笋壳鱼的做法大全？1. 泰式柠檬酸辣笋壳鱼特色：融合东南亚风味，酸辣开胃。做法：将笋壳鱼切块，用鱼露、柠檬汁、白糖、蒜末、小米辣腌制20分钟。平底锅煎至两面金黄，加入椰浆少许、香茅段、青柠檬片，小火焖煮5分钟。出锅前撒香菜、薄荷叶，淋上新鲜柠檬汁，搭配鱼露蘸碟。关键点：香茅和柠檬的清香能中和鱼腥，辣度可随喜好调整。那么，笋壳鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
笋壳鱼的多种做法
一、清蒸笋壳鱼
笋壳鱼肉质细嫩，特别适合清蒸。将鱼清洗干净后，抹上少许调料，置于蒸锅中蒸煮15-20分钟，即可完成。其色泽鲜嫩，口感鲜美，保留了鱼的原汁原味。
二、红烧笋壳鱼
红烧笋壳鱼是一道家常菜品。将鱼煎至两面金黄后，加入酱油、糖、料酒等调料，再加入适量水烧制。红烧后的笋壳鱼口感鲜美且带有浓郁的香味。
三、煎炸笋壳鱼
煎炸是一种简单而美味的做法。将笋壳鱼裹上面糊或裹上面粉后，放入热油中煎炸至金黄色。这样做可以使鱼肉外酥里嫩，香脆可口。
四、炖汤笋壳鱼
炖汤是另一种营养丰富的做法。将笋壳鱼与蔬菜、药材等一起炖煮，可以制作出鲜美且滋补的鱼汤。这种做法既保留了鱼的鲜美，又融入了其他食材的营养。
详细解释：
清蒸笋壳鱼：清蒸是一种健康且能保留食材原味的烹饪方式。将新鲜的笋壳鱼清洗干净后，加入葱、姜、料酒等调料，放入蒸锅中蒸煮。这种方法制作出来的鱼肉质细嫩，口感鲜美。
红烧笋壳鱼：红烧是一种传统的中餐烹饪方法。先将笋壳鱼煎至两面金黄，以增加口感。然后加入酱油、糖、料酒等调料进行烧制。红烧后的笋壳鱼色泽红亮，口感鲜美，带有浓郁的香味。
首先准备好材料：处理干净的鱼，干辣椒切段，姜切片，葱打结，蒜切片，料酒，醋，盐，鸡精，白糖一点，老抽，生抽，胡椒粉。
做法：
1、把鱼加点料酒，胡椒粉（胡椒粉去腥非常好）搅匀腌一下，不要放盐，要不鱼肉就老了。
2、起锅烧油，把干辣椒，姜蒜爆香放入鱼煎一下，煎的时候不要动，过2分钟再动下，要不鱼就散了。
3、煎好后锅里加入清水没过鱼和葱结大火烧开加入水辣椒（水辣椒颜色好看味道鲜美非常适合红烧鱼）糖，盐，生抽，老抽鸡精醋调味，转中5分钟火注意锅里汤汁别烧干了。
4、大火收汁时勾个薄芡出锅，撒上点小葱花就可以了。
笋壳鱼多种做法，烹饪美味佳肴
一、香煎笋壳鱼
笋壳鱼肉质细嫩，特别适合香煎。将鱼处理干净后，裹上面粉，放入热油中煎至两面金黄，搭配简单的调料，如橄榄油、柠檬汁等，口感更佳。
二、清蒸笋壳鱼
清蒸是保留食材原味的最佳方式。将笋壳鱼去鳞、去内脏后，加入葱、姜、蒜等调料，清蒸至鱼肉鲜嫩。搭配一碗清淡的鸡汤或酱料，鲜美滋味让人回味无穷。
三、红烧笋壳鱼
红烧笋壳鱼口感鲜美且富有层次感。烹饪时先将鱼煎熟，再加入酱油、糖、料酒等调料烧制，使鱼肉充分吸收酱汁，味道鲜美且入味。
四、笋壳鱼汤
笋壳鱼肉质鲜美，特别适合熬汤。将鱼与蔬菜、调料一同炖煮，汤汁鲜美且营养丰富。也可以根据个人口味，加入豆腐、蘑菇等食材，提升汤的口感和营养价值。
具体做法解释：
1. 在香煎笋壳鱼的做法中，先将鱼处理干净，去除多余水分。然后，裹上面粉，确保鱼肉均匀受煎。煎制时，注意火候控制，避免煎焦。最后，搭配简单的调料，如橄榄油增添风味，柠檬汁去腥增鲜。
2. 清蒸笋壳鱼需要选用新鲜的笋壳鱼，去鳞去内脏后清洗干净。在鱼身上划几刀，以便更好地入味。加入葱、姜、蒜等调料后，注意蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
3. 红烧笋壳鱼需要先煎熟鱼肉，再烧制酱汁。
椒香笋壳鱼
主料：长江笋壳鱼
辅料：辣妹子酱、姜米、蒜米、青红椒丁
调料：鲜汤、蚝油、鸡汁、蒸鱼豉油
做法：
1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面色金黄，出锅待用。
2、锅里放红油烧热，下辣妹子酱、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤并放入蚝油、鸡汁和蒸鱼豉油，烧2分钟便出锅装在已经烧烫的韩锅内，最后倒入炒香的青红椒丁，即成。
姜豉油生焗笋壳鱼主料：笋壳鱼一条（约重600克）。
辅料：姜肉粒150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。
调料：味极鲜酱油160克，味精10克，糖30克，二汤200克，阳江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，酱汁5克，盐、花雕酒各少许。
做法：
1、将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。
2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。
3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。
4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。
1.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。2.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝。3.辣椒切圈，香菜切段。4.姜片、葱段铺盘底。5.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒。6.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油。7.另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上。
以上就是笋壳鱼的做法大全的全部内容，1. 处理鱼：去鳞、去内脏，洗净后鱼身划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。2. 蒸制：鱼腹塞姜片，鱼身铺葱段，水沸后上锅蒸8-10分钟（视大小调整）。3. 调味：出锅倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝、辣椒丝，浇热油激香。二、红烧笋壳鱼 特点：酱香浓郁，下饭佳品。1. 煎鱼：鱼洗净擦干，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
