鸡肉炖木耳的做法？1. 准备食材：干木耳用温水泡发，约30分钟，泡软后去掉根部，撕成小块，洗净备用。鸡肉洗净，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，加入1汤匙料酒去腥，焯至鸡肉变色后捞出，沥干水分备用。3. 炒鸡肉：热锅倒油，放入姜片、葱段和大蒜爆香。那么，鸡肉炖木耳的做法？一起来了解一下吧。
鸡肉炖木耳的做法:
一.材料:鸡肉、葱、姜、大料两瓣、花椒、油、酱油、料酒、糖少许、蘑菇、木耳、枸杞
二.做法:
1、先把鸡肉剁块,在开水中焯一下,把血水沫撇掉,捞出控水。
2、准备炒鸡块的料,葱,姜,大料两瓣和花椒几颗。
3、炒鸡块,放油把料放入锅内煸炒出香味,放酱油或料酒和少许的糖再煸炒,肉上色后放入香菇水,加入蘑菇、木耳,改中火炖40分钟。30分钟后放入泡好的枸杞。
4、放盐出锅。
黑木耳炖鸡汤的做法窍门如下：
准备食材：
主料：选择1只老母鸡，确保鸡肉新鲜。
配料：黑木耳适量，需提前泡发好。
辅料：适量的盐和鸡精用于调味。
食材处理：
母鸡处理：将母鸡洗净，剁成适口的块状。
黑木耳处理：黑木耳提前泡发好，并清洗干净，去除杂质。
烹饪步骤：
煸炒葱姜：加热油后，先煸香切好的姜片和葱结，增加香味。
鸡块翻炒：加入处理好的鸡块，翻炒至鸡肉变色，锁住肉汁。
移入砂锅：将翻炒好的鸡块全部移入砂锅内，以便更好地炖煮。
加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后改小火，慢炖2小时左右，使鸡肉充分炖烂，汤汁浓郁。
加入黑木耳：炖煮2小时后，加入泡好的黑木耳，再开大火炖煮五分钟左右，让黑木耳充分吸收汤汁。
调味收汁：
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
收汁：大火炖煮五分钟后，可适当收汁，使汤汁更加浓郁。
窍门提示： 泡发黑木耳：黑木耳需提前泡发好，并清洗干净，以去除杂质和异味。 火候掌握：炖煮过程中，要先大火烧开，再改小火慢炖，以确保鸡肉炖烂，汤汁浓郁。加入黑木耳后，再开大火炖煮几分钟，使黑木耳充分吸收汤汁。 调味适量：根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，避免过咸或过淡。
木耳炖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作方法简单。以下是详细的做法：
材料：
鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）：300克
干木耳：20克
姜片：3片
葱段：2根
大蒜：2瓣
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
盐：适量
糖：少许
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
干木耳用温水泡发，约30分钟，泡软后去掉根部，撕成小块，洗净备用。
鸡肉洗净，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，加入1汤匙料酒去腥，焯至鸡肉变色后捞出，沥干水分备用。
3. 炒鸡肉：
热锅倒油，放入姜片、葱段和大蒜爆香。
加入焯过水的鸡肉，翻炒至表面微黄。
4. 调味：
加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，翻炒均匀上色。
加入少许糖提鲜，继续翻炒片刻。
5. 炖煮：
加入泡发好的木耳，翻炒均匀。
倒入适量清水（水量以没过食材为宜），大火煮开后转小火炖煮20分钟。
鸡肉炖汤配料：百灵菇300克，鸡肉500克，黑木耳50克，红枣、冬笋、干贝若干，葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。
做法：
1、将百灵菇洗净、切片，鸡肉洗净、切块，黑木耳泡开，冬笋切片，干贝洗净；
2、将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出，放入砂锅内加水，加油烧至六成热时，放入百灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳；3、锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。
营养： 百灵菇富含多种氨基酸，营养丰富，不仅味道鲜美，还可以去脂。 鸡肉性温，含有丰富的蛋白质。冬季经常吃鸡滋补，不仅能更好地御寒，还可以提高自身免疫力。
黑木耳炖三黄鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式菜肴。要在家做出大师水准的黑木耳炖三黄鸡，不仅需要精选食材，还需掌握恰当的烹饪技巧。以下是详细的做法：
【食材准备】
三黄鸡（又称油鸡）1只，约1000-1500克
干黑木耳50克（提前泡发，洗净，去除杂质）
姜几片
葱1根（切段）
料酒适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
清水适量
胡椒粉少许
香菜少许（装饰用，可选）
【步骤】
准备三黄鸡：将三黄鸡清洗干净，去掉内脏和鸡毛，切成块状备用。为了确保肉质鲜美，可以选择用热水焯一下鸡肉，去除血水和杂质。
泡发黑木耳：提前将干黑木耳用温水泡发，大约需要1-2小时，直到木耳完全膨胀，变软。泡发后，彻底清洗木耳，去除所有杂质。
炖煮准备：在炖锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮鸡肉，直到鸡肉变得鲜嫩，这通常需要1-2小时。在炖煮过程中，可以适当加盖，以防止水分蒸发太多。
加入黑木耳：当鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的黑木耳，继续炖煮。黑木耳不需要炖太久，大约30分钟左右即可。
调味：待鸡肉和黑木耳炖至入味，加入盐、鸡精或味精（可选）和胡椒粉调味。根据个人口味调整盐的分量。
以上就是鸡肉炖木耳的做法的全部内容，鸡肉炖木耳的做法:一.材料:鸡肉、葱、姜、大料两瓣、花椒、油、酱油、料酒、糖少许、蘑菇、木耳、枸杞 二.做法:1、先把鸡肉剁块,在开水中焯一下,把血水沫撇掉,捞出控水。2、准备炒鸡块的料,葱,姜,大料两瓣和花椒几颗。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
