红烧鲤鱼做法视频？红烧鲤鱼的做法和步骤如下：一、准备食材 主料：鲜活鲤鱼1条约750克，确保鱼新鲜，肉质鲜嫩。辅料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克（切片）、酱油25克、松蘑15克（水发后洗净）、料酒25克、生姜5克（切片）、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克（根据个人口味调整）、精盐1.5克、芝麻油2克。二、那么，红烧鲤鱼做法视频？一起来了解一下吧。
1、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。
2、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。
3、锅里烧油，油温六七成热。
4、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。
5、炸好的鱼盛岀待用。
6、另起锅烧油，放大料姜片煸香。
7、加入葱段翻炒。
8、提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉)，倒进去。
9、放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味。
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
红烧鲤鱼介绍：
主料：鲤鱼900克
配料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
难度：中级掌勺
功效：强身固元
美食类型：热菜
季节菜系：国菜
红烧鲤鱼讲解：古往今来，鱼与春节结下了不解之缘，形成了春节鱼文化，情趣盎然。民间有无鱼不成席之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因鱼与余谐音，寓意年年有余，象征新的一年里，丰盛有余。
我的家人都爱吃鱼，逢年过节必须做一条整鱼，寓意年年有余。特别是年夜饭上，必须做一条大大的鱼，用一个大盘子装着，放在餐桌的中央，鱼头必须是朝着家里最高的长辈。家里还有一个祖传下来的规矩，过年家里要是来了客人，必须得做一条整鱼招待客人，鱼头也是必须朝着客人，象征着喜庆和吉庆有余，这是老一辈们一代又一代传下来的规矩。
鲤鱼象征吉祥，自古有鲤鱼跃龙门的故事。今天就用金龙鱼调和油做了红烧鲤鱼，就像金龙鱼黄金比例调和油说的那样身体的健康来源于平衡营养，平衡营养来自日常平衡的膳食。在新的一年里，鱼跃龙门，万事如意，步步高升！
可以当年夜饭压轴大菜鱼跃龙门的红烧鲤鱼
主料：鲤鱼900克
辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
红烧鲤鱼的做法
1、把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟上面，葱姜蒜切末
2、热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
4、转小火烧20分钟，加盐、味精，大火收汁即可
小贴士
1、鲤鱼可以用淀粉沫均匀，油炸也可以，这样很整
2、家庭是为了健康，都是煎，饭店都是油炸
地铺行网网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。
红烧鲤鱼的做法和步骤如下：
一、准备食材
主料：鲜活鲤鱼1条约750克，确保鱼新鲜，肉质鲜嫩。
辅料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克（切片）、酱油25克、松蘑15克（水发后洗净）、料酒25克、生姜5克（切片）、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克（根据个人口味调整）、精盐1.5克、芝麻油2克。
二、处理鲤鱼
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，然后在腹部剖开，去除内脏，洗净血沫。
在鱼身两边各斜剞5刀，以便入味。
三、烹饪步骤
煎鱼：锅内放入花生油，旺火烧热。油热后，将整条鲤鱼下锅，煎至两面呈黄色。这一步是为了锁住鱼的鲜味，同时增加鱼皮的香脆感。
调味：煎好鱼后，烹入料酒，然后依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片和蒜片。大火烧开后，改小火焖熟。
收汁勾芡：待鱼焖熟后，放入葱白丝和味精，用湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：最后，加入芝麻油和胡椒粉，将鱼盛出装盘，即可享用。
红烧鲤鱼特点：
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，口感咸鲜适中，是一道家常美味。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的红烧鲤鱼了。
红烧鲤鱼最正宗的做法如下：
所需食材： 鲤鱼750克 味精2克 熟猪油500克 食盐10克 酱油50克 白糖15克 葱白15克 绍兴酒15克 蒜瓣10克 水淀粉30克 生姜10克
制作步骤：1. 准备食材：将鲤鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹除去内脏，冲洗干净后沥干水分。在鱼身上用刀剞上花刀，便于入味。用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克将鱼浸腌片刻。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
炸鱼：
火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热。
将腌入味的鱼分两段下勺，炸至上色后滗漓出油。
烧制：
炒勺内留油25克，把猪肥膘肉推入煸炒。
紧接放入葱、姜、蒜微炒。
加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克。
将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。
勾芡收汁：
用水淀粉30克勾芡汁。
将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面。
完成： 红烧鲤鱼制作完成，即可上桌享用。
注意事项： 炸鱼时油温要高，以便鱼皮迅速收紧，保持鱼形完整。 烧制过程中要用小火慢炖，使鱼充分吸收调料的味道。 勾芡时要掌握好火候和芡汁的浓稠度，以保证成品的色泽和口感。
以上就是红烧鲤鱼做法视频的全部内容，1、把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟上面，葱姜蒜切末 2、热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起 3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开 4、转小火烧20分钟，加盐、味精，大火收汁即可 小贴士 1、鲤鱼可以用淀粉沫均匀，油炸也可以，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
