凉拌凤爪的做法？正宗凉拌鸡爪是一道酸辣开胃的经典凉菜，关键在于鸡爪的预处理和料汁的调配。下面分享一份详细做法，口感Q弹有嚼劲，酸辣过瘾！食材准备 主料：鸡爪500克 配料：小米椒5-6个、大蒜1头、姜1块、柠檬半个（可选）、香菜2根 调料：生抽3勺、香醋3勺、料酒2勺、香油1勺、白糖1勺、盐适量、那么，凉拌凤爪的做法？一起来了解一下吧。
凉拌凤爪的正宗做法如下：
所需材料： 凤爪500克 酱油2汤匙 白醋2汤匙 盐适量 姜末适量 蒜末适量 花生油适量 香菜适量
制作步骤：1. 汆烫与清洗：将凤爪放入滚水中汆烫大约5分钟，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。2. 去味浸泡：在锅中加入足够的水，放入姜末和适量的盐，将汆烫后的凤爪浸泡2小时以上，以去除骚味。3. 蒸熟：将浸泡好的凤爪放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟左右，直至凤爪熟透。4. 调味拌匀：熟后将凤爪切成小块，放入碗中，加入酱油、白醋、蒜末和花生油，用手或筷子拌匀，使调料充分覆盖在凤爪上。5. 加入香菜装饰：在拌匀的凤爪中加入适量的香菜，再次搅拌均匀，让香菜的香味与凤爪融合。6. 冷藏入味：将拌好的凉拌凤爪放入冰箱冷藏几个小时，让调料充分渗透入凤爪中，口感更佳。如果没有冰箱，也可以放置在室温下静置一段时间再食用。
小贴士： 在制作过程中，要确保所有的工具都洗净干净，避免细菌感染。 口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少酱油、白醋的用量。 冷藏后的凉拌凤爪口感更佳，但如果条件不允许，也可以室温静置后食用。
正宗凉拌鸡爪是一道酸辣开胃的经典凉菜，关键在于鸡爪的预处理和料汁的调配。下面分享一份详细做法，口感Q弹有嚼劲，酸辣过瘾！
食材准备
主料：鸡爪500克
配料：小米椒5-6个、大蒜1头、姜1块、柠檬半个（可选）、香菜2根
调料：生抽3勺、香醋3勺、料酒2勺、香油1勺、白糖1勺、盐适量、辣椒油2勺（可选）
详细步骤
1️⃣ 处理鸡爪
修剪去腥：鸡爪剪去指甲，对半切开（更入味），清水浸泡30分钟去血水。
焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10-12分钟（喜欢软糯可延长）。
冰镇爽脆：捞出后立刻用冰水浸泡10分钟，肉质更紧实Q弹。
2️⃣ 调配料汁
小米椒切圈、蒜末、香菜切段，柠檬切片（去籽防苦）。
混合调料：生抽+香醋+白糖+盐+香油+辣椒油，搅匀后尝味调整（偏酸辣更开胃）。
凉拌蒜香凤爪的做法如下：
准备食材：鸡爪、大蒜头、白醋、白砂糖、生抽、盐、干辣椒、鸡精、香油，这些可都不能少哦！
煮鸡爪：先把鸡爪洗得干干净净的，然后冷水下锅煮它个15到20分钟，煮好后捞起来，放入事先准备好的凉白开里泡一泡，这样鸡爪会更Q弹呢！
处理鸡爪：等鸡爪在凉白开里泡够了，就拔掉它的大骨头，还有上面最粗的那根骨头，记得要温柔点哦，别弄得太碎了。骨头拔完后，可以把鸡爪剪成两半，这样更方便入味。
调味腌制：把鸡爪的水分控干后，放入准备好的调料里拌匀。大蒜头要剁得碎碎的，这样蒜香味才能充分散发出来。再加入适量的白醋、白砂糖、生抽、盐、干辣椒、鸡精，最后滴上几滴香油，哎呀，那个香味儿，简直了！拌好后可以立即吃，但如果你想让它更入味，那就腌制一天左右，那时候的口感绝对是一级棒！
快去试试吧，保证你会爱上这道凉拌蒜香凤爪的！
凉拌凤爪的做法一
主料：凤爪400g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、老酒适量、白醋适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜头适量
步骤
1. 凤爪洗净切半；
2. 水开后煮；
3. 凤爪煮至筷子能轻松扎入时捞出；
4. 用冷水冲洗2分钟，沥干；
5. 凉开水冲洗；
6. 准备蒜末、姜丝、辣椒；
7. 加入凤爪，调入盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋；
8. 搅拌均匀；
9. 用保鲜膜封存，冰箱冷藏30分钟；
10. 完成。
小贴士
冷藏能提升风味，提前冰水泡鸡爪更脆；加醋杀菌。
材料：鸡爪10个、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、辣椒粉适量、水1500ml、辣椒酱一小匙、蚝油一小匙、白糖适量、盐适量、米酒一小匙、香油一小匙、酱油50ml、冰糖50g。
凉拌凤爪的做法二
1. 鸡爪10只，指甲剪净，清洗干净。
2. 水烧开，放入鸡爪煮3分钟。
3. 冷水冲洗，晾干备用。
4. 调料：水、鸡爪、姜片、葱段、酱油、冰糖、蚝油、辣椒酱、白糖、盐、米酒、香油、蒜末。
5. 锅内加水，放入调料卤20分钟，放凉备用。
6. 调味：蚝油、辣椒酱、白糖、盐、米酒、香油、蒜末。
7. 搅拌均匀，完成。
柠檬凉拌鸡爪做法
鸡爪清洗干净，砍去指甲，一分为三；
材料：鸡爪10个、小米椒碎、青椒粒、葱花、香菜碎、柠檬片。
凉拌凤爪是一道美味可口的小吃，下面是几种制作凉拌凤爪的方法：
方法一： 准备材料：400克凤爪，蒜末、姜丝、辣椒，盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋。 步骤：1. 将凤爪洗净后切成两半，放入开水中煮至半熟，加入浸泡过的花生。2. 用筷子扎进凤爪，能轻易穿过即可捞出，用清水冲洗2分钟，沥干水分。3. 用凉开水再次冲洗，沥干后加入蒜末、姜丝、辣椒。4. 加入适量的盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋，搅拌均匀。5. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟后即可享用。
方法二： 准备材料：鸡爪10只，酱油、冰糖、姜片、葱段，蚝油、辣椒酱、白糖、盐、米酒、香油、蒜末。 步骤：1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，煮沸水后汆烫3分钟，捞出后用凉水冲洗干净，晾干备用。2. 锅中加入1500ml水，放入鸡爪、姜片、葱段、酱油、冰糖，卤煮20分钟，卤好后放凉备用。3. 调制调料：将蚝油、辣椒酱、白糖、盐、米酒、香油、蒜末搅拌均匀。
以上就是凉拌凤爪的做法的全部内容，1、食材：鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量。2、制作过程：鸡爪洗净剪掉指甲。锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。3、用流动水冲洗20-30分钟，沥水。香芹、胡萝卜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
