贵州水晶凉粉做法视频？制作贵州风味的水晶凉粉，首先准备好碗豆淀粉1杯（约180ml）和花生1杯（豆浆量杯）。新鲜的香葱2根，油酥花生1汤匙，香菜1根，大蒜4粒，鲜红小米辣3个，香油2茶匙，好酱油1.5汤匙，辣椒油2汤匙，白糖1/3茶匙，花椒粉1茶匙以及适量的盐。将花生倒入碗中，用滚烫的开水浸泡8分钟，期间不要搅拌，那么，贵州水晶凉粉做法视频？一起来了解一下吧。
制作贵州风味的水晶凉粉，首先准备好碗豆淀粉1杯（约180ml）和花生1杯（豆浆量杯）。新鲜的香葱2根，油酥花生1汤匙，香菜1根，大蒜4粒，鲜红小米辣3个，香油2茶匙，好酱油1.5汤匙，辣椒油2汤匙，白糖1/3茶匙，花椒粉1茶匙以及适量的盐。
将花生倒入碗中，用滚烫的开水浸泡8分钟，期间不要搅拌，让花生充分吸水。浸泡后将花生取出，彻底去除外皮。接着，将去皮的花生仁放入豆浆机，加入适量的水，打成浆后过滤掉渣。
取1杯与干淀粉同样体积的花生浆倒入碗中，然后将碗放入冷水中，快速冷却花生浆。接着，将干淀粉全部倒入冷却好的花生浆中，用筷子充分搅拌，直到无颗粒状。
取4杯花生浆倒入煮锅，用中小火加热至沸腾。然后转小火，一边缓缓倒入调好的花生淀粉糊，一边用勺快速不断搅拌，直至出现小泡。继续快速搅拌3到4分钟，直至糊可以挂在勺子上，并且流下时可以形成一片不断。
将搅拌好的糊倒入容器，置入冷水中快速冷却定型，直至凉粉形成。冷却后将凉粉倒扣在菜板上，切成块或条装入碗中。
蒜捣成蒜泥，小米辣切碎，香葱和香菜切成花。将香油、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、蒜泥、适量的盐调入凉粉中，撒上香菜、葱花和油酥花生米，小米辣碎，拌匀即可食用。
材料：马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
制作方法：
1、在100份淀粉中加60份60℃的热水，搅拌至乳液状；
2、将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度95℃，蒸汽压0.343兆帕的条件下蒸2至10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为75%的糊化淀粉带状物；
3、将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥；
4、干燥后，放入100℃的水中煮数分钟，
贵州水晶凉粉的制作方法如下：
材料准备：
主要使用马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉等，也可以选用绿豆淀粉作为关键原料。
搅拌与糊化：
将淀粉与水按一定比例混合，搅拌至乳液状。
将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，通过蒸汽室进行糊化。蒸汽室内温度需达到95℃，蒸汽压0.343兆帕，蒸2至10分钟，得到透明性极佳的糊化淀粉带状物。
干燥与煮制：
将糊化后的淀粉带状物切割并吊挂干燥。
干燥后，放入100℃的水中煮数分钟，使其定型并增强口感。
另外，如果是制作绿豆淀粉凉粉，步骤如下：
搅拌：将绿豆淀粉与适量水搅成糊状。
煮制：水烧至将开时，加入白矾，并倒入已备好的绿豆糊。
成型：放凉后，即可得到白色透明的水晶状凉粉。
制作注意事项： 淀粉与水的比例需适当，以确保凉粉的口感和质地。 加热时的搅拌要均匀，避免糊底或结块。 后续的定型处理也很关键，需确保凉粉完全冷却定型。 凉粉的口感与调料也息息相关，可根据个人口味添加酱油、醋、辣椒油等调料。
水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
制作方法 1.在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。
2.将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的条件下蒸2～10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为60～75％的糊化淀粉带状物。
3.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥。
4.干燥后，放入90～100℃的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2～3小时，当条状物膨胀至原体积的8～10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉。
5.在食用时，可切成适当的大小，根据本人的口味，添加各种调味品。
主料
白凉粉
1包
辅料
花茶
适量
鸡蛋壳
适量
步骤
1.食材准备
2.将蛋壳戳个洞，掏出内容物，晾干
3.将处理好的蛋壳固定（我用的是纸胶布，可用冰箱里放蛋的架子）
4.将花茶泡开
5.花茶放入蛋壳中
6.凉粉用开水调匀待用
7.将冲好的凉粉灌入蛋壳中放入冰箱冷藏
8.冷藏后像剥蛋一样剥壳即可
以上就是贵州水晶凉粉做法视频的全部内容，步骤 1 取一口小锅，将绿豆淀粉加入水中，一边加热一边持续搅拌，直到淀粉浆变得粘稠透明 步骤2 另取一口蒸锅，下层放入2-3升冰好的凉开水。步骤3 将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上，利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀，轻轻搅动淀粉浆，加速浆液的滑落。步骤4 移开蒸笼，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
