四川甜烧白正宗做法？四川正宗甜烧白的制作方法如下：煮肉：锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。上色：擦干猪皮表面水分。涂抹上酱油上色。再涂上一层蜂蜜，使颜色更加漂亮。炸肉：锅中加油，油温六七成热时，肉皮朝下放入锅中。注意用锅盖抵挡飞溅的油。炸至肉皮表面焦黄后捞出。去油腻与起皱：将炸好的肉放入刚才的煮肉水中，继续煮上七八分钟，那么，四川甜烧白正宗做法？一起来了解一下吧。
四川甜烧白正宗做法：
材料：
1. 白鱼一条（约500克）；
2. 姜蒜末各适量；
3. 青红椒各适量；
4. 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉各适量；
5. 生粉适量；
6. 食用油适量。
做法：
1. 白鱼去鳞、去骨、去皮，切成块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；
2. 将腌制好的鱼块裹上生粉，热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和青红椒煸炒出香味，加入适量的水，放入煎好的鱼块，加盐、鸡精调味，烧开后转小火煮5分钟即可。
1、制作材料：糯米，红豆，猪油，白糖，红糖，姜片，花椒，料酒。
2、首先要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以采用绿豆，味道也是不错的。
3、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。
4、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。
5、煮好的五花肉表皮，要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。
6、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。
四川正宗甜烧白的制作方法如下：
煮肉：锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
上色：
擦干猪皮表面水分。
涂抹上酱油上色。
再涂上一层蜂蜜，使颜色更加漂亮。
炸肉：
锅中加油，油温六七成热时，肉皮朝下放入锅中。注意用锅盖抵挡飞溅的油。
炸至肉皮表面焦黄后捞出。
去油腻与起皱：
将炸好的肉放入刚才的煮肉水中，继续煮上七八分钟，以去除油腻并确保肉皮起皱。
炒糯米：
锅子洗净擦干，加入猪油小火炒化。
将提前蒸熟的糯米倒入锅中。
加入适量白糖，中火翻炒均匀。
准备豆沙和肉片：
准备好豆沙。
将放凉的肉块切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀切断。
将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
摆盘与蒸制：
将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
上面放上炒好的糯米，压实。
放入蒸锅中，水要加足，先大火再中小火蒸至少两个小时。
出锅与装饰：
取出扣于盘中。
撒上白糖即成。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的四川正宗甜烧白了。
1、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
2、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
3、再涂上一层蜂蜜。
4、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
5、另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7 8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
9、将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。
10、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。
11、中火，翻炒均匀。
12、炒好的糯米铲出来。
13、准备好豆沙。
14、这个时候肉块也放凉了（放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
15、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
16、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
17、上面放上炒好的糯米，压实。
18、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
19、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
川菜甜烧白的正宗做法
川菜甜烧白是一道以白萝卜为主要食材的川菜，口感酸甜可口，是川菜中的经典之一。以下是川菜甜烧白的正宗做法：
材料：
白萝卜 500克
红椒 适量
葱姜蒜 适量
白糖 50克
醋 50毫升
生抽 适量
盐 适量
料酒 适量
清水 适量
油 适量
做法：
将白萝卜去皮，切成小块，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入白萝卜煸炒，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。
加入清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火煮熟。
加入白糖、醋和生抽，翻炒均匀，最后加入红椒丝即可。
川菜甜烧白的做法比较简单，但是要注意火候和材料的比例，才能做出口感酸甜可口的正宗川菜甜烧白。
以上就是四川甜烧白正宗做法的全部内容，1、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。2、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。3、再涂上一层蜂蜜。4、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。5、另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
