正宗牛肉酱的做法？红烧牛肉酱的做法如下：一、准备材料 大葱、蒜头、生姜：切末备用。牛肉：切成小碎丁。调料：料酒、生抽、食用油、盐、胡椒粉、黄豆酱、甜面酱、辣豆豉、白糖、鸡精、香油。二、腌制牛肉 将切好的牛肉丁加入少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入牛肉中抓匀，腌制片刻。三、炒制牛肉 锅内放油烧热，那么，正宗牛肉酱的做法？一起来了解一下吧。
1、牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片。
2、在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。
3、姜切成末锅内倒油。
4、凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。
5、花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。
6、放入牛肉煸炒放入五香粉调味。
7、牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。
8、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。
牛肉酱的制作方法及配料：
主料：牛肉200克、姜蒜适量、小米椒适量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。
辅料：豆瓣酱适量、油适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、所有食材准备好待备用。
2、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。
3、放入豆豉中火翻炒。
4、放入豆豉中火翻炒。
5、油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。
6、加入剁椒。
7、加入辣椒粉。
8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。
9、最后，放入适量的盐和糖调味。
正宗牛肉酱的做法有多种，以下是几种口口香浓、适合作为餐桌伴侣的牛肉酱做法：
一、普通牛肉酱食材：牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油、盐、黑胡椒粉、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、料酒。 做法：1. 牛肉、洋葱、香菇切末。2. 热锅凉油，下牛肉末炒干水份。3. 加入洋葱和香菇末炒香。4. 加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀。5. 加入清水，刚没至牛肉等材料，烧开转中小火焖至汁水干即可。
二、花生牛肉辣酱食材：牛肉750克、花生仁150克、油、盐少许、香辣烤肉酱少许。 做法：1. 花生仁洗净沥干，牛肉切小丁。2. 起油锅加热，放入花生仁炸至有香味，留油出锅放凉。3. 放入牛肉丁煸炒煸透，再放适量的盐煸炒。4. 放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉。5. 冷却后放入花生仁翻炒均匀。
三、香辣牛肉酱食材：牛肉500克、豆瓣酱400克、干辣椒面100克、花生米、熟白芝麻、花椒面、姜、蒜。
剁椒牛肉酱最正宗的做法如下：
材料： 牛肉末250克 剁椒50克 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 糖适量 香油适量
步骤：1. 腌制牛肉：将牛肉末加入料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀，腌制10分钟，以便牛肉更好地入味。2. 爆香葱姜蒜：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。3. 煸炒豆瓣酱和剁椒：加入豆瓣酱和剁椒，继续煸炒，直至炒出红油，这样可以使酱料更加香浓。4. 煸炒牛肉末：将腌制好的牛肉末加入锅中，大火煸炒至牛肉变色，使其与酱料充分融合。5. 炖煮：加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，使牛肉更加软烂，酱料更加浓郁。6. 调味：最后加入香油调味，提升酱料的香气和口感。
按照以上步骤制作，就可以得到一份正宗的剁椒牛肉酱了。
红烧牛肉酱的做法如下：
一、准备材料
大葱、蒜头、生姜：切末备用。
牛肉：切成小碎丁。
调料：料酒、生抽、食用油、盐、胡椒粉、黄豆酱、甜面酱、辣豆豉、白糖、鸡精、香油。
二、腌制牛肉
将切好的牛肉丁加入少许料酒、生抽、食用油拌匀。
切大葱片和生姜片放入牛肉中抓匀，腌制片刻。
三、炒制牛肉
锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
放少许盐（注意控制盐量，避免后续加入酱料后过咸），炒熟后盛出备用。
四、熬制酱料
重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
放入小米椒碎或剁辣椒，炒出红油。
加入炒好的牛肉，翻炒均匀。
加入黄豆酱和甜面酱，翻炒片刻。
加入少许胡椒粉和辣豆豉，拌匀后熬制片刻。
加入少许白糖和鸡精调味。
五、完成与保存
关火后，放入香油拌匀。
冷却后，将红烧牛肉酱装入密封容器，放入冰箱冷藏保存。
红烧牛肉酱做法简单，口感丰富，既可以作为拌面、拌饭的调料，也可以作为烹饪时的调味料，非常实用。希望这个做法能满足你的需求！
以上就是正宗牛肉酱的做法的全部内容，1、牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片。2、在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。3、姜切成末锅内倒油。4、凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。5、花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。6、放入牛肉煸炒放入五香粉调味。7、牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
