冲洗干净后，切成薄片方块。猪梅柳肉剁成肉末待用。青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。
煎豆腐：
锅中加油，加热至五成热。
小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。
一面煎至金黄且微微硬挺后，翻面将另一面也煎黄。
煎好后铲出备用。
炒制肉末：
另起锅加油，大火加热至五成热。
煸炒肉末和朝天椒，直至肉末变色。
调味翻炒：
加入料酒继续翻炒。
将煎过的豆腐放入锅中。
加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
加入青蒜和鸡精：
撒入剩余的半茶匙盐。
加入青蒜和鸡精。
完成：
翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士： 在煎豆腐时，要小心翻动，以免豆腐碎裂。 炒制过程中，火候要适中，以免食材炒焦。
肉末豆腐是一道经典的家常菜，做法简单、鲜嫩入味，搭配米饭超下饭！分享一个零失败的家常做法：
食材准备（2人份）
嫩豆腐 1块（约400g，用内酯豆腐或北豆腐均可）
猪肉末 150g（肥瘦3:7更香）
小葱 2根（切葱花）
蒜末 2瓣
姜末 少许（可选）
调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、白胡椒粉、水淀粉
做法步骤
1. 处理豆腐：
豆腐切小块，冷水下锅加少许盐焯水1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。
2. 炒肉末：
热锅冷油，放蒜末、姜末爆香，倒入肉末中火煸炒至变色。
➕加 1勺料酒 去腥，继续炒至微焦黄出油。
3. 调味炖煮：
锅中加 生抽、老抽、蚝油、少许糖和胡椒粉 炒匀，倒入半碗热水（没过豆腐）。
肉末豆腐是一道经典的家常菜，口感滑嫩鲜香，做法简单又下饭。下面分享一个家常版的做法，保证零失败！
食材准备（2人份）：
嫩豆腐 1块（约400g，用内酯豆腐或南豆腐更嫩）
猪肉末 150g（肥瘦3:7更香）
小葱 2根（切葱花）
姜蒜末 各1小勺
调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉1勺（勾芡用）
可选：豆瓣酱半勺（增香）、小米辣（喜辣可加）
做法步骤：
处理豆腐：
豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。
炒肉末：
热锅冷油，下姜蒜末爆香，加肉末中火煸炒至变色。
淋1勺料酒去腥，加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，喜辣可加豆瓣酱或小米辣，炒出红油。
炖豆腐：
倒入豆腐，轻轻晃动锅让豆腐铺平（避免用铲子翻动，防碎）。
以上就是豆腐肉末的做法大全的全部内容，做法步骤：处理豆腐：豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下姜蒜末爆香，加肉末中火煸炒至变色。淋1勺料酒去腥，加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，喜辣可加豆瓣酱或小米辣，炒出红油。炖豆腐：倒入豆腐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
