白菜卤的做法？1、猪皮泡软后把水倒掉(洗过可以把油洗掉)。2、香菇泡在一碗水至软切条状.香菇水留着。3 、热锅后加入猪油，把干香菇炒干再把虾米炒香备用移到锅边，原锅加点油再爆香蒜末和葱白段。4 、接着放入萝卜下去炒后，再把干香菇和虾米拨回去锅中，再加入一匙酱油炒香。5 、接下来把白菜、猪皮、葱青和香菇水放进去，那么，白菜卤的做法？一起来了解一下吧。
主料
五花肉(切片)300公克虾米一把
黑木耳(切小朵)两片香菇(泡软切片)四大朵
大白菜(洗净切大块)1/2小颗红萝卜(切丝)1/4根
洋葱半颗蒜头一颗
辅料
油葱酥一大匙酱油一大匙
五香粉一小匙砂糖一小匙
台式白菜卤的做法步骤
1.锅加热，加五花肉稍炒
2.加入洋葱,虾米,蒜头炒香，加入酱油、油葱酥(选择加入)、砂糖、五香粉和2大碗水，加入五花肉用大火煮滚後，转小火盖好盖子卤80分钟以上
3.继续卤制过程尽量少加水(确保卤肉入味)，准备好香菇、黑木耳、大白菜块以及红萝卜，随后要将肉放在菜上，使菜都能吸收到卤汁
4.加上述蔬菜后再卤30分钟后，便可取出滴数滴香油，撒少许胡椒粉即可上桌
小贴士
加料升级版
材料
白菜半颗~1颗猪肉切条、鲨鱼皮、蛋酥、腐皮可有可无扁鱼2片蒜头5颗香菇3朵虾米少许红萝卜少许盐、酒、白胡椒少许
做法
1
扁鱼剪碎、香菇泡软切丝、虾米洗净、白菜洗净切大块。
2
起油锅小火炸蒜头酥再下扁鱼，蒜头变金黄色捞起备用。
3
爆香虾米、香菇和肉丝。
4
下白菜拌炒一下，加酒、酱油和少许白胡椒，下高汤或水开始闷卤一阵，然后才下蒜头酥、扁鱼酥、腐皮、鲨鱼皮、盐等等继续卤。
5
香到受不了的时候白菜也软烂了，就可以盛盘，点缀蛋酥(蛋酥也可在步骤4一起卤)
猪皮白菜卤介绍：
主料：白菜一颗，红萝卜(上色用，可不加)一小块(切片)，猪油一大匙，葱切段(分葱青和葱白)一只，干香菇三.四朵
配料：虾米一大匙，蒜末一匙，盐适量，酱油一匙，炸猪皮(泡软)一包，鲣鱼粉(取代味精的东西)一匙
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：国菜
猪皮白菜卤讲解：猪皮白菜卤，制作简单并没有想象中的那么复杂，且猪皮白菜卤的白菜脆甜爽口，带有淡淡的肉香，而猪皮油而不腻，香嫩顺滑，然而猪皮白菜卤不止这些还具有非常棒的营养，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老等等对人体非常好的功效哦！
猪皮白菜卤的制作方法：
1、猪皮泡软后把水倒掉(洗过可以把油洗掉)。
2、香菇泡在一碗水至软切条状.香菇水留着。
3 、热锅后加入猪油，把干香菇炒干再把虾米炒香备用移到锅边，原锅加点油再爆香蒜末和葱白段。
4 、接着放入萝卜下去炒后，再把干香菇和虾米拨回去锅中，再加入一匙酱油炒香。
5 、接下来把白菜、猪皮、葱青和香菇水放进去，再加盐稍为拌炒一下。
6 、锅盖盖着闷20分钟让菜软烂即可，最后加入鲣鱼粉调味即可。
猪皮白菜卤成品图：
猪皮白菜卤小提示：
1、因为白菜本身就会出水，所以除了香菇水，不要再加水了，除非真的滚到太干了，再少量加入，以免流失菜的甜份。
1. 前言
昨天晚上购买的海红，煮熟后剥离出肉，家里只有白菜，便决定用白菜来做汤卤。
2. 材料
主料：挂面200克、白菜心1个、海虹肉50克；
辅料：食用油适量、酱油适量、蛤蜊汤适量、鸡蛋2个、韭菜10根。
3. 海虹白菜卤的打卤面制作步骤
- 锅中水烧开后，先煮好挂面，捞出后放入装有凉开水的盆中备用。
- 另起锅，加油热后放入切碎的姜末，爆香。
- 加入切碎的白菜心翻炒，再加入酱油。
- 倒入蛤蜊汤，再加少许清水。
- 放入海虹肉，煮开后淋入打散的鸡蛋液。
- 最后将切好的韭菜段加入汤中。
4. 完成
取一大碗，将煮好的面条放在碗底，然后将做好的汤卤倒在面条上即可享用。
5. 小贴士
蛤蜊汤本身带有咸味，根据个人口味，盐可加可不加。
做法
扁鱼剪碎、香菇泡软切丝、虾米洗净、白菜洗净切大块。
起油锅小火炸蒜头酥再下扁鱼，蒜头变金黄色捞起备用。
爆香虾米、香菇和肉丝。
下白菜拌炒一下，加酒、酱油和少许白胡椒，下高汤或水开始闷卤一阵，然后才下蒜头酥、扁鱼酥、腐皮、鲨鱼皮、盐等等继续卤。
香到受不了的时候白菜也软烂了，就可以盛盘，点缀蛋酥(蛋酥也可在步骤4一起卤)
加些肉丸子或粉丝都可以当成年节宴客菜。
以上就是白菜卤的做法的全部内容，卤制步骤：爆香辣椒、姜片后炒香香菇栗子，加高汤、鸡油、米酒，放入白菜和炸芋头中火卤30分钟，芋头融化使汤汁浓稠。四、万能卤汁配方香料组合：桂皮、香叶、八角、花椒、白蔻、白芷打底，加葱姜香菜提鲜，海盐与白糖1:1调和，清水浸泡至盐分完全融化，适合卤制各类蔬菜时作为汤底。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
