地锅鸡的家常做法？地锅鸡是一道经典的农家菜，将鲜嫩的鸡肉与贴饼完美结合，汤汁浓郁，饼子吸饱汤汁后特别香。下面分享家常做法，简单易上手：家常地锅鸡做法 食材准备：主料：土鸡1只（或鸡腿3-4个）、中筋面粉200克 配料：土豆2个、青红椒各1个、干香菇（泡发）5-6朵（可选）调料：葱姜蒜、干辣椒5-6个、八角2颗、香叶2片、那么，地锅鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
地锅鸡是一道流行于中国西南地区的家常菜，特别是在云南地区非常受欢迎。这道菜以其独特的烹饪方式和浓郁的香气而闻名，通常使用一个名为“地锅”的大铁锅来烹饪，这种锅能够均匀地分布热量，使鸡肉烹饪得更加鲜美。以下是一种地锅鸡的家常做法：
材料：
整鸡一只（约1.5公斤），宰杀并清洗干净
姜片若干
蒜瓣若干
青椒和红椒各两个，切块
土豆两个，切块
蘑菇适量，洗净
葱段若干
豆瓣酱一大勺
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精适量
食用油适量
盐适量
做法：
将整鸡切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
加入鸡块，翻炒至鸡肉表面变色，出油。
加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收豆瓣酱的香味。
倒入适量的料酒，加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
加入足够的热水，水量要没过鸡肉。
大火烧开后，转中小火慢炖，期间撇去浮沫。
当鸡肉炖至八成熟时，加入土豆块和蘑菇，继续炖煮。
待土豆和蘑菇熟透，加入青椒和红椒块，增加菜肴的色彩和口感。
最后加入葱段，调入盐和鸡精或味精调味。
炖至汤汁浓稠，鸡肉熟透，即可出锅。
地锅鸡的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，蔬菜的加入使得营养均衡，非常适合家庭聚餐。
地锅鸡是一种源自中国西南地区的传统家常菜，尤其在云南、四川等地非常流行。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名，通常是将鸡肉与各种调料一起放入铁锅中炖煮，因此得名“地锅鸡”。下面是一种地锅鸡的家常做法：
【材料】
鸡肉：一只中等大小的三黄鸡（约1500克），宰杀清洗干净，切块备用。
土豆：2-3个中等大小，去皮切块。
青椒、红椒：各1个，去籽切块。
姜片：适量。
蒜瓣：适量。
葱：适量，切段。
干辣椒：适量，根据口味调整。
花椒：适量。
八角：2-3颗。
香叶：2-3片。
料酒：适量。
生抽：适量。
老抽：少许，用于上色。
盐：适量。
鸡精或味精：少许。
食用油：适量。
清水：适量。
【步骤】
准备材料：将鸡肉清洗干净后切成块状，土豆去皮切块，青椒和红椒去籽切块，姜、蒜、葱切片备用。
焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。
炒鸡：将焯好水的鸡块放入锅中，加入料酒，翻炒至鸡肉表面微微上色。
调味：加入生抽、老抽调色，根据口味加入适量的盐。
炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉基本熟透。
地锅鸡的制作方法如下：
一、原料准备 洋葱100克 鸡肉500克 姜片7克 蒜块2克 辣椒6克 食用油5毫升 冰糖7克 香葱1根 八角2个 花椒1克 郫县豆瓣酱30克 生抽8克 盐2克
二、炒制糖浆 锅中加入食用油，放入冰糖，用小火炒制糖浆，直至冰糖完全融化并呈现焦糖色。
三、炒制鸡肉 将鸡肉放入炒好的糖浆中，翻炒均匀，使鸡肉表面均匀裹上糖浆。 加入辣椒、葱段、花椒、八角、蒜块，继续翻炒均匀。 加入郫县豆瓣酱、生抽和盐，继续翻炒，使鸡肉充分吸收调料的香味。
四、炖煮收汁 在锅中加入适量的水，水量需没过鸡肉。 大火烧开后，转小火炖煮，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。 大火收汁，同时倒入切好的洋葱条和辣椒段，快速翻炒均匀。
五、出锅装盘 待洋葱和辣椒断生后，即可关火出锅。 将地锅鸡装入盘中，撒上葱花或其他喜欢的调料点缀即可食用。
按照以上步骤制作的地锅鸡，鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道非常美味的家常菜。
家常地锅鸡是一道香浓下饭的农家菜，做法简单且充满烟火气。以下是最简单的家庭做法，保证零失败！
家常地锅鸡（简易版）
食材准备（3-4人份）：
鸡半只（约1斤，选三黄鸡或土鸡更香，剁小块）
配菜：土豆2个（切块）、青红椒各1个（切块）、干香菇5朵（泡发，增香关键！）
面饼：普通面粉200g + 清水100ml（或直接用手抓饼代替更省事）
调料：葱姜蒜、干辣椒5个、八角1颗、花椒10粒、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐/糖适量
做法步骤
1️⃣ 处理鸡肉
鸡块冷水下锅，加料酒+姜片焯水去腥，捞出沥干。
2️⃣ 炒香炖鸡
热锅冷油，放葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。
加1勺黄豆酱炒出红油，倒入鸡块大火翻炒至微黄。
加生抽、老抽、糖调味，倒入开水没过鸡肉，加盖中小火炖15分钟。
地锅鸡是一道经典的农家菜，将鲜嫩的鸡肉与贴饼完美结合，汤汁浓郁，饼子吸饱汤汁后特别香。下面分享家常做法，简单易上手：
家常地锅鸡做法
食材准备：
主料：土鸡1只（或鸡腿3-4个）、中筋面粉200克
配料：土豆2个、青红椒各1个、干香菇（泡发）5-6朵（可选）
调料：葱姜蒜、干辣椒5-6个、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐/糖/胡椒粉适量
步骤详解
1. 处理食材
鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
土豆切滚刀块，青红椒切块，干香菇泡发后对半切。
和面：面粉加少许盐，分次加温水（约100ml）揉成光滑面团，醒发20分钟。
2. 炒鸡块
爆香：热锅冷油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。
炒鸡：倒入鸡块大火煸炒至变色，淋料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油炒匀上色。
以上就是地锅鸡的家常做法的全部内容，1️⃣ 处理鸡肉 鸡块冷水下锅，加料酒+姜片焯水去腥，捞出沥干。2️⃣ 炒香炖鸡 热锅冷油，放葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。加1勺黄豆酱炒出红油，倒入鸡块大火翻炒至微黄。加生抽、老抽、糖调味，倒入开水没过鸡肉，加盖中小火炖15分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
