豆腐蒸鸡蛋的做法大全？1. 处理豆腐 豆腐切厚片或小块，放入深盘中（可轻压去除多余水分，蒸后更紧实）。2. 调蛋液 鸡蛋打散，加少许盐调味。加入温水（约40℃），比例是 蛋液 : 水 = 1 : 1.5（如2个鸡蛋约100ml蛋液，加150ml水），搅匀后撇去浮沫。3. 组合食材 将蛋液过筛倒入豆腐盘中，轻轻晃动让蛋液均匀包裹豆腐。那么，豆腐蒸鸡蛋的做法大全？一起来了解一下吧。
豆腐蒸鸡蛋的做法如下：
准备材料：
嫩豆腐一块
鸡蛋两到三个
盐适量
水
肉末
小葱少许
制作步骤：
处理豆腐：将嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底。在豆腐上撒上少量盐腌一下，腌出的水要倒掉，以免影响后续的口感。
调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打匀后加水。注意控制蛋液和水的比例，一般为1：2，若喜欢更厚的蛋羹，可调整为1：1。
混合蒸制：将打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中。然后上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，直至蛋羹凝固。
添加肉末和点缀：若喜欢，可将锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱作为点缀，增加风味和色彩。
小贴士： 蒸蛋羹时，一定要先大火将水烧开，再转小火蒸制，这样可以避免蛋羹表面出现大量气泡，影响美观。 肉末的添加是可选的，根据个人口味来决定是否添加。若添加，建议提前将肉末炒熟并调味。
豆腐鸡蛋蒸着吃的一种常见做法是：将豆腐切块后与打散的鸡蛋液混合，加入调味料如盐、生抽等，搅拌均匀后倒入蒸碗中，盖上蒸锅盖子，蒸制一定时间后即可食用。
这道菜品的制作相对简单，但其中的细节却不容忽视。首先，豆腐的选择就很关键。嫩豆腐口感细腻，适合蒸制，而老豆腐则质地较硬，不太适合这种做法。将豆腐切成大小适中的块状，既方便入味，又能保持其形状完整，在蒸制过程中不易散开。
接下来是鸡蛋的处理。鸡蛋要先打散成蛋液，这样才能更好地与豆腐混合。在蛋液中加入适量的盐和其他调味料，可以提升整道菜品的口味。混合豆腐和蛋液时，要轻柔地搅拌，以免豆腐碎掉，影响最终的口感和外观。
蒸制的过程也需要注意火候和时间。一般来说，用中火蒸制10到15分钟即可。蒸锅要选择密封性好的，这样才能确保蒸出的菜品质量。蒸制时间不宜过长，否则豆腐会变得过于软烂，鸡蛋也会变老。蒸好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，既增加了菜品的色彩，又提升了香味。
总的来说，豆腐鸡蛋蒸着吃是一道简单又美味的家常菜。通过合理的食材搭配和精细的制作过程，可以蒸制出既营养丰富又口感细腻的佳肴。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是注重健康饮食的消费者。
内脂豆腐蒸蛋是一道口感滑嫩、营养丰富的家常菜，结合了豆腐的细腻和鸡蛋的鲜美。以下是详细的做法，供你参考：
食材准备（1-2人份）：
内脂豆腐 1盒（约300克）
鸡蛋 2个
温水 约150ml（鸡蛋液的1.5倍）
盐 少许
生抽 1勺
香油 几滴
香葱（可选） 少许
虾仁/肉末（可选） 适量
步骤：
1. 处理内脂豆腐
将内脂豆腐从盒中取出：剪开盒子底部四个角，轻轻撕开包装，倒扣在盘中，豆腐会完整滑出。
用刀将豆腐切成厚片或小块，平铺在蒸碗底部。
2. 调蛋液
鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
加入温水（约40℃），水量为鸡蛋液的1.5倍（比例1:1.5更嫩），搅拌均匀。
用滤网将蛋液过筛倒入蒸碗中，滤去气泡，使口感更细腻。
3. 蒸制
蒸锅水烧开后，放入蒸碗，盖上盘子或保鲜膜（扎几个小孔防水滴）。
中火蒸10-12分钟，关火焖2分钟（避免突然降温塌陷）。
4. 调味
出锅后淋上生抽、香油，撒葱花点缀。
1、材料：鸡蛋(150克)豆腐(200克)、火腿(50克)、葱汁(5克)、姜汁(5克)、盐(4克)、味精(1克)、香油(2克)。
2、将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀。
3、火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上。
4、将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
1、做法一：
材料：嫩豆腐200g，鸡蛋200g，葱10g，酱油5g，香油5g。
取嫩豆腐适量装在盘中，用小刀先横着将它划开，再用刀直着将豆腐划成小块。
在豆腐上淋一点酱油，加入适量食盐，加入适量蚝油。
端着碗将豆腐簸几下，让味料混合均匀后腌一会。
将葱洗净切好备用，将鸡蛋3个打入碗中，加入适量食盐，加入适量冷开水，用筷子充分搅拌均匀。
将鸡蛋倒入盛豆腐的碗中，在碗的表面铺上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎一些小眼。
将装有豆腐鸡蛋的碗放入蒸锅中，蒸锅底下放好适量的水，盖上锅盖蒸十五分钟。
起锅，在碗中放入备好的葱花和香油，美味的鸡蛋蒸豆腐就做好了。
2、做法二：
材料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉末适量，香适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。
将内脂豆腐从盒中挖出。
鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
锅炉中放少许油，爆香葱，加入香菇炒香，加入肉末、料酒翻炒。
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
3、做法三：
材料：鸡蛋150克，豆腐200克，火腿50克，葱汁5克，姜汁5克，盐4克，味精1克，香油2克。
以上就是豆腐蒸鸡蛋的做法大全的全部内容，制作步骤：1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，然后均匀放置在准备好的碗里。2. 调制鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐和糖，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。3. 蒸制：将调制好的鸡蛋液均匀地倒在豆腐上，然后将碗放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸制1015分钟，直到鸡蛋液完全凝固。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
