贴饼的做法？一、选材与面团调制面粉搭配 传统贴饼子常用玉米面与小麦粉按1:1混合（如网页1），玉米面增加香甜，小麦粉提升蓬松度。也可加入豆腐渣（网页4）增添粗粮风味。烫面法：用开水烫玉米面（网页5），边烫边搅拌至无干粉，这样饼子更松软，减少粗糙感。发酵技巧 酵母版（网页2）：酵母用温水化开，那么，贴饼的做法？一起来了解一下吧。
1、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。
2、玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。
3、将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。
4、用手把面团团成椭圆形；火上放平底锅，不放油，将饼子一个个贴入锅中，小火煎2分钟，然后倒水没过饼的1/3处，盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了！
10分钟左右，做法如下：
主料；公鸡1000克、中筋面粉200克。
辅料；生抽、老抽、料酒葱段、蒜头、姜片盐适量干辣椒，八角、花椒适量。
1、中筋面粉加一小撮盐拌匀。
2、一边缓慢倒入水，一边搅拌。
3、将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。
4、将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
5、锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
6、倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
7、加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
8、换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
9、倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
10、这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
11、手心抹上少许食用油。
12、醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。
13、把面饼沿着砂锅码上一圈。
14、盖锅盖子，中火10分钟左右。
15、揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了。
地锅鸡的贴饼制作需要准备以下食材：
1. 面粉：中筋面粉加一小撮盐。一边缓慢倒入水，一边搅拌，将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿。
2. 鸡肉：鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎。
3. 其他：香叶、桂皮、花椒、洋葱、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐。
醒好的面团分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿。
锅烧底油,放入香叶、桂皮、花椒炒香,然后放入洋葱、生姜、大蒜、小米椒炒出香味。
鸡肉炒好,倒入米酒、生抽、蚝油、老抽,倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,小火炖煮20-30分钟。
鸡肉炖的差不多了的时候,把面团从水里拿出来,随便抻抻就大了,成椭圆形贴在锅壁上,一般在汤里,一圈都贴好就盖盖继续炖5分钟即可。
玉米贴饼子的简单做法如下：
所需原料： 玉米面 白糖
制作步骤：1. 准备玉米面：使用新鲜的玉米面，将烧开的热水缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌，直至没有干粉，形成玉米面团。2. 制作饼胚：从玉米面团中抓出一把面团，双手轻轻倒腾并顺势拍扁，形成饼状。注意饼胚不要做得太厚，以免烙制时不易熟透。3. 贴饼子：锅烧热后，将制作好的饼胚贴于锅面。贴饼子时要小心，以免烫伤。待所有饼胚都贴完后，观察饼的边缘开始变色时，即可进行下一步。4. 加水烙制：在锅中加入适量的水，注意水量不要过多，以免饼子被泡软。然后盖上锅盖，用小火烙制。5. 烙熟出锅：待锅中的水完全蒸发干，饼子也熟透后，即可出锅享用。
小贴士： 烙制过程中要保持小火，以免饼子外焦里生。 可以根据个人口味在玉米面中加入适量的白糖，增加饼子的甜度。
贴饼子的做法如下：
做法一：原料：面粉、玉米粉、小苏打。
第1步、面粉玉米粉各半，加入适量小苏打。
第2步、加入适量清水。
第3步、揉成略湿的面团。
第4步、贴在锅边，小学中火焖15分钟。
第5步、开锅。
第6步、铲下即可。
做法二：第一步、白面玉米面各半发酵，踹好碱水，热锅放入，加半碗凉水，盖盖，中火。
第二步、听到没有水声了，改最小火，慢慢烤。前后共用时间12-15分钟。能闻到香味，揭开盖子。
第三步、用铲子翻过个来。
第四步、趁热吃，就碗粥，来盘菜，吃的那叫舒服。
第五步、在锅下火上放个铁片，火力比较均匀，否则不是这个效果。
以上就是贴饼的做法的全部内容，地锅鸡的贴饼做法如下：1、准备食材：面粉150克、盐、水75克。2、面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。3、醒好的面团揉一下，切成大小一样的面团，把每份面团都揉成圆球。4、将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
