家常泡菜的做法？家常泡菜的做法1、将需要的蔬菜白菜洗净，把梗去掉切成小片成丝或片状；2、把锅取出，干净的白菜放入锅中煮沸，见表皮蔫了将菜拿出来挤干，放入准备好的罐子里压实；3、倒入两勺高度白酒，瓶盖盖紧，过上几日便可吃。白酒可以做什么1、衣服上难免会出现难洗的污渍，这时我们可以倒上些许白酒，那么，家常泡菜的做法？一起来了解一下吧。
自制泡菜是一种简单又美味的家常小菜，以下是一份经典的四川泡菜（洗澡泡菜）做法，适合新手操作，口感脆爽开胃：
家常泡菜基础版
材料准备
蔬菜：
可选白萝卜、红萝卜、包菜、豇豆、仔姜、黄瓜等（约1-2斤，根据容器调整）。
洗净后切条/块，晾干表面水分（或擦干）。
泡菜水：
清水1升（凉白开或矿泉水）
盐50克（泡菜专用粗盐更佳）
冰糖/白糖20克（提鲜）
白酒1小勺（杀菌）
香料：
花椒10粒、八角1颗、香叶2片（可选）
蒜5瓣、姜3片、小米辣5个（增香增辣）
容器：
玻璃/陶瓷泡菜坛（提前开水烫洗，晾干）。
制作步骤
处理蔬菜：
蔬菜洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），可加少许盐腌1小时挤掉水分（更脆）。
熬泡菜水：
锅中加水、盐、糖、香料煮沸后晾凉，滤掉香料渣。
装坛发酵：
坛底先放蒜、姜、小米辣，再塞入蔬菜，倒入泡菜水没过食材。
四川泡菜的家常做法如下：
一、准备材料蔬菜：胡萝卜、卷心菜、黄瓜各适量。 调味料：盐、白糖、白醋适量。 辅料：姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。
二、腌制蔬菜 将切好的胡萝卜、黄瓜和卷心菜放入容器中，加入适量的食盐，腌制20分钟。 腌制完成后，加入白糖，搅拌均匀，再继续腌制20分钟。
三、调制泡菜汁 准备一个干净的容器，将腌好的蔬菜捞出放入。 在容器中加入切好的姜片、蒜瓣和掰碎的干辣椒。 倒入适量的白醋、盐和清水，搅拌均匀。
四、焖制泡菜 盖上容器的盖子，焖制几个小时，让泡菜充分入味。 焖制时间可以根据个人口味调整，时间越长泡菜味道越浓。
五、食用 焖制完成后，即可打开盖子食用四川泡菜。
注意事项： 在整个制作过程中，要确保所有容器和工具都干净无油，以避免泡菜变质。 泡菜的味道和口感会随着时间的变化而变化，可以根据个人喜好调整焖制时间。
家常泡菜的做法如下：
一、准备食材 卷心菜60g 白酒2g 花椒粒10g 酱油2g 海盐4g 糖2g
二、处理卷心菜 将卷心菜洗净后晾干，确保没有水分残留。 去梗后撕成小片，以便更好地入味。
三、熬制泡菜水 取一锅，倒入适量的凉水。 放入花椒粒，开大火煮至沸腾。 在锅中加入海盐、糖和酱油，继续煮沸后关火。 让泡菜水自然晾凉，以便后续使用。
四、装罐腌制 将处理好的卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，确保罐子干净无油。 倒入晾凉的泡菜水，泡菜水要没过卷心菜。 用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜，防止其浮出水面。
五、加白酒封罐 在罐子中倒入两勺高度白酒，这有助于杀菌和增加泡菜的风味。 盖紧盖子，确保密封良好。
六、等待发酵 将封好的罐子放置在阴凉通风处，避免阳光直射。 等待七天后，泡菜即可食用。此时泡菜口感酸辣适中，风味独特。
按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的泡菜了。
夏天正是做泡菜的季节，时间短发酵快，今儿咱们就来分享一个最简单好吃的泡菜做法，不用老水不生花，酸甜脆爽特别的好吃。
? 食材清单 ?
圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒
2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒
? 制作步骤 ?
1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。
2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。
3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。
4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。
7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。
家常泡菜可以不加白酒。其具体表现在以下两个方面：1、白酒主要功能就是为了去腥，而在腌制泡菜的时候是不需要进行去腥的。因此放入白酒也就没有任何意义，2、提香没有料酒好，众所周知，料酒作为专门为做菜而研发的，在提香方面自然是要比白酒强上很多。
家常泡菜的做法
1、将需要的蔬菜白菜洗净，把梗去掉切成小片成丝或片状；
2、把锅取出，干净的白菜放入锅中煮沸，见表皮蔫了将菜拿出来挤干，放入准备好的罐子里压实；
3、倒入两勺高度白酒，瓶盖盖紧，过上几日便可吃。
白酒可以做什么
1、衣服上难免会出现难洗的污渍，这时我们可以倒上些许白酒，使劲搓几次后便可去除。
2、在冰箱里有异味的时候，我们可以装上一小碗白酒，再放到两小勺白醋，在冰箱里放2到3个小时，冰箱里的异味会不见。
3、在我们日常生活中会有跌打损伤的情况存在，可以用少许白酒在淤青处按摩轻揉，若是破了皮的话最好不要用。
4、在食品存放久，控制不住它要生虫时，我们可以在食品上放点白酒，能有效保存。在大米生虫时，可以将没用的酒瓶放人大米袋子中，等待酒精挥发，这样酒不会有虫子了。
以上就是家常泡菜的做法的全部内容，家常泡菜的做法如下：一、准备食材 卷心菜60g 白酒2g 花椒粒10g 酱油2g 海盐4g 糖2g 二、处理卷心菜 将卷心菜洗净后晾干，确保没有水分残留。 去梗后撕成小片，以便更好地入味。三、熬制泡菜水 取一锅，倒入适量的凉水。 放入花椒粒，开大火煮至沸腾。 在锅中加入海盐、糖和酱油，继续煮沸后关火。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
