酸萝卜炒大肠的做法？2. 主要食材包括猪大肠、酸萝卜、青椒、小米椒和大蒜。3. 清洗猪大肠至关重要，使用盐和料酒可有效去除腥味。4. 将大肠煮至熟透入味，然后切段备用。5. 同时处理酸萝卜、青椒、小米椒和大蒜等配料。6. 先爆香姜片和大蒜，再将大肠下锅翻炒。7. 加入适量盐和酱油调味，大肠炒至表面焦黄出油。8. 放入青椒、那么，酸萝卜炒大肠的做法？一起来了解一下吧。
猪大肠又脆又好吃的做法如下：
准备食材：猪大肠半个、芹菜1把、红辣椒3大颗、酸萝卜适量、生姜2块、大蒜瓣少许、啤酒半瓶、面粉少许、白醋、盐、料酒、生抽、鸡精各适量。
1、把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲反复搓洗猪大肠，反复冲洗三次，就可以开水下锅焯水。
2、生姜洗净切片备用，锅里倒入适量的清水，大火煮至滚开后，下入清洗好的猪大肠，放入两三片姜片，倒入少许料酒，猛火滚烫三到5分钟后捞出，再放入清水中过凉。这里需要提醒大家一点，大肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了。
3、热锅烧油，油至六成热后，放入姜蒜片爆香，接着放入腌好的大肠，大火快速爆炒将水分炝干，再放入酸萝卜丝爆炒1分钟，放入辣椒块和芹菜段翻炒几下，之后倒入适量的生抽和鸡精，翻炒上色后，最后加入盐，翻炒均匀即可。
酸萝卜炒肥肠的做法
准备好新鲜食材，肥肠清洗非常繁琐，请事先准备好。
酸萝卜切片、肥肠切小段、朝天椒切碎、姜蒜切米粒大小、葱切碎。
开火，热火冷油烧热爆香姜蒜酸萝卜炒肥肠的做法 步骤3
加入肥肠和料酒适量翻炒3、5分钟，肥肠油多一定要足够多的翻炒时间逼出其油份才有嚼头。
每一块肥肠都翻炒到缩小很多打起卷来即可，加入酸红朝天椒翻炒
再加入酸萝卜一起翻炒入味
萝卜把酸味渗透到肥肠，肥肠的油包裹着素素的酸萝卜。
加点开水煮透收汁，翻炒1分钟即可，撒上葱花。
猪大肠的清洗步骤
第一步，把猪大肠装进盆中，倒入适量的面粉和盐，面粉和盐可以稍微多倒一些。戴上手套，将猪大肠、盐、面粉不断的揉搓，猪大肠的每一节都要用盐和面粉揉搓到。用面粉和盐揉搓猪大肠是为了去除猪大肠表面的粘液。
第二步，第一次揉搓的时候保证每一节猪大肠都被揉搓到了以后，用水将猪大肠冲干净。等猪大肠干一会后，再次加入面粉和盐，重复揉搓的动作，最后洗掉猪大肠表面的盐和面粉。
第三步，前面两步洗的都是猪大肠的表面，现在开始洗猪大肠的里面。把猪大肠整个的翻过来，撕掉猪大肠里面的一层厚厚的肥油。我们之所以闻到猪大肠这么臭，都是因为猪大肠里面有这么一层肥油。肥油撕掉之后，再次想第一步一样，加入面粉和盐，反复揉搓。
主料
猪大肠400g
小米椒50g
酸萝卜20g
辅料
盐5g
鸡粉5g
生抽20ml
料酒10ml
白醋10ml
纯碱2g
葱10g
食用油200ml
姜10g
蒜10g
酸辣大肠的做法步骤
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1.买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。
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2.搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去，大肠上的酸味。
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3.洗好的大肠切小段，加醋和料酒腌制30分钟。
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4.准备材料：小米椒洗净（不用切），酸萝卜切大片改刀切小片，彩椒洗净去蒂去籽切块，姜丝，蒜末，葱段待用。
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5.锅中注入清水烧开，加入适量盐，食用油，倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲，越嚼越香），捞出沥干水分待用。
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6.起锅注入食用油，倒入葱姜蒜煸香。
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7.倒入小米椒炒香。
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8.倒入大肠，淋入适量料酒炒香。
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9.倒入盐，鸡粉，生抽炒至入味。
怎么炒肥肠才没有腥臭味，多加这个步骤，非常又香又脆！
肥肠就是我们说的猪大肠，具有润燥，滋补，解渴和止血的作用。还可以用于治疗口渴，肛门脱垂，痔疮，便血，便秘等症状。猪肠属于凉性食物，味甘，可以保持肠道湿润，消除灼热，并减少排尿次数的作用。
我每周总有一天就特别想吃猪大肠，我们家也非常喜欢吃，因此，每周我都会去父母家，一回家爸妈就会给我做我喜欢吃的猪大肠。为此，我爸爸还特意去饭店里学了这道菜的做法，回来之后经常做给我们吃，味道非常棒，比我们在饭店里吃到的还好吃。
其实有很多人喜欢吃肥肠，但有很多人不知道怎么处理肥肠的气味，因此，想吃的时候就去餐馆吃，很多人为了使肠子更干净，第一步是将其在开水中煮一下，其实这样不但去不了腥味，而且还会更臭，一点也不好吃。
实际上，炒肥肠第一步并不是先焯水，应该是清除肥肠中的"脏东西"，以使其食用更干净，还没有腥臭味，鲜嫩可口。今天，我将炒肥肠的正确方法教给大家，只需再增加一个步骤，炒出来的肥肠将酥脆可口，没有任何腥味。此步骤是清洁肥肠，用水洗肥肠是没有用的，应该用特殊的方法清洗掉所有"脏东西"，然后将多余的油洗掉，炒出来的味道更脆嫩，不油腻，更清爽！
材料：肥肠，青椒，红辣椒，泡椒，面粉，酱油，料酒，姜，大蒜，葱，盐，醋，植物油
具体制作方法：
1、清洁肥肠，这一步是最重要的。
要让酸萝卜炒得好吃，可以尝试以下几种方法：
一、酸萝卜炒牛肉腌制牛肉：切好的牛肉加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、料酒、淀粉抓拌均匀，这样炒出的牛肉更加鲜嫩多汁。 快速翻炒：牛肉需要先过油，迅速滑散翻炒至半生，然后立即捞出备用。这样可以保证牛肉的嫩滑和口感的层次感。 爆香调料：锅中再次加油，加热至七成热后，下入蒜粒、姜末、洋葱、泡椒迅速煸炒爆香，再加入酸萝卜翻炒。 混合炒制：最后加入预先过油的半生牛肉，迅速翻炒30秒后关火，加入老抽翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花增香。
二、大肠炒酸萝卜预处理大肠：将大肠用姜片、八角、料酒煮30分钟，捞出沥干切段，这样可以去除大肠的腥味，增加香味。 快速翻炒：锅中先爆姜片，然后加入大肠大火翻炒，放入盐和酱油快速调味。 加入青椒和酸萝卜：大肠快熟时，加入青椒和酸萝卜一起翻炒，这样炒出的大肠酸萝卜口感丰富，味道鲜美。
以上就是酸萝卜炒大肠的做法的全部内容，混合炒制：最后加入预先过油的半生牛肉，迅速翻炒30秒后关火，加入老抽翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花增香。二、大肠炒酸萝卜 预处理大肠：将大肠用姜片、八角、料酒煮30分钟，捞出沥干切段，这样可以去除大肠的腥味，增加香味。 快速翻炒：锅中先爆姜片，然后加入大肠大火翻炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
