家常蒸肉的做法大全？一、基础蒸肉做法材料：五花肉（或梅花肉）500g、姜片3片、葱段1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐/糖/白胡椒粉少许。步骤：处理肉：肉切0.5cm厚片（或小块），冷水浸泡10分钟去血水，沥干。加料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌制20分钟。那么，家常蒸肉的做法大全？一起来了解一下吧。
蒸肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区，如湖南、广东等地，蒸肉的做法多样，风味各异。蒸肉的家常做法通常以猪肉为主料，通过腌制、蒸制等步骤，使肉质鲜嫩、口感滑爽。以下是几种常见的蒸肉家常做法：
粉蒸肉
粉蒸肉是湖南菜中的名菜，主要原料是五花肉和米粉。制作时，先将五花肉切成厚片，用料酒、酱油、五香粉、姜末、蒜末、豆瓣酱等调料腌制半小时以上。然后将腌好的肉片裹上一层米粉，放入蒸锅中，上面可以铺上一层切碎的土豆或者红薯，一起蒸熟。蒸制时间大约为1小时左右，直到肉质酥烂即可。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是广东菜中的一道经典菜肴，选用的是带皮五花肉和梅干菜。将五花肉煮熟后，切成大片，皮朝下排在碗里。梅干菜提前用水泡发，洗净后放在肉的上面，加入适量的调味料，如酱油、糖、料酒等。然后将碗扣在蒸盘上，放入蒸锅中蒸制1-2小时，直到肉质软烂。蒸好后将肉扣在盘子上，梅干菜在下面，肉在上面。
荷叶蒸肉
荷叶蒸肉是一种创意蒸肉做法，将新鲜荷叶清洗干净，用来包裹腌制好的猪肉。肉可以用瘦肉或五花肉，腌制时加入生抽、老抽、五香粉、姜末、蒜末、花椒粉等调料，腌制入味。然后将腌好的肉放在荷叶上，包裹成小包，放入蒸锅中蒸制40分钟左右，直到肉熟透。
精选五花肉300克，搭配五香蒸肉粉100克，佐以姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱等调料，共同腌制。首先，将五花肉与姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱一同置于碗中，再加入五香蒸肉粉和适量水，充分搅拌后腌制15分钟，让调料充分渗透入肉中。
随后，将腌制好的肉放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。蒸制过程中，肉的香味逐渐弥漫开来，令人垂涎欲滴。待蒸制完成后，将肉盘扣上大盘，翻转过来即可享用。
蒸肉作为豫菜、湘菜、川菜的经典菜肴，以肥瘦相间的猪肉为主料，配以多种调料。其特点在于肉质松软、肉香扑鼻，不仅营养丰富，而且可以拌米饭或夹在面食中食用。相较于其他油腻的菜肴，蒸肉较为清淡且热量较低，非常适合减肥人士食用。在享用时，只需去除明显的脂肪和油脂即可。
猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。此外，猪肉还富含铁元素，是生成和维持人体血液中红细胞所必需的。同时，猪肉也是维生素的重要来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量尤为丰富。此外，猪肉中还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解具有重要作用。
蒸肉是一道经典的中式家常菜，不同地区有不同的做法（如粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸肉等）。以下以基础版蒸肉为例，介绍通用步骤和关键技巧，并附上两种常见变化：
一、基础蒸肉做法
材料：
五花肉（或梅花肉）500g、姜片3片、葱段1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐/糖/白胡椒粉少许。
步骤：
处理肉：
肉切0.5cm厚片（或小块），冷水浸泡10分钟去血水，沥干。
加料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌制20分钟。
蒸制：
腌好的肉平铺在深盘中（避免堆叠太厚）。
蒸锅水烧开后放入，中火蒸30-40分钟（时间根据肉量调整，筷子能轻松穿透即可）。
出锅：
撒葱花或香菜点缀，淋少许热油激发香味（可选）。
二、关键技巧
选肉：五花肉肥瘦相间最香，怕腻可用梅花肉。
去腥：腌制前用料酒、姜葱或花椒水浸泡去腥。
蒸肉的家常做法有很多种，可以根据不同的口味和食材选择适合自己的方法。以下是一些常见的蒸肉做法及其详细步骤：
1. 粉蒸肉：
- 准备食材：五花肉、蒸肉粉、葱花、红椒碎等。
- 将五花肉洗净，切成适中的厚度，用料酒、生抽等调料腌制片刻。
- 裹上蒸肉粉，确保每片肉都均匀覆盖。
- 放入蒸锅中，隔水蒸45分钟左右，直至肉质酥烂。
- 出锅后撒上葱花和红椒碎增香即可。
粉蒸肉口感酥烂，肥而不腻，是很多人喜爱的一道家常菜。此外，根据个人口味，还可以在腌制时加入姜丝、蒜末等调料增加风味。
2. 清蒸五花肉：
- 准备食材：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽等。
- 将五花肉洗净，放入冷水中加入姜片、葱段和料酒煮沸，去除血水。
- 捞出五花肉，切成薄片，摆入盘中。
- 淋上生抽和其他喜欢的调料，如腐乳汁、蚝油等。
- 放入蒸锅中蒸10-15分钟，至肉片熟透即可。
清蒸五花肉做法简单，能够保留肉质的原汁原味，搭配不同的调料可以呈现出不同的风味。
3. 蒜蓉蒸五花肉：
- 准备食材：五花肉、蒜蓉、生抽、盐、糖等。
- 将五花肉洗净切片，用生抽、盐、糖等调料腌制片刻。
- 蒜蓉加入少许油拌匀，铺在腌制好的五花肉上。
- 放入蒸锅中蒸20分钟左右，至肉质酥软且蒜蓉香味扑鼻即可。
老式蒸肉是一道经典的中式家常菜，尤其以湖南、湖北、江西等地的做法最为出名，讲究肉质软糯、肥而不腻，入口即化。以下是一份传统的老式蒸肉（以湖南风味为例）的正宗做法，供参考：
【老式蒸肉】正宗做法
食材准备：
带皮五花肉 500克（肥瘦相间最佳）
大米 100克（或直接买蒸肉粉）
干辣椒 5-6个（根据口味调整）
八角 2颗、花椒 10粒
姜末 1小块、蒜末 3瓣
生抽 2勺、老抽 1勺
料酒 1勺、腐乳汁 1勺（可选）
盐、糖、胡椒粉 少许
步骤详解：
1. 处理五花肉
五花肉切0.5厘米厚的大片（不要太薄，否则蒸后易碎），用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
用1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、姜蒜末、少许盐和糖、胡椒粉腌制肉片20分钟。
2. 自制蒸肉粉（懒人可直接买现成的）
干锅小火将大米、八角、花椒、干辣椒炒至微黄，挑出八角花椒，将炒香的大米和辣椒用料理机打成粗粉（保留颗粒感）。
3. 裹粉
将蒸肉粉倒入腌好的肉中，加1勺腐乳汁（增香提色），用手抓匀，让每片肉均匀裹上粉。
以上就是家常蒸肉的做法大全的全部内容，蒸肉是一道经典的家常菜，它不仅保留了食材的原汁原味，而且烹饪方式健康，深受大众喜爱。下面将介绍几种常见的蒸肉做法：一、粉蒸肉 材料：五花肉500克，土豆1个，大米1小碗（约200克），花椒适量，八角几颗，盐适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，姜蒜末适量。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
