熏鱼的做法大全？湖南熏鱼可以通过以下几种方式食用：清蒸熏鱼：做法：在熟透的熏鱼上摆上红色辣椒和绿色豆芽，加两片姜和精盐，急水中清蒸68分钟。特点：保留熏鱼本身的香味，同时使营养成分不流失，口感鲜美。熏鱼拌饭：做法：将熏鱼切成小块，加入炒好的青菜、韭菜等蔬菜中，与米饭一起拌食。特点：口感爽口，营养价值高，那么，熏鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
上海五香熏鱼的做法如下：
腌制鱼肉：
将料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱与鱼肉一起拌匀，码味1小时。
1小时后，去掉姜葱，简单清洗鱼肉，准备炸制。
炸制鱼肉：
将腌制好的鱼肉进行炸制，炸至金黄酥脆后起锅装盘备用。
炒糖色：
在锅中加入白糖，高温下使白糖糊化变成糖浆状。
等待糖浆起泡，水分挥发，糖浆变得黏稠，颜色变深。
当糖浆完全变成红色偏暗时，立即加水，糖色即制作完成。
炒葱油：
锅中放入少许油，加入葱姜，小火炒香。
炒香后，将姜葱捞出，留下葱油。
熬制调味汁：
在锅中加水，加入香料、十三香、白糖、鸡精、盐、糖色、胡椒调味。
慢慢熬煮，使各种香料的味道充分融合。
收汁装盘：
将炸好的鱼片放入锅中，关小火，慢慢收汁。
收汁完成后，将鱼片装盘，淋上香油，撒上小葱花即可食用。
注意：在制作过程中，要掌握好炸鱼的时间和火候，以及炒糖色的时机，以确保熏鱼的口感和色泽。同时，各种调料的用量可以根据个人口味进行调整。
熏鱼做法多样，各有特色。以下是四种不同的烹饪方法:
做法一：选用1斤草鱼或鲤鱼中段，准备葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙和五香粉1小匙。首先，鱼洗净切片，与调料腌泡4小时。然后，分批油炸至酥脆，再泡入糖水调料中。最后，用酱油汁和麻油烧煮后，鱼片沾浸上色，待冷后即可享用。
做法二：青鱼中段，少量姜葱，酱油、酒、糖和生抽。鱼块腌制后炸至金黄，再用葱姜调汁煮滚，将鱼块裹上酱汁，翻炒后出锅。
做法三：主料为鲳鱼500g，辅以葱花、姜片，调料包括油、酒、酱油、糖和五香粉。鲳鱼去鳞切块，用调料煮后炸至熟透，立即浸入调好的酱汁中，待凉后食用。
做法四：鲤鱼去内脏洗净，切成段，配以老抽、米酒、白糖、盐和五香粉。将鱼块炸至金黄，浸泡在由糟卤和调味汁调和的酱汁中，冷藏12小时后即可食用。
以上四款熏鱼，每一种都注重腌制、炸制和酱汁的搭配，口感和风味各异，可根据个人喜好选择尝试。
扩展资料
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
晒干的熏鱼可以通过以下步骤制作得美味可口：
准备酱料汁：
用料：花雕3大勺、湖羊酱油3大勺、糖1大勺、五香粉1小勺、大茴香1个、干辣椒4个、姜片3片、葱1根、清水适量、米醋1勺。
做法：将酱料汁和清水混合，加入生姜片煮开，再放入干辣椒和葱结煮一下。煮好后放凉，去掉姜片、辣椒和葱结，留下酱料汁备用。
炸制鱼块：
用料：晒干的熏鱼块适量、油300g。
做法：锅中倒入足够的油，烧至五成热。将晒干的熏鱼块洗净沥干水分，放入油锅中炸制。炸至两面金黄，捞出沥干油分。
浸泡入味：
做法：将炸好的鱼块迅速放入之前准备好的酱料汁中浸泡5分钟，使其充分入味。浸泡后的鱼块会变得酥软且香味四溢。
装盘享用：
做法：将浸泡过酱料汁的鱼块夹出装盘，即可享用美味的晒干熏鱼。
注意事项： 炸制鱼块时，油温要适中，避免鱼块炸焦或未炸透。 浸泡鱼块的时间不宜过长，以免鱼块过于酥烂影响口感。 可以根据个人口味调整酱料汁的配方，如增加或减少某些调料的用量。
晒干的熏鱼可以通过以下步骤制作得美味可口：
一、准备酱料汁用料：花雕3大勺、湖羊酱油3大勺、糖1大勺、五香粉1小勺、大茴香1个、干辣椒4个、姜片3片、葱1根、清水适量、米醋1勺。 做法：将酱料汁的所有材料加入锅中，加入适量的清水，煮开后放入干辣椒和葱结继续煮一会儿。待煮好后，放凉并去掉姜片、辣椒和葱结，留下酱料汁备用。
二、炸制鱼块用料：晒干的熏鱼块适量、油300g。 做法：1. 将晒干的熏鱼块洗净并沥干水分。2. 锅中倒入足够的油，烧至五成热。3. 放入鱼块进行炸制，炸至两面金黄且酥脆。
三、浸泡入味做法：将炸好的鱼块迅速捞起，放入之前准备好的酱料汁中浸泡5分钟，使其充分入味。
四、装盘享用做法：将浸泡过酱料汁的鱼块夹出装盘，即可享用美味的晒干熏鱼。
通过以上步骤，晒干的熏鱼可以变得酥脆可口，且充满了浓郁的酱香味，非常适合作为下酒菜或零食食用。
以下是几种简单又好吃的熏鱼做法：
家常熏鱼
材料：草鱼1条、八角2个、桂皮1块、花椒适量、香叶2片、老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、生姜1块、小葱2根。
步骤：
处理鱼：将草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后切成均匀的块状，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。
腌制：把鱼块放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽，搅拌均匀，腌制2小时以上，使其充分入味。
煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
制作熏料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、花椒、香叶炒香，加入适量清水、老抽、生抽、细砂糖，煮至浓稠，制成熏汁。
熏制：将煎好的鱼块放入熏汁中，浸泡一段时间，让其吸收熏汁的味道，然后捞出装盘即可。
烹饪技巧：煎鱼时要用小火，避免鱼块表面焦糊而内部未熟；熏制时间根据个人口味调整，喜欢烟熏味重的可以适当延长时间。
简易版熏鱼
材料：鲫鱼或鲤鱼1条、盐适量、白糖适量、茶叶适量、大米适量、花椒适量、姜丝适量、葱段适量、料酒适量。
步骤：
处理鱼：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜丝、葱段腌制1-2小时。
准备熏料：在锅底铺上一层锡纸，依次铺上大米、茶叶、花椒，放上一个蒸架。
以上就是熏鱼的做法大全的全部内容，以下是几种简单又好吃的熏鱼做法：家常熏鱼 材料：草鱼1条、八角2个、桂皮1块、花椒适量、香叶2片、老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、生姜1块、小葱2根。步骤：处理鱼：将草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后切成均匀的块状，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
