绿豆馅的做法及配方？1、材料：绿豆500克、细砂糖400克、植物油260克。2、绿豆用清水浸泡12小时以上。3、泡好的绿豆用高压锅压熟，刚没过绿豆就可以。4、煮好的绿豆用搅拌器打成泥。5、放入炒锅，小火炒制。6、分几次放入植物油，没放一次都要炒到油吸收为止。7、分几次放入细砂糖。8、炒到馅料成团，不粘锅即可。那么，绿豆馅的做法及配方？一起来了解一下吧。
主料：绿豆400克。
辅料：水适量、黄油20克、细砂糖120克。
步骤：
1、绿豆提前一晚泡发。
2、将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。
3、然后开大火煮沸。
4、转小火煮10分钟。
5、用手捏一下，很容易就捏碎即可。
6、然后把绿豆捞起沥干水份。
7、把绿豆倒入料理机内。
8、然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。
9、把不粘锅烧热，加入黄油，黄油溶化后倒入绿豆沙。
10、把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。
11、继续翻炒至浓稠比较偏干即可。
12、最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。
1、材料：绿豆500克、细砂糖400克、植物油260克。
2、绿豆用清水浸泡12小时以上。
3、泡好的绿豆用高压锅压熟，刚没过绿豆就可以。
4、煮好的绿豆用搅拌器打成泥。
5、放入炒锅，小火炒制。
6、分几次放入植物油，没放一次都要炒到油吸收为止。
7、分几次放入细砂糖。
8、炒到馅料成团，不粘锅即可。
绿豆沙馅的做法
用料：绿豆 250克、白砂糖 190克、花生油 120克。
步骤：
绿豆洗净，清水浸泡一晚；
绿豆连同浸泡的水一起倒入高压锅内胆中，酌情添加适量的水，水量基本没过绿豆一寸的样子；
高压锅压制15～20分钟，然后断电/关火，不要揭盖继续焖个10分钟左右，豆子的状态基本上全部开花；
压制完成的绿豆和汤汁晾凉，转入料理机打成糊状；
称量白砂糖和花生油备用，将豆糊倒入不锈钢锅或者不粘锅具；
开中小火上锅，豆糊煮沸后倒入所有白砂糖，不断搅拌；
至白砂糖充分溶解；
之后分三次加入花生油，每一次确保加入的花生油完全搅拌融合吸收，再加下一次；
大约每隔5分钟加一次花生油，到15分钟后豆糊的状态如图；
全程牢记务必不停搅拌，随时间越往后，水分散失越多，搅拌时豆糊的阻力也会越明显。这是上火后约30分钟时的状态；
继续搅拌，豆糊大致转化为豆泥的样子；
搅拌至略微有油分析出，不再稀软也不会太瓷实的相态，此时豆沙基本有模有样了；
晾至室温，取出一点豆沙，搓成圆球，比较油润并且光滑，说明豆沙成功了。
小贴士
*炒制豆沙建议使用不粘锅具，不锈钢锅具也可以，有效避免粘锅；
高压锅压制绿豆时水量不要贪多，水量太多的话后面炒制过程的操作时间也会相应延长许多；
炒制豆沙是个气力活，要耐着性子全程不停搅拌，具体时间随食材量的多少也不一样；
以上谱子中的用量，可做出约600克的绿豆沙，供大家参考。
以下是绿豆馅粘豆包的详细做法：
一、材料准备
糯米粉：200克。糯米粉是制作粘豆包外皮的主要原料，它能使粘豆包具有软糯的口感。不同品牌和产地的糯米粉吸水性可能略有差异，在后续操作中可以根据面团的实际情况适当调整液体的用量。
玉米淀粉：50克。加入玉米淀粉可以使粘豆包的口感更加细腻，同时有助于成型。玉米淀粉还能在一定程度上防止面团在蒸制过程中过度粘连。
绿豆馅：
绿豆：150克。绿豆是绿豆馅的核心原料，富含蛋白质、膳食纤维等营养成分。
白糖：80 - 100克（可根据个人口味调整）。白糖用于增加绿豆馅的甜味。
盐：一小勺（约2 - 3克）。盐可以提升绿豆馅的风味，使其味道更加醇厚。
食用油：30 - 40毫升。食用油能使绿豆馅更加润滑，便于包入外皮，同时也能增加馅料的香味。
其他材料：适量的清水、防粘手粉（如玉米淀粉或糯米粉）。
二、绿豆馅制作步骤
绿豆浸泡
将绿豆洗净后放入清水中浸泡。浸泡时间最好在4 - 6小时左右，如果天气比较冷，可以适当延长浸泡时间。浸泡后的绿豆会吸收水分膨胀，这样可以使绿豆更容易煮熟煮烂。
煮绿豆
把浸泡好的绿豆沥干水分，放入锅中，加入适量的清水。清水要没过绿豆大约2 - 3厘米。
绿豆沙馅是一种常见的中式甜品馅料，可以用于制作月饼、馅饼、糕点等。以下是绿豆沙馅的基本做法：
材料：
- 绿豆 200克
- 白糖适量
- 植物油适量（可选）
步骤：
1. 将绿豆放入碗中，用清水洗净，然后加入适量水中浸泡4-6小时，或者一夜，使绿豆充分吸水。
2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮熟。绿豆煮熟的标志是绿豆外皮开裂，内部变软烂。
3. 煮熟的绿豆捞出，用冷水冲洗掉表面浮沫并沥干水分。
4. 将煮熟的绿豆用搅拌机或食物处理器搅打成糊状，也可以用铲子或勺子来捣碎成泥状。
5. 将搅打好的绿豆泥放入锅中，加入适量白糖，根据个人口味添加，然后用小火加热，不停地搅拌，糖完全溶解。
6. 继续用小火加热，不停地搅拌，直到绿豆沙变得干燥，不粘锅底为止。如果觉得绿豆沙还不够干燥，可以适量加入一些植物油，搅拌均匀。
7. 煮好的绿豆沙馅放凉后，可以用来制作各种甜点。
以上就是绿豆馅的做法及配方的全部内容，制作馅料 把煮好的绿豆捞出，放入搅拌机中。如果搅拌机比较小，可以分次搅拌。加入白糖、盐和食用油，开启搅拌机，将绿豆搅拌成细腻的泥状。如果没有搅拌机，也可以用勺子将绿豆压碎，然后用滤网过滤一下，去除没有碾碎的豆皮等杂质，得到比较细腻的绿豆馅。将绿豆馅倒入碗中备用。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
