水煮肉做法？步骤详解1. 处理肉片肉切薄片（冻一下更好切），加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1个蛋清（可选）、少许盐，抓匀腌制15分钟，最后加1勺油锁住水分。2. 炒配菜热锅少油，爆香少许蒜末，下配菜（如豆芽、青菜）大火翻炒，加少许盐调味，炒至断生后铺在碗底垫底。3. 制作汤底锅中放3大勺油，那么，水煮肉做法？一起来了解一下吧。
水煮肉的做法如下：
1. 准备肉片： 将里脊肉切成薄片。 加盐和水抓匀，使肉片更加嫩滑。 加入生抽、料酒、鸡精、五香粉、淀粉和半颗蛋清，用手充分抓匀，腌制片刻。
2. 准备蔬菜： 冬瓜去皮切片。 锅中油热后，加入冬瓜和金针菇翻炒，炒至断生。 加水没过食材，水开后加入豆芽、油菜和生菜，一两分钟后将蔬菜捞出，铺在盘底。
3. 烹饪肉片： 锅中重新加油，炒干辣椒和花椒至香，盛出后擀碎回锅。 加入豆瓣酱翻炒，再加入生姜末和葱段。 加水后，待水开后放入腌制好的肉片。 煮开一两分钟后，将肉片盛出，铺在蔬菜上。
4. 最后调味： 在肉片上撒上擀碎的辣椒和花椒，以及其他喜欢的佐料。 烧热油，浇在肉片和佐料上，激发出香味。
按照以上步骤，一道美味的水煮肉就完成了。
水煮肉的制作方法如下：
一、准备材料
瘦肉200克
鸡蛋1个
生菜1棵
香葱3棵
生姜1小块
大蒜5瓣
花椒1/2小匙
干辣椒15个
淀粉适量
食用油50克
豆瓣酱1小匙
精盐1小匙
味精1/2小匙
二、制作步骤
处理食材：
将瘦肉洗净后切成薄片。
生菜洗净备用。
姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。
炒生菜：
锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香。
加少许盐和味精，把生菜炒至断生后盛入碗中。
腌制肉片：
鸡蛋打入碗中，只留蛋清部分。
加适量淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，腌制片刻。
煮肉片：
锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒和豆瓣酱。
加入适量的水和少许淀粉勾芡。
将腌制好的肉片放入锅中，煮至肉片熟透。
装盘：
将煮好的肉片连汤汁一起盛出，倒在炒好的生菜上。
撒上葱花即可上桌享用。
三、小贴士
瘦肉可以选择猪里脊肉，口感更加鲜嫩。
切肉片时尽量切得薄一些，更容易煮熟入味。
炒生菜时不要炒得太老，保持生菜的脆嫩口感。
水煮肉的家常做法如下：
1. 准备食材 瘦肉300克 豆芽1小把 油麦菜2根 豆皮1张 干辣椒1小碗、花椒1小把 郫县豆瓣酱2勺 葱半根、姜3片、蒜4瓣 蛋清1个 盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、白胡椒粉适量
2. 腌制肉片 在肉片中加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒和少许清水，抓拌均匀后腌制20分钟。
3. 炒香辣椒和花椒 锅中放少许油，先将辣椒段和花椒炒香，然后放置案板上切碎备用。
4. 炒制底料 锅中再倒入适量油，下葱花和郫县豆瓣酱炒香。 倒入适量的清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味。
5. 煮配菜和肉片 先将配菜放入锅中煮半分钟，煮好后捞入碗中。 再将腌制好的肉片倒入锅中划散开，煮好后捞在配菜上。 倒入煮好的原汤。
6. 淋热油 在肉片上放上之前炒香的辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫和白芝麻。 淋上一勺热油，激发出香味即可。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一份美味的水煮肉了。
水煮肉最正宗的做法如下：
1. 准备食材主料：牛肉，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 配菜：豆芽、蘑菇、豆皮等，洗净备用。
2. 炒制调料 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 调制汤底 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、味精和适量清水，烧开。
4. 煮制配菜 在烧开的汤底中加入豆芽、蘑菇、豆皮等配菜，煮熟后捞出备用。
5. 炒制牛肉热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速煸炒均匀，使牛肉变色。
6. 调制汤汁 在炒好的牛肉中加入适量的高汤或清水，烧开后加入盐、味精、鸡精进行调味。
7. 合并食材 将煮好的配菜加入牛肉汤中，烧开后关火。
8. 出锅装盘 将牛肉和配菜捞出，装入碗中。 在装好的牛肉和配菜上淋上热油，增加香气和口感。
注意事项： 牛肉的腌制时间不宜过长，以免影响口感。 炒制调料和牛肉时，火候要适中，避免炒焦。 淋热油时，油温要足够高，以达到爆香的效果。
水煮肉的做法如下：
1. 准备食材 将牛肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，以便入味和嫩化肉质。 洗净豆芽、青菜、木耳等蔬菜，备用。
2. 炒制调料 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火爆香，使香味充分释放。 加入葱姜蒜末，继续煸炒，增加菜肴的风味。
3. 煮制汤底 在锅中加入适量的水，煮沸后，放入豆瓣酱、生抽、老抽、盐和味精等调味料。 煮开后，先放入蔬菜进行焯水，煮至断生后捞出，铺在碗底。
4. 煮制牛肉 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至肉片变色，即可捞出。注意煮的时间不宜过长，以免牛肉变老。
5. 淋油装盘 将煮好的牛肉片码放在焯好水的蔬菜上。 最后，淋上热油，增加菜肴的香气和口感。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的水煮肉了。
以上就是水煮肉做法的全部内容，家常版水煮肉片是一道经典川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩，做法简单易学。以下是详细步骤：食材准备（2-3人份）主料：猪里脊肉（或牛肉）300克 配菜：豆芽、青菜、莴笋、木耳等（按喜好搭配）调料：豆瓣酱1大勺、火锅底料30克（可选）干辣椒1小把、花椒1小把 蒜末3瓣、姜末1小块、葱白1段 生抽1勺、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
