青菜炒肉的做法？青菜处理：青菜洗干净后切段备用。煸炒猪肉：锅里放油，待油热后放入猪肉煸炒。加入青菜：把青菜倒入锅中翻炒。调味：继续翻炒，放入适量盐、料酒，再加适量水，大火烧开。出锅：待菜熟后放入适量鸡精调味，即可关火出锅。方法二（使用里脊肉）：准备食材：里脊肉300g，青菜200g，油、盐、生抽、糖、那么，青菜炒肉的做法？一起来了解一下吧。
香菇青菜炒肉的做法如下：
材料： 瘦肉片200克 香菇适量 青菜适量 葱姜蒜适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 油适量
步骤：1. 腌制瘦肉：将瘦肉片加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟，以便入味并使肉质更加嫩滑。2. 准备食材：将香菇切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。3. 爆香葱姜蒜：热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜爆香，为菜肴增添香味。4. 煸炒瘦肉：放入腌制好的瘦肉片，煸炒至变色，确保肉质熟透。5. 煸炒香菇：放入切好的香菇片，煸炒至出香味，使香菇的鲜美充分释放。6. 煸炒青菜：放入切好的青菜段，煸炒至变软，保持青菜的鲜嫩口感。7. 调味：最后加入适量盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
按照以上步骤操作，即可做出一道美味的香菇青菜炒肉。
肉炒青菜是一道简单又营养的家常菜，关键在于火候和调味。下面分享一个通用做法，适用于大多数青菜（如油菜、小白菜、空心菜等），你可以根据个人口味调整：
食材准备（2人份）
青菜：300克（如油菜、上海青等，洗净切段或撕小片）
瘦肉：150克（猪肉、鸡肉或牛肉均可，切片或切丝）
大蒜：2-3瓣（切片或切末）
姜：1小块（切丝，可选）
调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许、淀粉1小勺（腌肉用）、食用油适量。
步骤详解
1. 处理食材：
青菜洗净后沥干水分（防止炒时出水过多）。
肉切片/丝，加1勺生抽、少许白胡椒粉、1小勺淀粉、1勺油抓匀腌制10分钟（肉更嫩滑）。
2. 快炒青菜（先炒菜后炒肉，避免菜变黄）：
热锅冷油，大火烧至油微冒烟，放入蒜片和姜丝爆香。
倒入青菜，快速翻炒1-2分钟至断生（颜色变翠绿），加少许盐调味后盛出备用。
青菜炒肉丝的做法如下：
方法一：
准备食材：猪肉丝100g，青菜500g，油、盐、料酒、鸡精、水适量。
猪肉处理：猪肉洗干净后切丝备用。
青菜处理：青菜洗干净后切段备用。
煸炒猪肉：锅里放油，待油热后放入猪肉煸炒。
加入青菜：把青菜倒入锅中翻炒。
调味：继续翻炒，放入适量盐、料酒，再加适量水，大火烧开。
出锅：待菜熟后放入适量鸡精调味，即可关火出锅。
方法二（使用里脊肉）：
准备食材：里脊肉300g，青菜200g，油、盐、生抽、糖、大蒜适量。
青菜与里脊肉处理：青菜洗净切丝，里脊肉放冰箱稍冻后切丝。
煸炒肉丝：起油锅，翻炒肉丝至变色后捞出。
爆香蒜头：再起油锅，爆香蒜头。
翻炒青菜与调味：倒入青菜翻炒至软，肉丝回锅，加入适量生抽、盐、糖调味，炒匀即可。
制作要点：
肉丝腌制（可选）：瘦肉可用生粉、盐、五香粉、生抽腌制十分钟以上，使肉丝更加嫩滑入味。
火候控制：炒制过程中需保持大火，确保青菜口感脆嫩，肉丝熟透。
调味适中：根据个人口味调整盐、糖、生抽等调料的用量，以达到最佳风味。
按照上述步骤操作，即可轻松制作出美味可口的青菜炒肉丝。
要制作出香味四溢的肉炒青菜，需要注意食材的选择、处理以及烹饪技巧。以下是一份详细的做法：
食材准备：
（1） 肉类选择：可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉。猪肉的话，瘦肉或五花肉都是不错的选择；牛肉则选择肉质柔嫩的部位，如牛腩或者牛肉片；鸡肉则选用鸡胸肉或者鸡腿肉。将肉切成薄片或丝，这样更容易入味且烹饪时间短。
（2） 青菜选择：常见的有油麦菜、空心菜、菠菜、芥兰等。根据个人口味选择，将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小。
（3） 配料：蒜末、姜末、葱花，这些可以增加菜肴的香气。
（4） 调味料：生抽、老抽（可选，主要用于上色）、料酒、白糖、盐、鸡精或味精（可选）、淀粉（用于腌肉）、胡椒粉。
肉的处理：
（1） 腌制：将切好的肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
青菜的处理：
（1） 对于一些草酸含量较高的青菜，如菠菜，可以先焯水去除草酸，防止影响钙的吸收。
（2） 对于其他青菜，也可以选择焯水，这样可以去除一部分的涩味和杂质，同时也能让青菜的颜色更加鲜亮。
烹饪步骤：
（1） 热锅凉油：锅烧热后加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃）加入腌制好的肉片。
青菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，要想做得入味，关键在于肉片的处理和炒制的火候。以下是一份详细的青菜炒肉片的做法：
材料：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
青菜（如油麦菜、空心菜等）适量
大蒜几瓣
姜一小块
生抽1大勺
老抽少许（可选，用于上色）
料酒1大勺
白糖1/2小勺
淀粉1大勺
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
步骤：
准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、1大勺淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以使肉片更加入味，同时淀粉可以让肉片保持嫩滑。
准备青菜：将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度。大蒜和姜切片备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒青菜：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入青菜，快速翻炒。青菜炒至断生，加入适量的盐调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与青菜一起翻炒，可以加入少许老抽调色（可选），炒匀后可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：炒至肉片和青菜完全熟透，青菜炒肉片即可出锅装盘。
注意事项：
肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
以上就是青菜炒肉的做法的全部内容，热锅冷油，大火烧至油微冒烟，放入蒜片和姜丝爆香。倒入青菜，快速翻炒1-2分钟至断生（颜色变翠绿），加少许盐调味后盛出备用。3. 炒肉：锅中再加少许油，倒入腌好的肉片，中火翻炒至变色。加入1勺蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀。4. 混合翻炒：将炒好的青菜倒回锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
