干炒牛河好吃吗？这里的干炒牛河口感非常棒，面条Q弹有劲道，配合着嫩滑的牛肉片和豆芽，回味无穷，越吃越有味道。接下来就是荔湾区的“陈家牛肉火锅店”了。虽然店名是火锅店，但却有一款经典的干炒牛河，非常受到食客的喜爱。其中的秘密就在于它选用的是特别细的河粉，吃起来非常滋味，而且价格便宜。绝对是性价比超高的好选择。那么，干炒牛河好吃吗？一起来了解一下吧。
茶餐厅的经典面食 -干炒牛河，将河粉炒香，用酱油调味，再加入牛肉，简单但超美味
材料
材料：沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克
腌料：小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1小匙，清水1大匙，蚝油1大匙
调味料： 生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，细盐1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法
1 牛肉逆纹切成薄片。
2 将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。
3 韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。
4 取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。
5 炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。
6 炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
7 炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。
8 再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。
9 如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。
干炒牛河，粤菜里的经典小吃，或者叫主食。几乎每家粤菜酒楼、大排档都必有的菜，而且，也是一道考厨师的菜，炒不好这个，想别人请你都难。一般人都会炒这个，不过要炒好这个菜可不容易，首先，这个菜叫干炒，那么，炒出来的河粉就不能过于油腻。看着有油，但碟子上不能粘油，其次，河粉还不能断，当然绝对不断是不可能的，要做到尽量少断。还有就是牛肉不能炒老了，否则吃起来就麻烦了。
干炒牛河用的材料除了牛肉、河粉外，基本都要用上绿豆芽、韭黄、香菜，这样吃起来才可口。加绿豆芽是让河粉吃起来有爽口的干净，同时韭黄、葱要切成段，不要切成葱花，香气才不会散掉。琴心今天上这道菜和大家分享一下，当然也分享一下干炒牛河的技巧。”
食材明细
主料
牛肉150克
河粉500克
辅料
绿豆芽250克
韭黄适量
香葱适量
洋葱适量
配料
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
花生油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
干炒牛河的做法步骤
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1
牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
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2
河粉买回来后用手把粘连的掰开。
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3
将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
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4
韭黄、香葱、洋葱切成段。
用料
主料：
沙河粉250克
牛肉100克
豆芽100克
韭黄100克
调料：
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
淀粉适量
食用油适量
葱适量
干炒牛河的做法
先说一下让牛肉嫩滑的方法：
1、牛肉逆纹路切片后，先加一点清水抓拌均匀；
2、再加入适量的生抽、蚝油、淀粉、少许白糖抓拌均匀后，再顺时针抓到起胶。
3、再倒入少许食用油抓拌均匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟以上。
（注意腌牛肉时不能加盐，会让肉变柴的）
准备其它材料：
绿豆芽洗净，
韭黄切段，
葱白切段，
小葱切成葱花。
沙河粉倒入一点食用油抓拌下，有粘到一块的河粉要撕开成一根根。（这样可在炒的时候防止沾连到一块）。
准备一个小碗，倒入一点盐、一汤匙生油、半汤匙老抽，搅拌均匀做酱汁待用；
将锅烧热至冒烟后，倒入食用油（油比平时炒菜的油多一些即可）大火烧热，再倒入牛肉迅速翻炒，至六分熟的状态捞出沥干油，将牛肉放至碗里待用。
利用锅里剩下的油，倒入葱白、豆芽和韭黄，大火炒香后倒入沙河粉翻炒均匀；（注意翻炒时会颠锅最好，不会用筷子翻炒）
倒入牛肉，再倒入步骤4中准备好的酱汁翻炒至颜色均匀，每根河粉都沾上酱汁。（注意翻炒时会颠锅最好，不会用筷子翻炒）
最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
牛河是广东省著名的汉族特色小吃，非常好吃，深受当地人喜爱。以下是关于牛河的详细介绍：
起源与命名：牛河起源于广州市沙河镇，是广东人的叫法。其中，“牛”指的是牛肉，“河”指的是河粉。
主要材料：牛河的主要材料包括河粉、牛肉以及芽菜等。河粉是一种米制品，口感滑嫩；牛肉则提供了丰富的蛋白质和鲜美的口感；芽菜增加了菜肴的清脆感和营养价值。
制作方法：干炒牛河是一种常见的做法。先将腌好的牛肉下油锅煎熟，再放入芽菜炒至八成熟后起锅待用。接着放油烧热锅，放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下后倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可享用。
口感特点：干炒牛河的口感丰富多样，河粉滑嫩有弹性，牛肉鲜嫩多汁，芽菜清脆爽口，加上浓郁的酱汁调味，让人回味无穷。
总的来说，牛河作为广东省的特色小吃，不仅历史悠久、文化底蕴深厚，而且口感鲜美、营养丰富，是一道非常值得品尝的美食。
广州的干炒牛河非常有名，以下是一些口碑不错的店铺：
* **吴係茶餐厅。**地址：天河区天河东路75号B1楼103-107号。
* **云腾沙锅粥。**地址：荔湾区龙津东路713-715号（近满记）。
* **向群饭店（龙津路总店）。**地址：荔湾区龙津东路853-857号（近光复北路）。
* **沙河粉村（康王中路店）。**地址：荔湾区康王中路惠城花园前第三板块。
* **广州酒家（文昌总店）。**地址：荔湾区文昌南路2号（近上下九）。
* **大哥餐厅。**
* **林记粥品。**有着三十年的老字号，面门虽然没有高大上的感觉，但是他们牛河的味道是非常的正。
* **大可以饭店。**广州老字号饭店之一，他们的牛河加入芥兰去炒的，镬气够火候，味道也是挺不错的。
* **三和美食。**一间非常不起眼的小店，但是他们的牛河是非常的起眼，河粉爽口，牛肉有嚼劲。
* **伍湛记。**极力推荐，在广州也有几家分店，可以说的上是老字号，顾客基本上都会在这里吃干炒牛河。从外观上也是甩了别人几条街，上色均匀。
以上店铺在广州都有着不错的口碑，当然还有更多的地方可以吃到美味的干炒牛河，不过建议最好去一些比较有名的店家尝试。
以上就是干炒牛河好吃吗的全部内容，茶餐厅的经典面食 -干炒牛河，将河粉炒香，用酱油调味，再加入牛肉，简单但超美味 材料 材料： 沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克 腌料： 小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1小匙，清水1大匙，蚝油1大匙 调味料： 生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，细盐1/4小匙，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
