炸羊排做法？炸制羊排：将腌制好的羊排放入空气炸锅中，设置180度，炸制15分钟至金黄色酥脆。干锅羊排的做法：主料：羊排1000克。辅料：胡椒粉、洋葱、盐、孜然、姜、蚝油、老抽等。步骤：准备羊排：羊排剁成长块状，清洗干净。煮压羊排：羊排放入压力锅内煮压10分钟至部分熟透。煎制羊排：捞出羊排，炒锅放油，那么，炸羊排做法？一起来了解一下吧。
要做出外酥里嫩的炸羊排，关键在于 腌制去腥、裹粉锁汁、控温油炸 三个步骤。以下是详细做法和技巧：
材料准备
羊排：选择肋排或小切块，带一点肥肉更香。
腌料：葱姜水（或料酒）、盐、黑胡椒、孜然粉、生抽、少许糖（可选）。
裹粉：淀粉（土豆淀粉更脆） + 面粉（比例2:1）、鸡蛋1个。
其他：油（耐高温的植物油或花生油）。
步骤详解
1️⃣ 预处理羊排
去腥：羊排用清水泡30分钟去血水，擦干后用刀背轻拍松纤维。
腌制：加葱姜水、1勺生抽、半勺盐、黑胡椒、孜然粉抓匀，腌30分钟以上（隔夜更入味）。
2️⃣ 裹粉技巧（关键！）
第一层：腌好的羊排先裹一层干粉（淀粉+面粉），拍掉多余粉。
第二层：蘸全蛋液（或蛋黄液，更酥脆）。
干炸羊排的做法：
原料：羊排、生姜、花雕酒、黄豆酱、生抽、蒜粉、孜然粉。
步骤：
预处理生姜：将生姜打成姜汁或直接研磨成姜蓉。
腌制羊排：羊排置于容器中，加入姜汁、花雕酒、生抽、黄豆酱、蒜粉和孜然粉，拌匀后腌制2小时。
炸制羊排：将腌制好的羊排放入空气炸锅中，设置180度，炸制15分钟至金黄色酥脆。
干锅羊排的做法：
主料：羊排1000克。
辅料：胡椒粉、洋葱、盐、孜然、姜、蚝油、老抽等。
步骤：
准备羊排：羊排剁成长块状，清洗干净。
煮压羊排：羊排放入压力锅内煮压10分钟至部分熟透。
煎制羊排：捞出羊排，炒锅放油，炸香姜丝和胡椒粉，放入羊排煎至微焦。
调味煮制：调制酱料，倒入锅中，小火慢煮。
加入辅料：汤汁快煮干时，加入洋葱丝和孜然，翻炒出油。
成品出锅：翻炒至香味扑鼻，关火出锅。
咸鲜适口的干炸羊排做法如下：
所需原料： 羊排 生姜 花雕酒 黄豆酱 生抽 蒜粉 孜然粉
制作步骤：
准备腌料：
将生姜用料理机打成姜汁，或直接磨成姜蓉。
腌制羊排：
将姜汁、花雕酒、生抽、黄豆酱、蒜粉、孜然粉放入羊排中。
拌匀后腌制2小时，使羊排充分吸收调料的味道。
空气炸制：
将腌制好的羊排放入空气炸锅中。
设定温度为180度，炸制15分钟即可。
注意事项： 腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长，羊排越入味。 空气炸锅的炸制时间和温度也可以根据羊排的大小和厚度进行调整，确保羊排炸至外酥里嫩。
炸羊排外酥里嫩的做法来啦！
羊排准备：选新鲜的羊排，洗净后沥干水分。用盐、黑胡椒、孜然等调料腌制羊排两面，腌制时间最好在1小时以上，让羊排充分入味。
炸制过程：锅里放足够的油，加热到六七成热。将腌制好的羊排放入锅中，中火慢炸。炸的时候注意翻面，确保两面都均匀受热。炸到羊排表面金黄酥脆，里面嫩滑多汁就可以捞出沥油了。
最后点缀：沥油后的羊排稍微冷却一下就可以享用了。喜欢的话还可以撒上一些辣椒粉或者孜然粉增加风味，配上一杯啤酒或者果汁，简直美味极了！
小贴士：想要羊排更嫩滑，可以在腌制的时候加入一些柠檬汁或者酸奶哦！而且炸制过程中一定要注意火候控制，避免羊排炸焦或者未熟透。快来试试吧，保证你一次就爱上这道外酥里嫩的炸羊排！
炸羊排的做法如下：
一、准备食材 羊肉排3斤 山药1斤 八角、桂皮适量 料酒、酱油适量 孜然粉、辣椒粉适量 盐适量 香菜适量
二、制作步骤1. 处理羊排：准备好新鲜羊排，取出皮肉部分，以便更好地腌制和炸制。
焯水与炒制：
将羊排焯水，去除血沫和杂质。
焯水后下锅，加少许盐炒干炒香，这一步有助于去除羊排的腥味，并增加其香味。
焖煮：
如果想制作淮山羊肉汤，可将炒制后的羊排与山药一起焖煮1小时。此步骤不是炸羊排的必需步骤，但可以增加羊排的风味。
腌制羊排：
取出焖煮的羊排，水煮后捞出，沥干水分。
加入八角、桂皮、茴香粉、酱油、料酒腌制半天，以便羊排充分吸收调料的香味。
准备炸制：
备好孜然粉和辣椒粉，用于炸制后的调味。
备好香菜，铺在盘中作为装饰。
炸制羊排：
锅里加油烧至七成热，放入腌制入味的羊排。
开炸，炸至羊排干水、变色并发出浓香。
以上就是炸羊排做法的全部内容，3️⃣ 油炸控制火候初炸定型：油温6成热（筷子插入冒小泡），中小火炸3-5分钟至表面微黄，捞出。复炸酥脆：油温升至8成热（冒烟前），大火复炸30秒-1分钟，羊排变金黄立刻捞出。4️⃣ 沥油与调味炸好的羊排放在厨房纸上吸油，撒椒盐、辣椒粉或孜然增香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
