油香的做法，正宗油香的做法

油香的做法？制作油香时，发面是关键步骤之一，直接影响成品的口感和蓬松度。以下是两种常见的发面方法及技巧：一、传统酵母发面法（回民做法）材料配比面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，盐5克（可根据口味调整）。注：盐和泡打粉需与酵母一起直接加入面粉中混合均匀。和面与发酵 用约30℃的温水（约250毫升）和面，那么，油香的做法？一起来了解一下吧。

清真正宗油香做法

回族油香的制作方法如下：

首先，准备面粉500克，加入5克食盐，并在一个干净的盆中拌匀。

接着，将160克90度的热水分次倒入面粉中，同时搅拌，确保干面粉和热水充分混合，形成烫面。

然后，将5克酵母粉和4克泡打粉加入面粉中。如果不使用泡打粉，可以省略。

之后，加入240克温度大约为35度的温水，让酵母粉和泡打粉融化，并与面粉混合，形成大面絮。

使用手蘸取少量清水，采用揣面的方法继续和面，以防止面筋形成。这个过程大约持续10分钟，之后盖上保鲜膜，让面团发酵一个小时。

一个小时后，检查面团是否已经发酵至原来的两倍大，且呈现蜂窝状。如果没有酸味，说明面团已经准备好使用。

将发酵好的面团取出，由于面团较软，在案板上撒上一些干面粉，将面团放在上面并整理成长条。

将长条面团揪成大小均匀的面剂子，每个大约90克。

取一个面剂子，从外向内翻转，然后捏合成一个光滑的小面团。

将所有面剂子整理好，表面刷上薄薄一层食用油以防止干裂，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

使用食品袋将松弛好的面剂子压开，摊成0.5厘米厚的圆饼，然后揭下饼坯准备炸制。

在锅中倒入足够多的油，并加热至8成热，大约170度。将油香生坯放入热油中，热油会使面饼迅速鼓起。

发面油香的做法

家常油香的做法如下：

一、准备面团材料准备：400克面粉、3克盐、20克白糖、200克90度开水、4克酵母、60克左右冷水。 步骤： 将面粉、盐和白糖放入碗中，用90度的开水边倒边搅拌，搅拌成大朵的面絮状。 待面絮自然冷却至室温后，加入酵母，用冷水和面，揉成偏软的面团。 揉到面光、盆光、手光后，盖上盖子醒发至2倍大。

二、制作油酥材料准备：50克面粉、2克小茴香、2克花椒粉、30克热油。 步骤： 将面粉、小茴香和花椒粉放入碗中备用。 锅中烧30克油，油热后直接泼在碗中，搅拌成比较干的油酥，放凉备用。

三、二次揉面并加入油酥和葱花材料准备：放凉的油酥、3克小苏打、20克左右面粉、一大把葱花。 步骤： 案板上准备小苏打和面粉，混合搓匀。 将面团转移至案板上，开始二次揉面。

合肥油香的做法和配方

恩施油香的做法：

1. 准备材料：猪肉、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油。

2. 猪肉切成丁状，加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

3. 豆腐切成小块，放入开水中焯水。

4. 葱姜蒜切末，辣椒切段。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。

6. 加入郫县豆瓣酱煸炒。

7. 加入猪肉丁煸炒至变色。

8. 加入豆腐、生抽、老抽、糖、鸡精、适量水，煮开后转小火煮10分钟。

9. 最后加入香油即可。

山东油香的做法

制作油香时，发面是关键步骤之一，直接影响成品的口感和蓬松度。以下是两种常见的发面方法及技巧：

一、传统酵母发面法（回民做法）

材料配比

面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，盐5克（可根据口味调整）。

注：盐和泡打粉需与酵母一起直接加入面粉中混合均匀。

和面与发酵

用约30℃的温水（约250毫升）和面，揉成较软的光滑面团。

盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃左右）静置饧发2小时，至面团体积膨胀至2倍大。

若天气较冷，可延长发酵时间或置于温暖处（如40℃烤箱内）加速发酵。

二、酥脆版发面法（添加鸡蛋与苏打粉）

材料增强

在基础面团中加入鸡蛋（每500克面粉加1-2个鸡蛋）和少量苏打粉（约2克），可提升油香的酥脆度和香气。

技巧：鸡蛋越多，成品越酥脆；苏打粉需与面粉充分混合避免结块。

面团处理

将鸡蛋打散后与温水混合，再倒入面粉中搅拌成半干状态，揉至均匀。

发酵时间可缩短至1小时左右，因鸡蛋会略微抑制酵母活性，需观察面团状态。

通用注意事项

面团软硬度：油香面团应比馒头面更软，便于炸制时蓬松。

正宗油香的做法

油香的做法如下：

一、准备材料 面粉适量 鸡蛋适量 植物油适量 盐适量 发酵粉适量 泡打粉少许

二、和面与发酵和面：用温水将酵母化开，加入面粉和适量的盐，揉成光滑的面团。 发酵：盖好面团，让其发酵2小时以上，直至膨大到两倍以上。

三、加入鸡蛋与植物油 将鸡蛋打散后，加入发好的面团里。 加入适量的植物油和少许的泡打粉，再加入少许面粉，一起揉成光滑的面团，再醒一会。

四、制作饼坯 将醒好的面团分成20克左右的小剂子。 用手搓圆后，擀成小圆饼坯。

五、炸制 热锅凉油，待油温适中时，加入圆饼坯。 炸至两面金黄色，捞起沥油即可。

注意事项： 发酵时间要足够，以确保面团充分发酵。 炸制时火候要适中，避免油香炸焦或未炸熟。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的油香了。

以上就是油香的做法的全部内容，恩施油香的做法：1. 准备材料：猪肉、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油。2. 猪肉切成丁状，加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。3. 豆腐切成小块，放入开水中焯水。4. 葱姜蒜切末，辣椒切段。5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。