芹菜肉馅的做法？将芹菜洗净，切成小段，然后用开水焯烫1 - 2分钟。焯水可以去除芹菜的涩味，同时使其颜色更翠绿。焯好后捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。过凉后沥干水分，将芹菜切碎，装入碗中备用。把大葱、生姜、大蒜分别洗净，切成末备用。将猪肉洗净，先切成薄片，再切成小块，然后剁成肉馅。那么，芹菜肉馅的做法？一起来了解一下吧。
以下是芹菜水饺馅的详细做法：
一、所需食材
主料
芹菜：1000克（建议选用新鲜、脆嫩的芹菜，这样口感更好。芹菜富含膳食纤维、维生素等多种营养成分）。
猪肉：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉或者前腿肉，肥瘦比例大概3:7，这样的肉馅口感鲜嫩多汁）。
辅料
大葱：1根（可以增添香味，大概100克左右）。
生姜：1块（约30克，用于去腥增香）。
大蒜：3 - 4瓣（大概30克，增加风味）。
鸡蛋：1个（能使馅料更加紧实，大概60克）。
饺子皮：适量（可以根据个人喜好选择现成的饺子皮，或者自己制作，大概需要80 - 100张，具体数量因饺子大小而异）。
调料
生抽：20毫升（用于调味，增加咸鲜味）。
老抽：10毫升（主要用于调色，使馅料颜色更诱人）。
料酒：15毫升（去腥解腻）。
盐：10 - 12克（根据个人口味调整，用于调味）。
鸡精：5克（提升鲜味）。
花椒粉：3克（增添麻香风味）。
香油：20毫升（最后加入，使馅料更加油润，口感更好）。
食用油：30 - 40毫升（用于炒馅，使蔬菜和肉更好地融合）。
二、制作步骤
处理食材
将芹菜洗净，切成小段，然后用开水焯烫1 - 2分钟。焯水可以去除芹菜的涩味，同时使其颜色更翠绿。
芹菜猪肉馅的正确做法需要兼顾肉馅的鲜嫩多汁和芹菜的清香爽脆，以下是详细步骤和关键技巧：
食材准备（约2人份）
猪肉馅：300克（肥瘦比例3:7，前腿肉或五花肉最佳）
芹菜：200克（选嫩芹菜，茎粗的需去老筋）
姜末：1小勺（约5克）
葱花：2大勺（约20克）
调料：
生抽2勺、老抽半勺（调色）、蚝油1勺
盐3克、白糖2克、白胡椒粉1克
香油1勺、食用油1勺（锁水增香）
花椒水：20毫升（10粒花椒+热水浸泡后放凉，去腥增嫩）
制作步骤
1. 处理肉馅
肉馅手工剁碎更佳（或买现成的），加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至发黏。
分3次加入花椒水，每次搅拌至完全吸收，最后加香油和食用油拌匀，冷藏腌制20分钟。
2. 处理芹菜
芹菜洗净后切碎，加1小勺盐拌匀静置10分钟，杀出水分后挤干（保留芹菜汁可拌回肉馅）。
以下是芹菜肉饺子馅的详细做法：
一、所需食材
主料
猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）500克，这样包出的饺子口感鲜嫩多汁，不会过于干柴。
芹菜1000克左右，其独特的香味能为饺子馅增添丰富的风味。
辅料
葱姜适量，用于去腥增香。一般准备3 - 4根葱、一小块姜就可以。
花椒水适量，能够有效去除猪肉的腥味。花椒水的做法是将10 - 15粒花椒用小火干炒出香味后，加入200 - 300毫升开水，浸泡10 - 15分钟，然后滤出花椒，留下花椒水备用。
生抽2 - 3勺，用于调味，增加咸鲜味。
老抽1 - 2勺，主要用于调色，让饺子馅的颜色更加诱人。
料酒1 - 2勺，进一步去腥。
盐适量，根据个人口味添加，一般5 - 8克左右。
鸡精或味精少量，约3 - 5克，用于提鲜（可根据个人喜好选择是否添加）。
食用油3 - 4勺，使饺子馅更加滋润。
香油1 - 2勺，增添香味。
十三香（可选）少量，约2 - 3克，用于丰富馅料的香味。
二、制作步骤
处理食材
将猪肉洗净，去皮（如果喜欢也可以保留部分脂肪，口感会更润），先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，尽量切得均匀一些，这样在搅拌过程中容易上劲。把切好的肉丁放入一个大碗中备用。
芹菜馅饺子，好吃有窍门！大厨教您2种做法和4个技巧
制作美味的芹菜馅饺子，关键在于掌握正确的做法和一些实用的技巧。下面，大厨将为您详细介绍两种芹菜馅饺子的做法，并分享四个制作技巧，让您轻松做出皮薄馅大、口感鲜美的饺子。
一、芹菜肉馅饺子做法
所需食材：
芹菜
猪后腿肉
葱姜汁、花椒水
食盐、十三香
面粉、鸡蛋、花雕酒
具体做法：
调制肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜汁、盐、十三香、蚝油、生抽、花雕酒搅匀。再分两次搅入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟。
处理芹菜：芹菜摘洗干净，去掉丝，切成细末。加入盐腌制一会，攥干水分，加入少许葱油拌匀。
混合馅料：将芹菜和肉馅混合拌匀，加入一个鸡蛋和葱油搅匀。
二、芹菜素馅饺子做法
所需食材：
芹菜
鸡蛋
木耳、海米、粉条
食盐、蚝油
具体做法：
处理芹菜：芹菜摘洗干净，去掉丝，加入盐拌匀，攥干水分，拌入葱油待用。
1. 首先，准备400克猪肉、400克芹菜、3汤匙食用油、1汤匙蚝油、2根葱、1汤匙酱油、1茶匙盐、1茶匙五香粉等食材。
2. 去除芹菜的叶子，清洗干净后，将芹菜放入沸水中焯烫约1分钟。注意不要过度焯烫，只要水再次沸腾即可。
3. 焯烫好的芹菜立即放入冷水中浸泡冷却，以保持其脆嫩的口感。
4. 冷却后的芹菜挤去多余的水分，切成碎末。切好的芹菜碎仍含有水分，不必完全挤出。
5. 将猪肉剁成肉馅，将葱切成葱花，然后加入蚝油、酱油、盐、五香粉和食用油。
6. 沿着一个方向将所有材料搅拌均匀。
7. 最后放入切好的芹菜碎，再次搅拌均匀即可。此时搅拌出的饺子馅会有明显的声响。
8. 完成后的饺子馅如上所示，可用于制作美味的芹菜猪肉饺子。
以上就是芹菜肉馅的做法的全部内容，猪肉芹菜馅饺子的做法如下：一、准备材料 猪肉馅：适量，根据个人需求准备。芹菜：适量，摘去老叶，洗净备用。调料：酱油、十三香、葱末、姜泥、蚝油、花生油（或食用油）、盐、香油，均根据个人口味适量增减。二、处理芹菜 焯水：锅中水烧开放入芹菜，焯大约1分钟，至芹菜颜色变翠绿即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
