干小鱼仔的做法大全集？干的小鱼仔可以通过以下几种方法制作得美味可口：1. 油炸小鱼仔 做法：将小鱼仔去头挤肚后清洗干净，用盐、花椒面和辣椒面腌制一段时间，使其入味。之后用少量面粉拌匀，使鱼仔表面裹上一层薄薄的面糊。接着，在热油中炸至金黄色，捞出沥干油分后即可装盘享用。2. 干锅鱼仔 做法：首先，将鱼仔洗净后放入冷水锅中，加入白酒煮至熟透，那么，干小鱼仔的做法大全集？一起来了解一下吧。
晒干小鱼仔好吃的家常做法如下：
食材准备：
小鱼仔干200克
青蒜苗1根，切成斜刀状
青椒2个，去籽切块
蒜瓣2个，切片
姜1块，切丝
辅料：菜籽油、盐、生抽、香醋、少许酱油、料酒2大勺、鸡粉2克
小鱼仔浸泡：
将晒干的小鱼仔放入大盆中，加入适量的温水浸泡至软化，以便烹饪时更易入味。
烹饪步骤：
锅中烧热菜籽油，加入少许盐和姜丝、蒜瓣炒香。
将泡发好的小鱼仔倒入锅中，稍微煎一下以去腥。
煎好后，加入料酒、生抽和少许酱油翻炒均匀。
接着加入切好的青蒜苗和青椒，继续翻炒至蔬菜断生。
放入香醋和鸡粉提鲜，从锅边淋入少许清水，炒至微微干即可。
装盘享用：
将炒好的小鱼仔装入盘中，即可作为一道营养美味的下酒菜享用。
烹饪小贴士： 在烹饪小鱼仔时，加入适量的香醋可以提升菜肴的口感和风味。 小鱼仔干本身带有一定的咸味，因此在调味时要注意盐的用量，以免过咸。
干小鱼仔好吃的做法如下：
1. 准备材料： 小鱼干、姜、葱、蒜、豆豉、青辣椒、糟辣子、食盐、食用油、料酒。
2. 处理小鱼干： 将小鱼干洗净，去除杂质和鳞片，如果小鱼干比较大，可以适当剪成小段，以便更好地入味。
3. 烹饪步骤： 过油：锅中倒入适量食用油，油热后放入小鱼干，快速翻炒至小鱼干表面微黄，然后捞出备用。这一步可以让小鱼干更加酥脆。 炒香调料：锅中留下底油，放入切好的姜、葱、蒜，小火炒出香味。 加入配菜：接着放入切好的青辣椒丝和豆豉，继续翻炒均匀。 调味炒制：将过油后的小鱼干放回锅中，加入糟辣子、适量食盐和料酒，大火快速翻炒均匀，确保小鱼干和所有调料充分融合。 出锅装盘：待小鱼干熟透且味道浓郁时，即可关火出锅，装盘享用。
注意事项： 小鱼干过油时火候不宜过大，以免炸焦。 炒制过程中要保持大火快炒，以保持小鱼干的酥脆口感和菜肴的鲜美。 根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢更辣的可以适当增加糟辣子或辣椒酱的用量。
干小鱼仔好吃的做法如下：
一、准备材料 小鱼干、姜、葱、蒜、豆豉、青辣椒、糟辣子、食盐、食用油、料酒。
二、制作步骤1. 清洗小鱼干：将小鱼干洗净，去除表面的灰尘和杂质。2. 切配辅料：青椒切丝，姜、葱、蒜切末备用。3. 过油小鱼干：锅中倒入适量食用油，油热后放入小鱼干，快速翻炒至小鱼干表面微黄，然后起锅备用。这一步的目的是让小鱼干更加酥脆。4. 炒香辅料：锅中留下多余的油，放入姜、葱、蒜末，炒出香味。5. 加入青椒和豆豉：接着放入切好的青椒丝和豆豉，继续翻炒均匀。6. 调味炒制：将之前炒好的小鱼干放回锅中，加入糟辣子、食盐和料酒，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。7. 起锅装盘：炒至所有食材熟透，香味四溢时，即可起锅装盘享用。
三、注意事项 小鱼干过油时火候不宜过大，以免炒焦。 炒制过程中要保持火力适中，确保食材均匀受热。 根据个人口味调整食盐和辣椒的用量。
按照以上步骤制作的干小鱼仔，口感酥脆，香辣可口，非常美味。
小鱼仔干可以做成香辣小鱼干豆干丝，这是一道美味可口的菜肴。具体做法如下：
准备材料：
小鱼干50公克
豆干2片
青辣椒4根
红辣椒1根
葱末1小匙
蒜末1小匙
酒1小匙
盐1小匙
糖1大匙
软化小鱼干：
将小鱼干用水泡10分钟以软化，之后沥干水分备用。
切配食材：
豆干剖半后切成细丝。
青辣椒和红辣椒也切成细丝。
炒制过程：
起油锅，先将小鱼干炒至干燥，这样可以使小鱼干更加香脆。
放入葱末、蒜末以及酒、盐、糖等调味料，炒匀使小鱼干充分吸收调料的香味。
接着放入豆干丝，继续翻炒至豆干丝的水分收干，使其更加入味。
最后放入青、红辣椒丝，快速炒匀，使辣椒的鲜辣味与小鱼干和豆干丝完美融合。
按照以上步骤制作，你就能得到一道香辣可口、口感丰富的小鱼干豆干丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道值得一试的家常美食。
晒干的小鱼小虾经过适当的烹饪方式，可以变得非常美味。以下是一些常见的做法：
一、香辣脆炸小鱼小虾
材料
晒干的小鱼小虾适量（根据个人喜好准备，一般各100 - 150克左右即可）
辣椒（干辣椒或者新鲜辣椒均可）2 - 3个
花椒1小把
姜1块
蒜3 - 4瓣
盐适量
料酒1 - 2勺
生抽1勺
白糖半勺
食用油足量
步骤
准备工作：将晒干的小鱼小虾用清水冲洗一下，沥干水分。把姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。
腌制：把小鱼小虾放入碗中，加入姜丝、蒜末、1勺料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让小鱼小虾充分吸收料汁的味道，这样在炸制的时候会更入味。
调面糊：在另一个碗中，加入适量的面粉和玉米淀粉（比例大概为2:1），再加入少许水，搅拌成稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在小鱼小虾上，并且不会快速滴落为宜。
裹面糊与炸制：将腌制好的小鱼小虾放入面糊中，均匀地裹上面糊。锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以把筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热），先放入小鱼，中小火炸至表面微黄，捞出。待油温升高到八成热（油面的波动更剧烈，冒青烟），再复炸一遍，这样可以使小鱼更加酥脆。接着按照同样的方法炸小虾，炸制时间相对小鱼可以稍微短一点，因为小虾比较小，易熟。
以上就是干小鱼仔的做法大全集的全部内容，干小鱼仔好吃的做法如下：一、准备材料 小鱼干、姜、葱、蒜、豆豉、青辣椒、糟辣子、食盐、食用油、料酒。二、制作步骤1. 清洗小鱼干：将小鱼干洗净，去除表面的灰尘和杂质。2. 切配辅料：青椒切丝，姜、葱、蒜切末备用。3. 过油小鱼干：锅中倒入适量食用油，油热后放入小鱼干，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
