广东焖狗肉的做法大全？广东焖狗肉的做法：1. 准备好狗肉、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料。2. 将狗肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入狗肉煸炒至变色。4. 加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，烧开后转小火焖煮1-2小时，直到狗肉变得软烂入味即可。5. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，提升口感。那么，广东焖狗肉的做法大全？一起来了解一下吧。
狗肉绝密配方是一道传统的中式菜肴，尤其在广西和广东地区广受欢迎。其独特的风味和口感使得这道菜成为许多美食爱好者的追求。以下将详细介绍几种不同的做法和配方：
花江狗肉
原料：雄狗8千克，砂仁、狗苦胆、姜片、老姜、葱根、香菜、狗肉香（野薄荷）、白酒、胡椒粉、味精、精盐各适量。
制作：将狗肉切成大块，用沸水烫洗干净。锅中注水，加入所有调料，用大火烧开后改用小火煮至酥烂出锅。食用时可蘸取原汤调制的味汁，并配以蒜泥、煳辣椒面、花椒粉等佐料。
柳州焖狗肉
原料：狗肉7500克，姜片250克，蒜苗段、芹菜段、香菜段各250克。
调料：花生油100克，十八香20克，干辣椒30克，米酒500克，A料（腐乳250克，蚝油200克，生抽200克，鸡精40克，味精30克，米醋500克，盐80克，冰糖50克）。
制作：将狗肉洗净斩块备用。净锅上火，下入花生油烧热，放入狗肉块炒至出油，加入姜片继续炒，再加入十八香和干辣椒翻勺炒制。待香味散发出来后，倒入米酒和清水，加入A料，盖盖后用小火焖40分钟，收浓汤汁后分盛在沙煲中，撒上蒜苗段、芹菜段、香菜段和青红椒块，装盘上桌即可。
脆皮狗肉
原料：初加工好的光乳狗3500克。
调料：A料（十八香、味精、盐、糖各5克，花生酱、芝麻酱各10克），B料（麦芽糖30克，米醋750克，开水500克），C料（沙姜、八角、桂皮、草果、陈皮各5克，干椒10克，蒜米、姜片、大蒜、香芹各50克），D料（豆腐乳、蚝油各20克，米酒30克，生抽10克），花生油20克，色拉油2千克（约耗80克）。
茴香，干辣椒，生姜，葱，料酒，椒盐 白味的吃法
直接放入高压锅中炖，加入茴香干辣椒，生姜，葱，料酒，20分钟，拿出切好沾椒盐即可食。
火锅底料，花椒，茴香，干辣椒，生姜，葱，料酒，川味吃法
先将狗肉切块，放入锅中焯水，拿出洗尽，锅中爆炒，加入火锅底料，花椒，茴香，糖，味精，鸡精，干辣椒，生姜，葱，料酒，【先放入火锅底料，必须炒香】，后加入水，约焖煮30分钟，约带汤水，装盘即可
夏至时节食用狗肉是部分地区传统习俗，以下结合不同地方的特色做法，提供几种经典烹饪方式：
一、香料炖狗肉（儋州风格）
预处理：狗肉切1厘米厚块，清水浸泡去血水后焯水，捞出沥干。
香料包：八角、桂皮、陈皮各1份，搭配沙姜、白蔻、茴香共20克，用纱布包裹成香料袋。
爆炒：热油爆香姜片、蒜瓣（保留外皮）、干辣椒，下狗肉翻炒至微黄，加料酒去腥。
炖煮：加入香料包、清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时，起锅前加蒜叶提香。
二、腐乳焖狗肉（广式做法）
焯水去腥：狗肉剁块后冷水下锅煮沸，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
炒制：热锅少油，姜片爆香，倒入狗肉煸炒至表面焦黄，加腐乳2块捣碎炒匀。
调味：淋入生抽、老抽调色，加冰糖少许，倒入热水焖煮40分钟至肉质酥烂。
三、禾草烧狗肉（惠州特色）
初加工：用禾草（稻秆）火燎狗皮至金黄，刮净后切块，此步骤赋予肉质独特焦香。
要做出最香嫩的炆狗肉，关键在于去腥、火候控制和香料搭配。以下是综合传统做法和各地风味的详细步骤：
一、选材与预处理
部位选择：建议选用狗后腿肉，肉质紧实且脂肪适中，切成4厘米见方的块状更易入味。
去腥处理：
狗肉需冷水下锅焯烫，煮沸后撇去浮沫，有效去除血水和腥臊味。
客家做法强调多放姜片（可搭配料酒），煸炒时延长翻炒时间至20分钟，进一步逼出油腻和异味。
二、香料与调味核心
基础香料：生姜（10克）、大蒜（5瓣）、干辣椒（适量）、八角（3颗）、桂皮（1根）、香叶（3片），这些能形成浓郁底香。
提味关键：
加入豆瓣酱、芝麻酱或酱油爆炒，增色提香；
红糖或白糖少许平衡咸鲜，陈皮（1小块）可解腻增层次；
滇黔风味会加草果、花椒，出锅前撒薄荷嫩叶增添清新感。
三、焖制技巧
炒制阶段：
热锅下花生油，爆香蒜茸、姜片后，先炒香料再放狗肉，中火煸炒至表面微焦，锁住肉汁。
焖煮火候：
转入砂锅，加鸡清汤或肉汤（没过食材），大火烧沸后转小火慢焖90分钟以上，肉质酥烂而不散。
客家焖狗肉的正宗做法来啦，简单又美味，快来学学吧！
准备材料并焯水：
先把狗肉洗干净，放进锅里煮开，这样可以去掉血水和一部分骚味哦。
切姜片：
姜要多切一些，因为它可是去腥骚味的小能手呢！
炒香狗肉：
锅里烧热油，把狗肉倒进去炒香，记得要多炒一会儿，这样吃起来才不会那么油腻。加2克左右的盐，再把姜片和酒糟放进去翻炒，接着加入香料包，香味立马就出来啦！
高压锅焖煮：
在锅里加点水，然后把狗肉倒进高压锅里。等上汽后，用中小火压个10分钟左右。这个时间嘛，得根据狗肉的老嫩和你想要的口感来调整哦。
盛出装盘：
压好后，就可以盛出来装盘啦！一盘香喷喷的客家焖狗肉就大功告成啦！
按照这个方法做出来的客家焖狗肉，保证让你吃得停不下来！
以上就是广东焖狗肉的做法大全的全部内容，炖煮：加入香料包、清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时，起锅前加蒜叶提香。二、腐乳焖狗肉（广式做法）焯水去腥：狗肉剁块后冷水下锅煮沸，撇去浮沫后捞出冲洗干净。炒制：热锅少油，姜片爆香，倒入狗肉煸炒至表面焦黄，加腐乳2块捣碎炒匀。调味：淋入生抽、老抽调色，加冰糖少许，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
