土豆烧牛腩家常做法？一、选材与预处理牛腩选择首选肥瘦相间的牛腩（如坑腩或崩沙腩），带筋和油花久炖不柴。切块前用冷水浸泡1小时去血水，切成3厘米见方的块。土豆处理土豆选黄心品种（如荷兰土豆），去皮后切滚刀块，泡水防氧化。可先煎或炸至表面微黄，炖煮时不易散。二、核心步骤与技巧焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开，那么，土豆烧牛腩家常做法？一起来了解一下吧。
土豆烧牛腩是一道经典的家常菜，牛腩软烂入味，土豆绵软香甜，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。以下是详细的制作步骤，保证你做的土豆烧牛腩好吃又入味：
食材准备：
牛腩：500克
土豆：2-3个（中等大小）
生姜：3-4片
大蒜：3-4瓣
八角：1个
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：2-3个（可选）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：1小块（或白糖）
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
葱花或香菜（装饰用，可选）
制作步骤：
1. 处理牛腩：
牛腩切块（约3-4厘米大小），用清水浸泡30分钟，去除血水。
锅中加水，放入牛腩，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干备用。
2. 炒香调料：
锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒香。
加入焯好的牛腩，翻炒至表面微微焦黄。
3. 调味炖煮：
加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和1小块冰糖，翻炒均匀。
倒入足量清水（水量要没过牛腩），大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到牛腩软烂。
土豆烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它将牛腩的鲜美和土豆的香糯完美结合，营养丰富，口感丰富多变。下面是一份详细的土豆烧牛腩的做法：
【材料准备】
牛腩：500克
土豆：3-4个（中等大小）
胡萝卜：1根（可选）
洋葱：1个（可选）
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：各1个（可选，用于增加颜色和口感）
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
生抽：适量
老抽：适量（用于上色）
料酒：适量
糖：适量（用于提鲜和调色）
盐：适量
水或高汤：适量
油：适量
【步骤】
准备材料：牛腩切块，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，蒜拍碎，青红椒切块备用。
汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出牛腩冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香料：锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和花椒，炒出香味。
炒牛腩：将处理干净的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入蔬菜：当牛腩炖至半熟时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮。
调味收汁：待土豆和牛腩都炖熟后，根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入洋葱和青红椒增加风味。
牛腩烧土豆的制作方法如下：
一、准备材料主料：牛腩适量，土豆3个 辅料：桂皮适量，八角适量，花椒适量，小米椒1个，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量 调料：孜然粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，油适量
二、处理食材 牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，去除血水。 土豆洗净削皮，切块后泡入凉水中备用，以防氧化变色。
三、焯水牛腩 牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出用清水洗净，沥水备用。这一步可以去除牛腩的杂质和腥味。
四、炒制香料 炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味。 放入姜片、葱段继续煸炒。 倒入牛腩翻炒两分钟，加入料酒和干辣椒。
五、炖煮牛腩 将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水。 转大火煮沸后，再转小火慢炖，直至牛腩用筷子可戳动。
六、加入土豆 当牛腩炖煮至筷子可戳动时，加入土豆块和适量的孜然粉。 大火煮开后转小火继续炖煮20分钟，使土豆熟软入味。
七、调味收汁 待出锅时，加入食盐、老抽和剩余的孜然粉进行调味。 大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅享用。
按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的牛腩烧土豆了。
红烧土豆炖牛腩的做法如下：
一、准备原料
牛腩500克，冲洗干净后切大块，控干水分。
土豆1个，清洗干净后切滚刀块。
胡萝卜1根，同样清洗干净后切滚刀块。
洋葱半个，切块备用。
其他调料包括色拉油适量、食盐少许、葱半根（切片）、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖适量。
二、处理牛腩
锅中放凉水，加入两片姜，放入牛腩块进行焯水。
水煮沸后继续煮三分钟，待牛腩吐尽血沫后，捞出用热水冲洗干净。
三、煸炒蔬菜
锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟。
煸炒好后盛出备用。
四、炖煮牛腩
锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
放入焯水后的牛腩翻炒片刻，加入一汤匙料酒继续翻炒。
加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
五、调味收汁
加入一汤匙半老抽、白糖和盐进行调味。
将之前煸炒好的土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛腩一起炖煮15分钟。
转大火收浓锅中汤汁，至汤汁浓稠即可出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的红烧土豆炖牛腩了。
红烧牛腩土豆的做法如下：
一、准备食材
牛腩处理：将牛腩放入水中浸泡，以去除血水。之后用水清洗干净，控干水分，并切成适当大小的块。
土豆处理：土豆去皮，用水清洗干净后切成块，放入水中浸泡以防止氧化变色。准备下锅前，用水冲洗一下，沥干水分。
辅料准备：切好葱、姜，准备好花椒、八角备用。红干椒用水清洗干净，控干水分备用。
二、焯水去腥
将切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟，捞出后用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。
三、炒制牛腩
锅内放入适量油加热，油热后放入花椒、八角、葱、姜爆锅，炒出香味。
放入处理好的牛腩翻炒，使其均匀受热。
四、调味炖煮
放入料酒、酱油、少许白糖，滴少许醋翻炒一分钟，使牛腩充分吸收调味料的香味。
锅里放入水，水量需没过牛腩，放入红干椒。大火烧开后转小火慢炖，约一小时左右，直至牛腩用筷子可以插透。
五、加入土豆继续炖煮
当牛腩炖至软烂时，放入切好的土豆块和适量盐，转大火烧开后再转小火慢炖。
炖至土豆软烂糊化后，放入味精调味，关火即可。
按照上述步骤操作，你就可以做出一道美味可口的红烧牛腩土豆了。
以上就是土豆烧牛腩家常做法的全部内容，红烧土豆炖牛腩的做法如下：一、准备原料 牛腩500克，冲洗干净后切大块，控干水分。土豆1个，清洗干净后切滚刀块。胡萝卜1根，同样清洗干净后切滚刀块。洋葱半个，切块备用。其他调料包括色拉油适量、食盐少许、葱半根（切片）、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖适量。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
