炸面鱼儿的做法？制作炸面鱼儿的步骤如下：准备材料：主料：面粉250g，温水210g。辅料：酵母6g，盐4g，糖20g，足量油用于炸制。酵母水制作：将酵母加入温水中，搅拌至酵母完全融化。面团制作：在面粉中加入盐和糖，倒入酵母水，用木铲搅拌。搅拌至面团成团后，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，如暖气旁边，那么，炸面鱼儿的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
面粉适量、酵母适量、食盐适量、水适量
制作步骤
1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团
8.用两手往两拍，拍成长饼
9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
11.炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
制作炸面鱼儿的步骤如下：
一、准备材料
主料：面粉250克，温水210克。
辅料：酵母6克，盐4克，糖20克，足量花生油用于炸制。
二、面团制作与发酵
酵母水调制：将酵母加入温水中，充分搅拌至酵母完全溶解。
和面：在面粉中加入盐和糖，倒入酵母水，使用木铲搅拌，直至形成面团。注意面团不要过于干硬或过于湿软。
发酵：将搅拌好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵时间约为2小时，或直至面团体积明显膨大。
三、炸制面鱼儿
热油：在锅中倒入足量花生油，加热至适当温度。可以通过扔一小块面团进油锅测试油温，若面团迅速浮起，则说明油温已合适。
整形：手上沾少许油，取一团发酵好的面团，用双手轻轻拍成饼状，注意不要太薄。
面鱼儿的吃法：一般炸好后就着菜吃。标配应该是配着羊肉汤才好
用料
普通面粉300克
酵母一小包
细玉米面一把 不论手大小
盐一小勺
食用碱面一小勺
花生油500克 可用烘焙类无味道油代替
1.面粉与玉米面混合，加温水溶化的酵母和均匀。慢慢加水揉成图片状面团。放温暖处发酵大概半小时
2.手指戳个洞 不粘 不回缩并且有细小的小孔洞就是可以了
3.一小勺盐和一小勺碱面混合温水溶化
4,分开两小碗一个是碱面一个是盐
5.顺着盆边慢慢一点点倒水，每次少来点揉均匀被完全吸收再添加
6.反复耐心的添加揉均匀，最后的状态如图，比较稀但是能拉的起来如图
7.放温暖处发酵至两倍大 大概半小时 这时候就不要碰面团了 请拿轻放 摆到锅旁边 避免按扁了炸的时候就不会鼓起来了会硬邦邦所以注意啊
8.锅里倒油 大火烧开
9你需要在锅旁边放这三样东西 1刚才发好的面团2一个空盘子3一个擦干无水的盆 当然还有一双干净无水的筷子
10.盘子里倒少量油防止粘盘子手上也抹点避免粘手
11.用右手从下面抄起来一小块面团就图片那么大 左手从下面掐断 动作要轻柔 （这图是最后补拍的我担心一开始拍把面团弄坏）
在盘子里轻轻按扁，就像在自己脸上做面膜那么温柔
12.在盘子里轻轻按扁，就像在自己脸上做面膜那么温柔
13.放一小丢丢面入锅里试油温，如迅速上浮就是好了，双手提起按好的面团丢到锅里，入锅时两手先不要急着放开，先把中间炸一下定型再松手，此时正常的话面团会迅速膨胀，过程中翻翻面。
面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
直到把面踩的顺滑，柔软即可
放于温暖处发酵，看发的这一大盆
根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
拿出一块面团
用两手往两拍，拍成长饼
用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
小窍门：
炸面鱼最好用花生油，其它油都不如花生油耐高温。
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炸面鱼的做法如下：
准备面团：
在面粉中挖一个小坑，倒入适量的酵母粉和盐。
打一个鸡蛋入内，然后添加温水，顺时针搅拌揉面。
边揉面边根据情况增加温水，直至揉成一个大面团。
盖上盖子，让面团自然发酵。冬天的话，差不多一夜就能发好。
处理发酵好的面团：
面发好后，加入适量碱水揉面，以去除酸味。过一会儿即可进行下一步。
制作面鱼形状：
取一块面团，揉捏几下后擀成一个饼状。
用刀将饼状面团切成宽度适宜的长条，再将长条切成大小适中的长方形。
摆放整齐，保留一定的空隙，让面鱼醒一会儿。
炸制面鱼：
锅内添加足够的油，烧热后，用木筷子插进去测试油温。如果筷子周围能均匀翻滚起泡，说明油温合适。
轻轻地将面鱼贴近锅边放入，避免溅油烫手。
面鱼浮起来后，即可翻面，继续炸制直至两面金黄。
出锅与食用：
炸好的面鱼出锅时沥干油，以免吃的时候太过油腻。
趁热吃口感更佳，酥脆香嫩。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的炸面鱼了。
以上就是炸面鱼儿的做法的全部内容，制作炸面鱼儿的食材十分简单，主料为250克面粉和210克温水。为了增添风味，还需准备6克酵母、4克盐、20克糖以及足量的油用于炸制。首先，将酵母加入温水中，轻轻搅拌直至酵母完全融化。接着，在面粉中混入盐和糖，然后缓缓倒入酵母水，用木铲不断搅拌，直至面粉与水充分融合，形成光滑的面团。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
