正宗豆腐丸子的做法？烹饪：锅中倒入适量的食用油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）后，将丸子逐个放入油锅中。用中小火炸制，不时地翻动丸子，让其受热均匀。炸至丸子表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟，捞出控油。享用：将炸好的豆腐丸子装盘，可以直接食用，那么，正宗豆腐丸子的做法？一起来了解一下吧。
豆腐丸子的做法和配方如下：
用料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。
步骤：
1、自己做的豆腐准备好。
2、然后切碎。
3、然后剁碎。
4、胡萝卜。
5、然后加入豆腐里。
6、加入淀粉。
7、搅拌均匀。
8、加入生抽。
9、加入香油。
10、在加入五香粉。
11、盐加入。
12、再次搅拌均匀。
13、然后柔成一小团一小团。
14、锅里倒入油。
15、油热了加入丸子。
16、一点的炸，炸至金黄。
17、然后装盘进而。
18、炸好的。
1、豆腐2斤，鸡蛋1个，食盐适量，十三香适量，生姜适量，大蒜1骨朵，胡椒粉适量，花椒粉适量，味极鲜少量，鸡味汁少量。
2、锅里加足够浸过豆腐的水烧开，放入多半调羹食盐，搅匀。
3、将豆腐切成小块，放入盐水中煮5分钟左右，中间稍微搅一搅。
4、煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉。
5、将生姜和大蒜切末备用。
6、豆腐晾凉后，用手边攥边就着盆底压搓成末。
7、攥搓的手困了还可以用拳头背捣压。攥、搓、捣、压不管用什么动作，都要用点劲儿，坚持20分钟以上，豆腐就会感觉到很有韧劲儿了。
8、然后整理一下，压光压平，扣住像醒面一样醒七八分钟，再揉搓一会儿，直至豆腐抓起来捏一捏不会松散。
9、往里面打一个鸡蛋，搅匀。
10、再依次加入各种调料，搅匀，就可以团丸子了。
11、团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子。一次性将所有丸子都团完，方便一起下锅油炸。
12、锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅。
13、将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油，可以装盘直接吃，也可以做成豆腐丸子汤，还可以加入烩菜、火锅里面，吃法多种多样。
以下是几种豆腐丸子好吃的做法：
家常豆腐丸子
材料准备
主料：老豆腐200克、猪肉100克、鸡蛋1个。
辅料：生姜1块、大葱1根、盐3 - 4克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉2克、淀粉20 - 30克、食用油适量。
制作步骤
处理食材：将老豆腐放入干净的纱布中，挤压出多余的水分，然后将其碾碎成豆腐泥。把猪肉洗净，切成小块后剁成肉末。生姜切末，大葱切成葱花备用。
调制馅料：在一个大碗中，将豆腐泥、肉末、姜末、葱花混合在一起。加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使所有材料充分融合。如果感觉馅料有些干，可以加入适量的清水，再次搅拌均匀。
成型：取适量的馅料放在手中，团成圆形的丸子，直径大约3 - 4厘米。
烹饪：锅中倒入适量的食用油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）后，将丸子逐个放入油锅中。用中小火炸制，不时地翻动丸子，让其受热均匀。炸至丸子表面金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟，捞出控油。
享用：将炸好的豆腐丸子装盘，可以直接食用，也可以搭配番茄酱、椒盐等调料，增添风味。在制作丸子的过程中更容易成型，而且经过油炸后能够保持形状，口感也更有嚼劲。
豆腐丸子因其清香不油腻而深受欢迎，成为年夜饭桌上的佳肴。一斤豆腐可以制作出分量充足的豆腐丸子，通常情况下，一斤豆腐可以制作大约两盘豆腐丸子，约30个左右，但具体数量会受到制作大小和添加配料的影响。
下面是一种豆腐丸子的详细制作方法：
**材料：**
- 肉末 300克
- 北豆腐 300克
- 山粉（或番薯粉）100克
**配料：**
- 生姜片 6片
- 干辣椒 3只
- 葱花 适量
**做法：**
1. 将北豆腐捏碎，加入肉末拌匀，再加入山粉混合均匀备用。
2. 把混合好的豆腐肉料制成丸子状，锅内倒入适量底油，中火煎制丸子，直至两面金黄后取出备用。
3. 将煎好的豆腐丸子放入锅中，加入足够清水覆盖丸子，中火煮沸。
4. 加入生姜片和干辣椒，继续煮沸，然后加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖和酱油，煮至丸子熟透，约30分钟。
5. 汤汁收干后，撒上葱花，加入味精调味即可。
**豆腐丸子另一种做法：**
1. 将豆腐放入碗中，用勺子压碎。
2. 将香菇、胡萝卜和葱切成末，与豆腐、料酒、盐、吉士粉、五香粉混合均匀。
3. 加入一个鸡蛋，继续搅拌至均匀。
4. 逐个将混合物团成小圆球，摆放在盘子中。
5. 在下锅前，将丸子表面沾上一层薄面粉。
逢年过节，我婆婆就喜欢做这个豆腐丸子，每次做的时候她都感慨，以前只有喜事的时候人们才舍得做这个丸子，现在生活好了，想吃什么时候都能做，还放的料足。这几天，我婆婆又做起了豆腐丸子，我正好在家，帮她记录一下。
以上就是正宗豆腐丸子的做法的全部内容，11、团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子。一次性将所有丸子都团完，方便一起下锅油炸。12、锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅。13、将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油，可以装盘直接吃，也可以做成豆腐丸子汤，还可以加入烩菜、火锅里面，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
