榨菜汤怎么做好吃？1. 经典榨菜蛋汤材料：榨菜丝、鸡蛋、姜片、料酒、猪油、盐、糖、鸡精、食用油步骤：榨菜丝洗净后用清水浸泡10分钟，去除多余盐分，控干备用。锅中加少许食用油，小火加热后放入榨菜丝翻炒出香味。倒入肉汤（或清水），大火煮沸后加入打散的鸡蛋液、姜片和少许料酒。再次煮沸后转小火煮5分钟，最后加入一小勺猪油，那么，榨菜汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
榨菜丝做汤主要有以下两种方法：
方法一：榨菜海米汤准备材料：鲜榨菜、海米。 制作步骤：1. 将鲜榨菜洗净，切成丝备用。2. 净海米洗净，泡发半小时。3. 锅内加入1汤碗水，加入海米，煮开。4. 倒入切好的榨菜丝，煮开后加盐、胡椒粉、味精调味即可。
方法二：榨菜肉丝汤准备材料：猪肉里脊、榨菜、香菜。 制作步骤：1. 将猪肉里脊片成薄片，然后切成肉丝，放在盆子里面备用。2. 把香菜切成香菜段备用。3. 在盛有肉丝的碗里，加入食盐和料酒，用筷子搅匀，腌制十分钟左右。4. 取出腌制好的肉丝，用开水焯烫一下，然后用清水快速冲洗几次。5. 把过水的肉丝和榨菜丝放在一起，用开水浸泡一次后控干水分。6. 在控干水分的肉丝和榨菜丝中加入胡椒粉、鸡汁、生抽，倒入滚烫的开水。7. 最后淋上香油，撒上香菜段即可。
榨菜肉丝汤的制作方法及提升口感的技巧如下：
一、基本制作方法
准备材料：榨菜50克，猪外脊肉50克，清汤500克，料酒10克，味精1克，少许酱油。
切配：将肉和榨菜切成丝，放入大碗内，加入清水浸泡。
煮制：锅内加入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连同水一起倒入汤锅中，用铁筷子拨散。待汤快开时，用漏勺捞出原料，冲去血沫。
调味：将汤中的料酒、少许酱油和味精加入，烧沸后撇去浮沫，浇入汤碗中即成。
二、提升口感的技巧
增加用料：可以尝试使用更多的榨菜和猪里脊肉，如猪里脊肉150克和榨菜150克，同时加入葱、姜等调料增加风味。
添加番茄：在榨菜肉丝汤中加入番茄块，可以增加汤的酸甜口感，使味道更加丰富。
使用猪油：在煮好的汤中加入适量猪油，可以提升汤的香气和口感。
三、注意事项
肉丝处理：肉丝变白后要及时捞出，打去浮沫，使汤汁澄清。煮肉丝时火力不要太大，避免汤汁混浊不清。
调味时机：如要颜色棕红透亮，可在菜肴熟后再放酱油，但需注意可能会有一定的生酱油味。
按照以上方法和技巧制作榨菜肉丝汤，可以使其口感更加鲜美、营养丰富。同时，也需要注意食材的搭配和调味的时机，以确保汤品的口感和品质。
要将榨菜蛋汤做得好吃，可以按照以下步骤进行：
用料： 榨菜 50克 鸡蛋 2个 清水适量 葱花少许 六月鲜轻牡蛎酱油1茶匙 精盐适量 熟猪油适量
做法步骤：1. 准备材料：确保所有主要原材料及调味料准备齐全。2. 煸炒榨菜：起油锅，将榨菜丝放入煸炒，炒出香味，这样可以提升汤的风味。3. 烧水：加入适量清水，大火烧开。4. 打入鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。在水烧开的瞬间，慢速淋入蛋液，使其形成漂亮的蛋花。5. 调味：倒入六月鲜轻牡蛎酱油，提升汤的鲜味。如果口味较重，可根据情况适量加盐，但要注意榨菜的咸味。6. 撒葱花：撒入葱花，增加香味和色彩，使汤品看起来更加诱人。
小贴士： 搅拌鸡蛋：打鸡蛋时一定要朝一个方向搅拌，使鸡蛋更加细腻。 鸡蛋鲜嫩：鸡蛋液中提前放稍许的盐，并可以加入少许开水或温水，使鸡蛋更加鲜嫩。 大火煮沸：大火煮沸后，迅速关火，保持蛋花的完整性，避免蛋花过老。 个性化添加：可以根据个人口味加入自己喜爱的菌菇或蔬菜，使汤品更加丰富多样。
按照以上步骤和小贴士制作，榨菜蛋汤将会既美味又营养，为你的餐桌增添一份特别的风味。
鲜榨菜要做得好吃，可以尝试以下步骤：
鲜榨菜肉丝汤的制作方法：
准备食材：
主料：榨菜50克，猪外脊肉50克。榨菜选用新鲜脆嫩的品种，猪肉选择瘦肉部分，以保证汤品的口感。
调料：清汤500克，料酒10克，味精1克，酱油少许。清汤可用鸡骨、猪骨等熬制，以增加汤底的鲜美。
食材处理：
将榨菜和猪外脊肉切成细丝，然后放入大碗内，加入清水浸泡片刻，以去除榨菜的部分咸味和肉丝中的血水。
煮制过程：
在汤勺中加入清汤，烧至八成热时，将浸泡好的肉丝和榨菜丝连同水一起倒入汤勺中。
用铁筷子轻轻拨散肉丝和榨菜丝，避免粘连。
待汤快开时，用漏勺迅速将原料捞出，避免肉丝烫老，影响口感。
接着用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的血沫和杂质，然后将其放入准备好的汤碗内。
调味与浇汤：
在汤勺内的汤中加入料酒、少许酱油和味精，烧沸后撇去浮沫。
将烧好的汤迅速浇在装有肉丝和榨菜的汤碗内，使汤品味道更加鲜美，口感更加嫩滑。
注意事项： 切榨菜和肉丝时，尽量保持粗细均匀，以保证煮制时的受热均匀。
榨菜汤是一道简单开胃的家常汤品，酸香可口，特别适合搭配米饭或作为解腻的汤水。以下是常见的家常做法：
基础版榨菜汤
材料：
榨菜（袋装或散装） 100克
嫩豆腐 1小块（可选）
鸡蛋 1个
葱花、姜丝 少许
盐、胡椒粉、香油 适量
清水或高汤 500毫升
做法：
1. 处理食材：
榨菜冲洗一下（若偏咸可泡水5分钟），切细丝或薄片；
豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
2. 炒香榨菜：
锅中放少许油，下姜丝和榨菜丝小火煸炒1分钟，激发出香味。
3. 煮汤：
加入清水或高汤煮沸，转中小火煮2分钟，让榨菜味融入汤中。
放入豆腐块煮1分钟（豆腐不易碎）。
4. 调味：
加少许盐（榨菜本身有咸味，注意尝汤）、胡椒粉调味。
5. 淋蛋花：
关小火，缓缓倒入蛋液，静置几秒后轻轻搅动，形成蛋花。
6. 出锅：
撒葱花，滴几滴香油即可。
以上就是榨菜汤怎么做好吃的全部内容，一、选材与预处理肉丝选择与腌制 选用猪里脊或瘦肉，逆纹切细丝（约3mm宽），这样口感更嫩。腌制是关键：去腥：加料酒、姜丝、白胡椒粉抓匀； 调味：加少量盐、生抽、白糖提鲜； 锁水：分2-3次加少量清水抓至吸水，再加淀粉（红薯粉或玉米淀粉）和香油封住水分，腌制15分钟以上。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
