四川辣椒油的正宗做法？1、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。2、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。3、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。4、炒好的干辣椒，盛出晾凉。5、把姜蒜切成末。6、把炒好的干辣椒捣碎。7、再加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。8、再加入适量生抽，那么，四川辣椒油的正宗做法？一起来了解一下吧。
1、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。
2、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。
3、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。
4、炒好的干辣椒，盛出晾凉。
5、把姜蒜切成末。
6、把炒好的干辣椒捣碎。
7、再加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。
8、再加入适量生抽，刚刚拌湿即可。
9、锅里倒油，烧热后，将热油浇在上面 。
10、再将其晾凉即可。
四川正宗油辣子（辣椒油）是川菜中常用的调味品，以其色泽红亮、香气浓郁、辣而不燥著称。以下是家庭制作的经典做法：
材料准备
1. 主料
干辣椒面（粗细混合）：300克
（建议用二荆条辣椒面增香，朝天椒增辣，比例按口味调整）
菜籽油：500毫升（其他植物油需烧至无生味）
2. 辅料
香料（可选）：八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、草果1颗（拍破去籽）、花椒10粒
增香配料：洋葱1/4个切块、大葱段2根、姜片3片、蒜瓣3个（拍扁）
白芝麻：30克（生熟均可）
调味料：盐5克、白糖5克、少许白酒（提香防腐）
制作步骤
1. 处理辣椒面
将辣椒面分成3份（粗、中粗、细），比例约为1:1:1，分次加入油温更易控制。
在辣椒面中拌入盐、白糖、白芝麻混合均匀。
2. 炼油
冷锅下菜籽油，中火烧至冒烟（约220℃）去除生油味，关火稍晾2分钟（降至约180℃）。
炸香料：重新开小火，放入洋葱、大葱、姜片、蒜瓣及香料，炸至金黄焦香后捞出（约5分钟），保留油底。
四川辣椒油，又称熟油辣椒或红油，是川菜中常用的调味品之一，以其色泽红亮、香气四溢、味道麻辣鲜香而著称。以下是四川辣椒油的正宗做法：
一、所需食材
干辣椒：选用四川特产的二荆条辣椒或朝天椒，这两种辣椒辣度适中，香气浓郁，是制作辣椒油的最佳选择。
花椒：四川花椒，如汉源花椒，麻味醇厚，香气扑鼻，是辣椒油中不可或缺的调料。
植物油：一般选用菜籽油或大豆油，这些油耐高温，炸制时不易产生有害物质。
辅助香料：大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，用于增加辣椒油的复合香味。
熟芝麻：白芝麻或黑芝麻均可，用于最后撒在辣椒油上，增加香气和口感。
二、制作步骤
准备食材
将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，用清水稍微冲洗一下，晾干水分。
大葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
八角、桂皮、香叶等香料用清水冲洗干净，沥干水分。
炸制香料
锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃），放入大葱、姜、蒜和香料，小火慢炸，直到葱姜蒜变黄，香料散发出香味。
用漏网捞出炸好的香料和葱姜蒜，弃之不用，只留下底油。
炒制辣椒面
将晾干水分的干辣椒放入锅中，用小火翻炒，直到辣椒变得酥脆，颜色略微变深。
将炒好的辣椒冷却后，用擀面杖或料理机打成辣椒面，注意不要打得过细，以免炸糊。
四川辣椒油的正宗做法如下：
一、准备材料 芝麻适量 干辣椒30克 蒜3瓣 姜2片 十三香适量 花椒粉适量 孜然粉适量 菜籽油适量 生抽适量
二、炒制干辣椒 平底锅刷一层油，开小火，将干辣椒放入翻炒。 锅铲不停翻炒，直至干辣椒颜色由浅变深，辣椒香气四溢。
三、处理干辣椒及其他配料 炒好的干辣椒盛出晾凉。 姜蒜切成末。 将晾凉的干辣椒捣碎。
四、调制辣椒面 将捣碎的干辣椒中加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。 加入适量生抽，刚刚拌湿即可。
五、浇热油 锅里倒入菜籽油，烧热后，将热油浇在拌好的辣椒面上。
六、晾凉 将浇过热油的辣椒油晾凉，即可食用。
按照以上步骤，就可以制作出正宗的四川辣椒油了。
四川辣椒油的正宗做法：
主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。
辅料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。
1、锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。
2、熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。
3、倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。
4、过一分钟再倒入三分之一辣椒面拌匀。
5、再凉一分钟倒入最后的辣椒面拌匀。
6、放入五香粉拌匀。
7、最后放入白芝麻。
8、放凉后装入消过毒的瓶子密封保存。
9、完成。
以上就是四川辣椒油的正宗做法的全部内容，四川辣椒油的正宗做法如下：一、准备材料 芝麻适量 干辣椒30克 蒜3瓣 姜2片 十三香适量 花椒粉适量 孜然粉适量 菜籽油适量 生抽适量 二、炒制干辣椒 平底锅刷一层油，开小火，将干辣椒放入翻炒。 锅铲不停翻炒，直至干辣椒颜色由浅变深，辣椒香气四溢。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
