葱油鱼的家常做法？1. 将鱼洗净，去鳞去鳃，切成2-3厘米的段，用刀在鱼身两面切几刀，以利于入味。2. 将葱、姜、蒜切成末备用。3. 鱼块用盐、料酒腌渍15分钟，使其入味。4. 热锅热油，将鱼块放入煎至两面金黄。5. 把锅中多余的油倒出，只留少许底油，将葱末、姜末、蒜末放入炒香。6. 加入适量的生抽，翻炒均匀。7. 加入少量水，那么，葱油鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
葱油鱼的家常做法如下：
主料：鲈鱼一条、辣椒2个。
辅料：葱适量、蒸鱼豉油适量、生姜少许、油适量、盐少许。
1、鲈鱼去除内脏并清洗干净。
2、在鲈鱼背上划上花刀以便更入味。
3、葱切成葱花备用。
4、在鲈鱼身上抹一些盐，放上葱段姜丝然后放入锅中隔水蒸熟。
5、蒸熟取出。
6、倒掉鱼汤并浇上蒸鱼豉油。
7、放上葱花和辣椒并浇上热油即可。
制作葱油鱼的注意事项
1、选择新鲜的鱼：选择新鲜、活动力强的鱼，最好选择无刺或少刺的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。
2、清洁与处理：将鱼进行处理，去鳞、去内脏，并用清水将鱼洗净，确保鱼表面干净。
3、切片与刀工：将清洁好的鱼切成片状，片要均匀且厚度适中，以便烹饪过程中均匀入味。
4、腌制：可以在切好的鱼片上加入适量的盐、料酒和生粉进行腌制，腌制时间一般为15-30分钟，使鱼肉更有嚼劲。
5、控制火候：在煎鱼片时，要掌握好火候，先热锅再加油，将鱼片煎至两面金黄即可，避免煎糊。
6、去腥味：为了去除鱼的腥味，可以在煎锅中加入一片姜，或者在煎鱼之前用盐水泡泡鱼片。
7、调味与翻煎：在煎好鱼片之后，可以加入葱花、姜片、蒜末等调料进行翻煎，使调料充分渗入鱼肉。
1、原料：鲤鱼一条。调味料：食盐14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青红辣椒3个，食用油适量。
2、将鲤鱼洗净后用刀斜割几下，深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。
3、将腌制后的鲤鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-8分钟，取出后在鲤鱼身上铺匀葱丝、姜丝、青红辣椒丝。
4、锅中放食用油熬热加入花椒扁出香味趁热均匀浇在鲤鱼身上。
葱油鱼的家常做法如下：
所需材料：
- 鲜活鱼（草鱼、鲫鱼等）1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 植物油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞去鳃，切成2-3厘米的段，用刀在鱼身两面切几刀，以利于入味。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 鱼块用盐、料酒腌渍15分钟，使其入味。
4. 热锅热油，将鱼块放入煎至两面金黄。
5. 把锅中多余的油倒出，只留少许底油，将葱末、姜末、蒜末放入炒香。
6. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
7. 加入少量水，盖上锅盖煮片刻，让鱼块煮熟。
8. 在鱼块煮熟的同时，准备葱油。将葱切成葱花。
9. 另起一个锅，倒入足够的植物油，加热。
10. 当油温略微升高的时候，将葱花放入锅中炸至变脆。
11. 把炸好的葱花沥干油，取出备用。
12. 鱼块煮熟后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再撒上适量的淀粉勾芡。
13. 起锅装盘，撒上炸好的葱花，即可。
需要注意的是，翻炒时火候要适宜，避免过火炸糊鱼块。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的使用量。
食材用料
鲫鱼一条相克食物
葱适量相克食物
生抽少许
料酒少许
生姜少许相克食物
葱油鱼的做法
葱油鱼的做法图解11.将鱼去腮去鳞去肠，在鱼身上切柳叶花刀。
葱油鱼的做法图解22.放入葱姜料酒。
葱油鱼的做法图解33.上锅蒸十分钟。
葱油鱼的做法图解44.将鱼取出换到鱼盘上面，淋上生抽。
葱油鱼的做法图解55.在鱼身上撒满葱丝。
葱油鱼的做法图解66.锅中加适量色拉油烧热，立刻浇在鱼身上，伴随着清脆佌佌声，满屋子葱香四溢。
葱油鱼的做法图解77.成品图。
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小贴士
1:喜欢口味重的亲们可以在鱼身上加点辣椒丝。
2:生抽不要直接淋在鱼身上，影响美观。
准备鲤鱼一条，腌制用食盐14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青红辣椒3个，食用油适量。
洗净鲤鱼，用刀斜切几下，深度约0.5毫米，均匀撒上食盐，腌制30分钟。
将腌制后的鲤鱼放入盘中，放置蒸锅内，大火蒸煮7-8分钟，取出。
在蒸好的鲤鱼表面均匀铺上葱丝、姜丝、青红辣椒丝。
锅内加热食用油，加入花椒，待花椒扁出香味后，趁热将热油均匀浇在鲤鱼身上，完成葱油鱼的家常做法。
以上就是葱油鱼的家常做法的全部内容，葱油鱼的家常做法如下：制作步骤：准备原料：鲤鱼一条，确保鱼新鲜，去鳞、去内脏、洗净。调味料：食盐14克，花椒10粒，葱40克切丝，姜15克切丝，青红辣椒各半个切丝。腌制鲤鱼：将洗净的鲤鱼用刀斜割几下，深度约0.5mm，以便入味。撒适量的食盐在鱼身上，均匀涂抹，腌制30分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
