酱香小龙虾的做法？酱香小龙虾的做法 去头，去小脚，去掉钳尖，用牙刷洗干净，清水放一点盐，侵泡一会（30分钟以上）。葱，蒜，姜，洋葱，干辣椒，花椒，酱汁（水，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，盐，鸡精，糖）拌好备用。油热，笑放花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，洋葱炒香，放龙虾，再放几颗冰糖，炒至变色，倒入酱汁，翻炒几下，加水（差不多没过龙虾）加两勺白酒，加一点胡椒，大火烧开，那么，酱香小龙虾的做法？一起来了解一下吧。
1、制作将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精。
2、锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放进去爆香然后再放洋葱下去翻炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油然后放入小龙虾，再把冰糖放进去同炒翻炒至微变色后，放入香葱，胡椒粉，生抽翻炒均匀炒出香味后，放入啤酒。
3、香辣小龙虾做法1主要材料备齐2小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了3菜。
4、1材料龙虾2斤，葱1段，姜4片，蒜2头，辣椒适量，黄酱15克，料酒5勺，香醋3勺，冰糖1小块，香叶2片2龙虾剔除尾部虾线3起锅烧油，倒入葱姜蒜辣椒香叶爆香4爆香葱姜蒜辣椒后倒入黄酱和冰糖翻炒至。
5、香辣小龙虾做法步骤1锅内放入适量植物油烧热炸小龙虾炸至变色捞出2锅内放油大火炒姜片蒜，放入专意川味香辣小龙虾调料，下小龙虾翻炒均匀，3加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁，下洋葱丶芹菜炒香。
小龙虾是现在餐桌上的热门美食，尤其在夏季，很多人喜欢在家制作小龙虾。下面我将分享几种小龙虾的做法，供大家参考。
1. 油爆小龙虾
用料：小龙虾适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖适量、盐适量、香油适量、橄榄油适量。
步骤：
① 将油倒入锅中，加入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。
② 加入小龙虾，倒入料酒、生抽、白砂糖翻炒。
③ 倒入少量清水，加盖闷烧10分钟，直到小龙虾表面变红。
④ 最后加盐、香油即可。
2. 蚝油小龙虾
用料：小龙虾适量、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量。
步骤：
① 将小龙虾清洗干净备用。
② 将姜片、葱段、蒜片放入锅中，加入适量的橄榄油，煸炒出香味。
③ 放入小龙虾，加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒，翻炒均匀。
④ 最后加入蚝油，翻炒均匀即可。
3. 酱香小龙虾
用料：小龙虾适量、大葱适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、糖适量、香油适量。
步骤：
① 将小龙虾洗净备用。
② 锅中倒入适量橄榄油，放入大葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
③ 加入小龙虾，翻炒均匀。
④ 倒入适量的料酒、生抽、耗油、盐和糖搅拌均匀。
正宗红烧小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香而闻名。以下是制作正宗红烧小龙虾的详细步骤：
材料准备：
小龙虾 2-3斤（根据人数适量增减）
姜片 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 2-3片
八角 2-3个
葱段 适量
料酒 适量
生抽 酌量
老抽 少量（用于上色）
糖 适量（用于提鲜和调色）
盐 适量
啤酒或清水 适量
食用油 适量
制作步骤：
小龙虾清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。
准备配料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，准备好干辣椒、花椒、香叶和八角。
炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角，炒出香味。
爆炒小龙虾：将清洗干净的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让小龙虾的壳变色。
加调料：倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖和盐调味。
烹煮：加入足够的啤酒或清水，没过小龙虾即可。盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。
收汁：待小龙虾煮熟后，开大火收汁，让汤汁浓稠，更加入味。
出锅装盘：撒上葱花点缀，红烧小龙虾就可以出锅装盘了。
注意事项：
清洗小龙虾时要彻底，特别是虾腹部和虾线，以免影响口感和卫生。
制作小龙虾的调料可以根据个人口味和烹饪方式灵活调整，以下是一份经典的中式麻辣小龙虾调料配方及做法，供你参考：
基础麻辣小龙虾调料
主调料（适合2-3斤小龙虾）：
1. 干香料：
干辣椒（10-15个，根据辣度调整）
花椒（1大勺，青红花椒混合更香）
八角（2颗）
香叶（2片）
桂皮（1小段）
草果（1颗，拍破）
小茴香（1小勺）
丁香（3-4粒，可选）
2. 湿调料：
郫县豆瓣酱（2大勺，核心调味）
火锅底料（50g，推荐牛油麻辣款）
姜片、蒜瓣（各10颗左右）
大葱段（半根）
3. 其他调味：
啤酒（1罐，去腥增香）
糖（1小勺，提鲜）
生抽（2大勺）
蚝油（1大勺）
盐（适量）
鸡精/味精（少许，可选）
做法步骤
1. 预处理小龙虾：
小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出），剪去头部前端（保留虾黄）。
2. 炒制调料：
热锅冷油（油多放些），先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。
正宗红烧小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香闻名。这道菜通常选用新鲜活跳的小龙虾为主料，通过红烧的方式来烹饪，使得小龙虾肉质鲜嫩、味道醇厚。下面是一种比较常见的正宗红烧小龙虾的做法：
材料：
活小龙虾 500克
姜片 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
生抽 酌量
老抽 少量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精/味精 适量
葱 适量
水或高汤 适量
食用油 适量
做法：
将活小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐稍微腌制一下，以去除部分腥味。
准备好所有的调料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
热锅凉油，油温五成热时，下入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮，小火炒出香味。
将腌制好的小龙虾倒入锅中，开大火快速翻炒，使其与香料充分接触，炒至小龙虾变色。
加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽和少量的老抽调色，翻炒均匀，让小龙虾均匀上色。
倒入足够的水或高汤，水量要没过小龙虾。
大火烧开后转中小火，加盖炖煮10-15分钟，使小龙虾充分吸收汤汁中的味道。
期间可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精/味精调味。
待汤汁收紧，小龙虾肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
以上就是酱香小龙虾的做法的全部内容，酱香虾尾的做法如下：材料准备：家乐十三香风味小龙虾调味料1/3包、小龙虾尾500克、啤酒一瓶、蒜末3瓣、姜片1块、菜籽油10毫升、小芹菜或香菜50g、花椒、干辣椒段适量、盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精适量等。1、将虾尾解冻，热水焯水2分钟，加入生姜，葱段，料酒去腥。2、锅热倒油，下入花椒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
